創(chuàng)幫餐飲201*年年會總結(jié)

創(chuàng)邦企業(yè)201*年度大會圓滿落幕

深秋已過，大冬將至，201*年已經(jīng)接近尾聲，對于創(chuàng)邦而言，切切實實是輝煌的一年，在這一年，他們揮發(fā)汗水，傾注力量，克服險阻，成就了自我，成就了創(chuàng)邦。

所以，為了獎勵大家一年以來的不懈努力，為了創(chuàng)邦的明天，創(chuàng)邦餐飲上上下下所有員工于201*年11月19日歡聚一堂，舉辦了盛大而神圣的年度大會。

創(chuàng)邦餐飲董事長潘作剛先生、藍傘國際董事長宋霄飛親臨現(xiàn)場，并作重要講話。對這一年創(chuàng)邦的業(yè)績做了深度總結(jié)，對明年創(chuàng)邦的新規(guī)劃指明了方向，制定了目標，大家倍受鼓舞與感動。

活動期間，大家積極參加會議安排的各項活動，為了活躍會場氣氛，大家傾情演唱了《創(chuàng)邦之歌》，并在一起狂舞。

接下來就是個人宣誓環(huán)節(jié)，為了彰顯公司員工的朝氣蓬勃，主持人的花招層出不窮，花樣百出。首先采用扎氣球的方式選擇宣誓對象，后來選用聽音識人的方式，最后年會主創(chuàng)人員還編制了精致的PPT，通過PPT選擇個人宣誓對象。

宣誓的有公司的資深前輩，也有初來乍到的新進職員，不管是誰，他們都道出了自己的心聲。他們宣誓的方式有的霸氣十足，信心百倍；有的沉穩(wěn)老練，深藏不露，決定以實際行動來證明自己。不管他們以何種方式，他們都將主宰創(chuàng)邦的未來。

會議期間，企劃部的各位精英們?yōu)閯?chuàng)邦送一份精美大禮，他們以精彩的演技征服在場的所有觀眾，將會議的氣氛頂上高潮，他們正是公司的寶貴資源，多才多藝的全能人才。

最后，公司還組織了各部門宣誓環(huán)節(jié)，他們以響亮的口號證明自己是最棒的創(chuàng)作團隊，和他們肩并肩的是他們最鐵的，最值得信任的戰(zhàn)友。

會議結(jié)束后，于當天晚上，公司舉辦了盛大的慶功晚宴，大家在一起盡情狂歡，公司員工并送上精彩紛呈，引人入勝的節(jié)目表演。在此，讓我們銘記“快樂，真實，綻放”的真諦，為創(chuàng)邦今年的成就歡呼，為創(chuàng)邦的201*送上最真摯的祝福吧。

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餐飲部201*年年度總結(jié)

201*年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)及員工的辛勤努力下，圓滿完成了上一年的接待工作，順利完成了一年的營業(yè)收入計劃，在回顧一年的工作中，總結(jié)了各方面的經(jīng)營管理經(jīng)驗及不足之處，現(xiàn)將各餐廳一年的經(jīng)營總結(jié)分析如下：一、

營業(yè)情況到12月底，餐飲共實現(xiàn)營業(yè)收入元，平均月營業(yè)額是元，無重大投訴。

二、

二、培訓(xùn)和管理方面把優(yōu)點和長處結(jié)合我們的現(xiàn)實情況進行實施；對新入職的員工進行系統(tǒng)和階段性培訓(xùn)，定期按服務(wù)程序進行比武大比拼，提高員工的崗位技能及上進心。后廚變動菜品變化和廚師長及時溝通對員工進行系統(tǒng)的菜品培訓(xùn)，提高的員工的餐飲素質(zhì)及推銷能力和技巧。

三、物資管理方面，餐廳的物品種類繁多，小到一根牙簽、大到桌椅、電視機，做好物資分類，并由專人負責。日常的酒水定量到房間，餐中及時送遞，提高了服務(wù)效率。為激勵員工工作積極性，每周定期評選餐廳優(yōu)秀員工。四、存在的問題及不足

1、思想方面：（1）思想意識不夠統(tǒng)一，團隊意識不強，主人翁觀念較差。（2）、執(zhí)行力較弱，領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情，不能及時落實。（3）、創(chuàng)新意識有待加強，缺乏主動學(xué)習(xí)意識。

2、安全方面：安全管理工作還需繼續(xù)加強，安全管理責任制還需做得更要精細，責任制落實到人。

3、管理方面：（1）、管理人員管理能力薄弱，沒有更好的發(fā)揮管理層應(yīng)起的模范帶頭作用，自身業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)有待提高。（2）、崗位之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。（3）、服務(wù)的細節(jié)不夠精細化，合理化。（4）、培訓(xùn)后的效果缺少持之以恒的保持和轉(zhuǎn)化運用。（5）、前廳與后廚間的協(xié)調(diào)能力還需加強，發(fā)現(xiàn)問題，及時溝通、及時解決。

（6）、成本控制還需繼續(xù)做細，當日必須核算（當日銷售額、利潤、成本率），杜絕類似第一季度出現(xiàn)的情況。（7）、注重細節(jié)，點點滴滴，做到有問題，就解決。（8）、根據(jù)《國家勞動法》和相關(guān)法律法規(guī)完善勞動條例。給員工上保險、完善休假制度，以免發(fā)生勞動糾紛。讓員工感到有發(fā)展前景，有提升機會，穩(wěn)定骨干隊伍

（9）、員工隊伍素質(zhì)還不夠成熟，員工波動性大，中餐廳員工缺編，員工在店周期太短。（10）、員工遵守酒店規(guī)章制度性不強，時有違反店規(guī)店紀現(xiàn)象發(fā)生。（11）、員工服務(wù)過程中熟練性不夠，個性化服務(wù)欠缺，與客溝通能力欠缺。五、愛崗敬業(yè)方面：不管餐飲工作有多繁瑣，工作量有多大，所有員工發(fā)揚不怕苦、不怕累、不怕煩的精神，兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，特別是旺季期間和重要接待時，發(fā)揮不怕苦、不怕累的工作作風。1、當有大型接待時，在宴會廳布置場地，所有員工齊上陣，加班加點，做好接待前的所有準備工作。2、當接到上級指示時，派員工到后勤食堂或其他酒店服務(wù)時，服務(wù)人員毫無怨言，圓滿認真的完成工作任務(wù)。3、根據(jù)長接待任務(wù)。

展望201*年

201*年工作計劃：展望201*年，面對現(xiàn)在服務(wù)員的流動比較大、難招、難留、難管的情況下，餐飲工作面臨三高一低（成本高、工資高、費用高、利潤低）形勢下，深感責任重大，同時也是對部門工作的考驗與突破。首先要提高思想覺悟，轉(zhuǎn)變觀念，學(xué)會從多角度、深層次看待問題、思考問題，學(xué)會經(jīng)�；仡^看，經(jīng)�？偨Y(jié)經(jīng)驗。對于201*年工作有以下幾點計劃目標：

1、加強后廚管理，做好成本控制是重中之重，因為餐飲利潤主要來自后廚的成本控制。2、繼續(xù)實行每月詢價、定價制度，真實掌握市場物價行情，隨時做到心中有數(shù)，緊跟市場行情走。

3、不斷推陳出新，繼續(xù)發(fā)揮餐飲菜品研發(fā)小組的作用，采取“請進來，走出去”的辦法，讓部分管理人員走出去向同行交流學(xué)習(xí)，適當可外聘23名廚師。

4、設(shè)施設(shè)備的維護維修保養(yǎng)，部門設(shè)一名兼職人員對部門所有設(shè)施設(shè)備每周進行一次檢查、維修、維護、記錄。

5、管理人員要加大學(xué)習(xí)力度，提高自身業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，學(xué)習(xí)更好、更有效、更符合自己崗位的管理方法，以身作則，高標準、高質(zhì)量做好自己的工作。

6、回頭看201*年的工作，對于現(xiàn)在員工存在上班時間長，工作效率不穩(wěn)定的情況，201*年調(diào)整上班班次，將早班與午、晚兩餐上班時間分開，這樣避免超時工作，工作效率慢，積極性差。早點自助固定45人，雅間臨時安排人員。

7、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上，進一步深化例會的內(nèi)容，提升深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會，建設(shè)成所有服務(wù)人員的溝通平臺、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)工作熱情。8、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的建議，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)。9、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上做好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

10、為了更好發(fā)揮員工的特長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進。每月定期和員工進行談心談話工作，了解他們近期的心理狀態(tài)、工作情況，從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

11、在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)精細化和個性化，提高服務(wù)人員的服務(wù)水平，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

12、在物品管理上做到：責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。13、嚴格管理制度、員工培訓(xùn)制度，明確劃分崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約意識，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度，并抓好各項安全管理�？偨Y(jié)一年的工作，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ慕?jīng)濟效益和社會效益，但也存在著很多不嚴、不細、不實的工作問題。我們倍感壓力的同時，要戒驕戒躁、迎難而上，化壓力為動力，我部全體員工決心在201*年度中，在所黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，腳踏實地，繼續(xù)努力，再創(chuàng)佳績�？傊�一句話：空談?wù)`店，實干興所。

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