關于承包金粉世界水吧和西廚方案

關于承包金粉世界水吧和西廚方案

如今KTV經(jīng)過多年的發(fā)展，在中國大地已是遍地開花，在我們小小的郴州市也是紅紅火火，而且KTV投資建設呈現(xiàn)出越來越高檔的趨勢，據(jù)了解郴州的KTV娛樂行業(yè)光從消費來看，在全省都是排在前幾位的。郴州的商業(yè)經(jīng)濟很繁榮，郴州人民有錢，喜歡玩，敢玩，所以娛樂業(yè)也很發(fā)達。但繁華的背后暗藏著危機，郴州的KTV娛樂業(yè)競爭也相當激烈。老場子不斷更新要力保江山，新場子不斷涌現(xiàn)要奪天下，各種風格和經(jīng)營模式的多有。以嗨場為主的有翡翠明珠，天子佳人，法老王等；以K場為主的有剴撒等；酒吧式經(jīng)營的有歡樂今宵，曼哈頓，夜貓等；量販式的KTV有K歌之王，太陽城等；還有很多酒店和餐廳多擁有自己KTV包房進行混合式經(jīng)營，如萬國大酒店，時光倒流中西餐廳等。還有周邊還有眾多零星小型KTV場所，包括一些茶樓都設有少數(shù)KTV包房�？芍^是百家爭鳴，百花齊放。

貨比三家，KTV一樣也要比。現(xiàn)在的KTV比的無非就是：電腦歌庫，音響效果，服務水平，環(huán)境裝修，價格等因素。就以音響建設為列郴州在整個湖南來說，應該是無人能及呀。現(xiàn)在各種高檔專業(yè)音響不斷登陸郴州包括：英國馬田，DK，美國JBL，博士，誰多想把自家的音響效果做到郴州第一。以裝修建設來說，天子佳人花了2800萬，翡翠明珠1200多萬，可以說也是下了血本來比拼。電腦歌庫那更是花樣繁多了，各種點歌系統(tǒng)集上陣，比較出名的有：視易，奧斯卡，星冠等等。服務水平更是一個比一個高。價格也是一漲再漲。但是他們都忽視了一個重要因素那就是“餐飲服務”�？蓜e小看餐飲，我們本地很多KTV都忽視餐飲服務方面，認為其不重要。確實在郴州各個KTV餐飲一直是個弱項。還沒引起KTV經(jīng)營者的注意。其實在大城市餐飲已經(jīng)成了KTV的一個重要指數(shù)。特別是現(xiàn)在很多著名的KTV場，都已經(jīng)引進自助餐飲來吸引顧客。可看做好餐飲這一塊已經(jīng)成了KTV行業(yè)的趨勢了。可能是郴州嗨房多，所以不看重餐飲這一塊，其實餐飲只要做的好，可以成為KTV的一個新的利潤增長點。當然前提就是要能提供豐富多彩美食，讓顧客留連忘返呀。

為什么郴州本地的KTV餐飲做不出特色來呢？為什么我們每到一家KTV吃來吃去就是那么幾樣東西呢？這就取決于相關餐飲服務方面的從業(yè)人員素質，郴州目前的KTV請的制作師的專業(yè)水平不夠，做不出花樣繁多的品種，做出來的東西感覺好像是出自同一位師博，沒有什么創(chuàng)新，口味也是平平。KTV經(jīng)營者自身不懂做餐飲，沒有這方面的經(jīng)驗也沒有這方面的人才，那只有采取一種創(chuàng)新的經(jīng)營手法，把餐飲服務外包給專業(yè)的服務隊伍。為什么說要把水吧和西櫥承包出去呢？

整個KTV餐飲主要就是水吧和西櫥，水吧和西櫥其實也就是一個小餐飲系統(tǒng)了，但KTV又不同于一般的餐廳，因為KTV主營不是餐飲，因此它不是一個餐飲企業(yè)，不會對餐飲這方面進行全方位的投入。一般的KTV只是制作一些簡單的小食，不管在哪個KTV吃來吃去就是那么幾樣小食，沒有特色食品，品種稀少。所以，KTV里的餐飲消費一直沒有帶動起來，主要還是因為經(jīng)營者沒有看重餐飲。更不會利用餐飲來賺錢。一般的KTV就是隨便請兩個做飯炒菜的師博，給予幾百千吧元錢一個月的工資，像這樣的制作師他不會去費盡心思去推出花樣繁多美食品種，他們不會去想到去創(chuàng)新，場子的經(jīng)營好壞不關他的事，事不關己，高高掛起的心狀。如此以來KTV里肯定吃不到美味佳肴，沒什么好吃的東西，顧客就不會在這方面做出更大的消費。

所以要承包出去。承包方做為一個集體。他們會為了追求更大的利潤，他們會不斷的創(chuàng)新，做出品種繁多，可口的美食來吸引顧客。把KTV里的餐飲文化帶動起來。能相當于把一個小型的中西餐廳做進KTV里來了，那在郴州就是特色了�，F(xiàn)在廣州，北京那邊已經(jīng)開始流行在KTV里吃自動餐和中西式快餐。去KTV唱歌想吃什么就有什么，品種絕對不比一般的中西餐廳少。餐飲在KTV消費里是邊緣產(chǎn)業(yè)，因此是最適合外包去出的部門，這樣不僅不會影響整個KTV的經(jīng)營業(yè)績，相反還省去了不少管理上的麻煩，甚至還能使這個邊緣業(yè)務做大做強，成為新的利潤增長點，甚至成為整個KTV的經(jīng)營特色打出去。

小引：

北京錢柜KTV的餐飲服務：天候分時段設有免費自助餐和飲料，客人可自帶小吃。自助餐品類豐盛、味道也滿可口，據(jù)說有人趕點去錢柜專為品嘗自助餐。

北京麥樂迪KTV餐飲服務：不提供免費餐飲，內(nèi)設超市和餐吧。麥樂迪超市供應飲料和零食，餐吧提供中西式快餐，以及各種中西餐廳可以吃到的美食，比市場價格稍貴但可以接受。每日1：00-20：00隨房贈送歡樂壺飲料和小吃。月壇店10:30-13:30/17:30-20:30可以用飯費抵房費。關于與乙方合作包工包料承包的優(yōu)勢：

一、二、三、

甲方無須另請采購，不需要從市場價格，品種，質量等方面操心。更不用操心采購財務方面也不需要另行對出品品種一塊的成本控制，物料耗損，贈送控制等操心。甲方也不需要另請出品制作師，出品師制作的東西不好，會直接影響到場子的經(jīng)營

方面的漏洞，如浪費，損耗，貪污等等。

業(yè)績。往往自己請的出品師，缺少創(chuàng)新意識，不會去制作更多花樣的品種小食。對他來說拿個工資，多一事不如少一事。因此，也沒有工資發(fā)放，員工考核等方面的擔憂，直接由乙方全權承擔。四、甲方也不需要另派管理人員對出品質量，成本，消耗，制作間的衛(wèi)生狀況，作業(yè)安全隱患等進行管理。全由乙方第一負責人負責，只需樓面與乙方協(xié)調好就可以了。五、通過此種合作方式，甲方不再需要投入更多的出品成本，由乙方出資將原料采購到

位，有優(yōu)秀制作師負責出品，甲方只需負責水，電的成本，直接將各款小食營業(yè)款收入，按合同分成比例分成給乙方即可。六、把整個出品部門承包出去，可以省去很多麻煩事情。不用為人力，物力操心。讓老總們，董事們能全身心投入到場子的經(jīng)營管理上去。不用去操心后勤支撐的事情。不用

請人，不用培訓，不用采購，更不用為更新品種再費盡心思。承包方會心全力做到創(chuàng)新，高效使經(jīng)營額更上一層樓。七、小食和水果等餐牌我們自己制作有實物圖的全彩頁餐牌。便于顧客挑選食物，刺激顧客更多的消費我們的產(chǎn)品。盡一步把營業(yè)額做大。八、兩個機構合作，興衰與共。因此，乙方盡心盡力為甲方出謀劃策，如：完成若干個訂座任務等等。要知道團結才是力量，集體的力量大于個人。九、我們會不斷的結合實際的經(jīng)營狀況，推出一系列營銷和促銷手法，我們進入之后將

會以一個專業(yè)集體高標準要求自己，我們會做到專業(yè)專一，優(yōu)化細節(jié)，一切配合好場方

的經(jīng)營，把營業(yè)額做到最大化。我們的優(yōu)勢

在廣東、郴州、福建等多間娛樂場所的工作經(jīng)驗，擁有更多實力為甲方經(jīng)營謀利，為創(chuàng)造娛樂品牌提供強有力的支撐：

1，2，3，4，

擁有雄厚的出品制作隊伍，全是廣東制作師，對中、西餐都有涉足，可針對娛樂場所推出上百款的小食。

以碳燒烤為特色，配合相應的西點，及湘式口味的粉面飯等，將可在郴州娛樂場所做出第一家出品品牌。

我方一直敬崗愛業(yè)，一旦合作就可以做到把貴公司當成自己的家，用心盡心工作，我們一直奉行大船滿了小船才有的真理。

擁有一定的娛樂管理經(jīng)驗，在絕對服從甲方管理的條件了，可以協(xié)助甲方做出更科學管理，擁有實力不定期大量推出新品種，全新滿足顧客的需求。

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