行業(yè)會(huì)計(jì)比較期末論文

行業(yè)會(huì)計(jì)比較學(xué)習(xí)體會(huì)

摘要：行業(yè)會(huì)計(jì)比較的概念：行業(yè)會(huì)計(jì)是以貨幣為主要計(jì)量單位，采用專(zhuān)門(mén)的

方法對(duì)本行業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行核算與監(jiān)督的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)，它是一種反映、監(jiān)督不同行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專(zhuān)業(yè)會(huì)計(jì)。既有共性，也有個(gè)性。

關(guān)鍵詞：會(huì)計(jì)比較商業(yè)會(huì)計(jì)事業(yè)單位

行業(yè)會(huì)計(jì)比較的主要內(nèi)容：意義：①能夠提高學(xué)習(xí)效率；②能夠培養(yǎng)實(shí)踐能

力；③能夠提高會(huì)計(jì)工作水平。內(nèi)容：①會(huì)計(jì)對(duì)象有別；②會(huì)計(jì)要素有別；③會(huì)計(jì)要素的具體分類(lèi)不同；④運(yùn)用會(huì)計(jì)方法不同。任務(wù)：①幫助掌握各種行業(yè)會(huì)計(jì)知識(shí)；②幫助培養(yǎng)從事各種行業(yè)會(huì)計(jì)工作的技能；③能夠求同存異，提高會(huì)計(jì)工作水平。方法：①以兩種行業(yè)會(huì)計(jì)為對(duì)象進(jìn)行比較；②以個(gè)別行業(yè)會(huì)計(jì)的特點(diǎn)與相關(guān)、相似的行業(yè)會(huì)計(jì)進(jìn)行比較；③以各項(xiàng)比較內(nèi)容為對(duì)象對(duì)各種行業(yè)會(huì)計(jì)的異同進(jìn)行全面的比較。

行業(yè)會(huì)計(jì)比較的概念：行業(yè)會(huì)計(jì)是以貨幣為主要計(jì)量單位，采用專(zhuān)門(mén)的方法對(duì)本行業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行核算與監(jiān)督的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)，它是一種反映、監(jiān)督不同行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專(zhuān)業(yè)會(huì)計(jì)。既有共性，也有個(gè)性。

會(huì)計(jì)比較是比較會(huì)計(jì)學(xué)的一個(gè)分支，通過(guò)不同行業(yè)會(huì)計(jì)特殊核算的內(nèi)容和特殊核算方法的比較，闡明其相同、相似和相異之處，以提高不同行業(yè)特殊業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)信息的相關(guān)性。

比較會(huì)計(jì)是以世界各國(guó)會(huì)計(jì)理論和實(shí)物為對(duì)象，運(yùn)用比較的方法研究?jī)蓚�(gè)或兩個(gè)以上國(guó)家的會(huì)計(jì)之家的異同，促進(jìn)會(huì)計(jì)向國(guó)際化發(fā)展的學(xué)科。將比較會(huì)計(jì)學(xué)的原理應(yīng)用于一個(gè)國(guó)家范圍內(nèi)不同行業(yè)間的會(huì)計(jì)比較，就是行業(yè)會(huì)計(jì)比較。

商業(yè)會(huì)計(jì)的學(xué)習(xí)：一、商業(yè)經(jīng)營(yíng)概述，商品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主要分為批發(fā)商業(yè)經(jīng)營(yíng)和零售商業(yè)經(jīng)營(yíng)；二、批發(fā)商品流轉(zhuǎn)的核算：①經(jīng)營(yíng)大宗商品；②有一定數(shù)量的商品儲(chǔ)備；③購(gòu)銷(xiāo)對(duì)象一般是生產(chǎn)企業(yè)和零售商企業(yè)；三、零售商品流轉(zhuǎn)的核算：零售企業(yè)從批發(fā)企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)商品，再按零售價(jià)格出售，是商品流轉(zhuǎn)的最終的環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)零售環(huán)節(jié)，商品由流通領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域。零售企業(yè)商品流轉(zhuǎn)有以下特點(diǎn)：(1)實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)。一般品種繁多，規(guī)格復(fù)雜，進(jìn)貨頻繁。（2）銷(xiāo)售對(duì)象主要是個(gè)人消費(fèi)者。（3）經(jīng)營(yíng)靈活，購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系不穩(wěn)定。（4）不具備按商品的品名、規(guī)格、等級(jí)設(shè)置庫(kù)存商品明細(xì)賬的條件，難以做到既控制商品數(shù)量，又控制商品的金額。

學(xué)習(xí)行業(yè)會(huì)計(jì)比較的思想體會(huì)：通過(guò)對(duì)行業(yè)會(huì)計(jì)比較的學(xué)習(xí)，我才慢慢的了解了行業(yè)會(huì)計(jì)比較的重要性。行業(yè)會(huì)計(jì)比較是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，同時(shí)也有一定的難度，它要求學(xué)員具備會(huì)計(jì)學(xué)的有關(guān)知識(shí)。但是在學(xué)習(xí)的過(guò)程中也不是一味的將書(shū)本中各項(xiàng)內(nèi)容都學(xué)個(gè)精通，在學(xué)習(xí)本課程時(shí)應(yīng)著重把握基本的核算方法，對(duì)于教材中有關(guān)內(nèi)部控制及實(shí)務(wù)操作方面的介紹作一般了解即可。

行業(yè)會(huì)計(jì)比較與其他部門(mén)會(huì)計(jì)相比，具有較突出的特點(diǎn)：各行各業(yè)以基本會(huì)計(jì)則為基本規(guī)范，但由于不同行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不同、會(huì)計(jì)核算反映和監(jiān)督要去亦不相同，既有共性，又有個(gè)性。兩大系統(tǒng)：企業(yè)會(huì)計(jì)：從事各種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的企業(yè)所運(yùn)用的會(huì)計(jì)，這些企業(yè)在會(huì)計(jì)核算和管理上具有共性；非企業(yè)會(huì)計(jì)：非盈利性組織會(huì)計(jì)，又稱預(yù)算會(huì)計(jì)。批發(fā)企業(yè)主要業(yè)務(wù)是大宗商品購(gòu)銷(xiāo)，交易次數(shù)較少，每次成交而大，一般采用數(shù)量金價(jià)金額核算。商品購(gòu)進(jìn)的核算，同城商品購(gòu)進(jìn)的業(yè)務(wù)程序及核算，交接方式：送貨制、提貨制；付款方式：轉(zhuǎn)賬支票、商業(yè)匯票、銀行本票。

事業(yè)單位，是指國(guó)家為了社會(huì)公益目的，國(guó)家機(jī)關(guān)舉辦或者其他組織利用國(guó)有資產(chǎn)舉辦的，從事教育、科技、文化、衛(wèi)生等活動(dòng)的社會(huì)服務(wù)組織。事業(yè)單位一般是國(guó)家設(shè)置的帶有一定公益性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，但不屬于政府機(jī)構(gòu)，與公務(wù)員是不同的。一般情況下國(guó)家會(huì)對(duì)這些事業(yè)單位予以財(cái)政補(bǔ)助。分為全額撥款事業(yè)單位，如學(xué)校等，差額撥款事業(yè)單位，如醫(yī)院等，還有一種是自主事業(yè)單位，是國(guó)家不撥款的事業(yè)單位。

學(xué)習(xí)銀行會(huì)計(jì)總結(jié)：通過(guò)學(xué)習(xí)結(jié)束了行業(yè)會(huì)計(jì)比較這一門(mén)課程，知道了一些知識(shí)該如何去運(yùn)用，也還有許多知識(shí)需要我們自己去慢慢消化，其中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，都是我們所需要克服的，通過(guò)這一章的學(xué)習(xí)，相信這對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)生活一定會(huì)有很大的幫助，我自己也會(huì)在以后更加的努力學(xué)習(xí)。

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編號(hào)：

桂林電子科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）旅游與餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)的比較

學(xué)院（系）：管理系專(zhuān)業(yè)：會(huì)計(jì)學(xué)號(hào)：xxxxxxxxx學(xué)生姓名：xxxxxxxx指導(dǎo)老師：朱玉潔

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目錄

摘要.........................................................................21緒論.......................................................................02關(guān)于旅游餐飲服務(wù)業(yè).........................................................12.1旅游餐飲服務(wù)業(yè)概述.......................................................12.2旅游餐飲服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)的共同特點(diǎn).............................................13旅游與餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)核算的比較.......................................33.1我國(guó)旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)的比較.........................................33.2旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入會(huì)計(jì)核算的比較.....................................43.3旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的比較.................................74結(jié)論......................................................................10參考文獻(xiàn)....................................................................11致謝........................................................................12

摘要

本文以旅游餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)為對(duì)象，在此行業(yè)內(nèi)做行業(yè)會(huì)計(jì)之間的比較。在人口眾多的中國(guó)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，對(duì)旅游業(yè)與餐飲業(yè)市場(chǎng)的需求也越來(lái)越高，旅游業(yè)與餐飲行業(yè)的發(fā)展空間將會(huì)是相當(dāng)廣闊，相信這都是無(wú)數(shù)生意人看好的行業(yè)，它被稱為“無(wú)煙產(chǎn)業(yè)”、“無(wú)形貿(mào)易”，更是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)重要部門(mén)。根據(jù)中國(guó)旅游業(yè)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，給經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)帶來(lái)的影響無(wú)可限量，同時(shí)無(wú)庸置疑地，將掀起相關(guān)行業(yè)如餐飲、服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展！

本文主要研究了旅游與餐飲企業(yè)的聯(lián)系，進(jìn)而深入研究其會(huì)計(jì)比較，包括行業(yè)特點(diǎn)、行業(yè)會(huì)計(jì)的運(yùn)用，行業(yè)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)核算比較。

研究結(jié)果表明：旅游與餐飲業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中息息相關(guān)、聯(lián)系緊密、相互協(xié)調(diào)和制約的行業(yè)，在業(yè)務(wù)核算上，各行業(yè)會(huì)計(jì)的運(yùn)用靈活，而且各具特色，各都為進(jìn)行企業(yè)管理活動(dòng)。

本文的特色在于：透過(guò)現(xiàn)實(shí)例子，真實(shí)可靠的論述，旅游與餐飲的緊密聯(lián)系，并針對(duì)行業(yè)主要的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算特點(diǎn)的比較，突出展現(xiàn)了旅游餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)的實(shí)質(zhì)特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：旅游餐飲；經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；行業(yè)會(huì)計(jì)；核算比較

1緒論

據(jù)預(yù)測(cè)，到201*年，中國(guó)旅游業(yè)增加值可達(dá)2萬(wàn)億元，約占GDP的4.8%；旅游業(yè)約

［1］

占服務(wù)業(yè)增加值的11%；旅游直接、間接就業(yè)總量將達(dá)1億人左右。隨著我國(guó)企業(yè)會(huì)

計(jì)與國(guó)際接軌，最終實(shí)行統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)的確立，對(duì)各行業(yè)會(huì)計(jì)的要求也將提高，這就需要掌握不同行業(yè)的會(huì)計(jì)特點(diǎn)，因此行業(yè)會(huì)計(jì)的比較就顯得十分重要。然而，要對(duì)各行業(yè)有一個(gè)深刻的感性認(rèn)識(shí)，就一定要去觀察、去經(jīng)歷，在一個(gè)千變?nèi)f化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，會(huì)計(jì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)是復(fù)雜，這就要求更多的對(duì)行業(yè)會(huì)計(jì)的研究。

每個(gè)行業(yè)會(huì)計(jì)，都源于基礎(chǔ)會(huì)計(jì)的原理，因?yàn)闀?huì)計(jì)本身就是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)，每個(gè)企業(yè)都運(yùn)用到會(huì)計(jì)來(lái)管理資金，于此同時(shí)，各行業(yè)都要遵守統(tǒng)一的201*年修訂的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。但是，不可否認(rèn)，既然有行業(yè)之分，那么會(huì)計(jì)在各行業(yè)也有行業(yè)會(huì)計(jì)之分，然而各行業(yè)會(huì)計(jì)區(qū)別運(yùn)用在哪里呢？各行業(yè)是如何在統(tǒng)一的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》下，活用會(huì)計(jì)學(xué)的呢？這些就是本文要探討的問(wèn)題，借此通過(guò)研究旅游與餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)特點(diǎn)，展現(xiàn)會(huì)計(jì)學(xué)在這兩個(gè)行業(yè)中的靈活運(yùn)用。

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2關(guān)于旅游餐飲服務(wù)業(yè)

為什么本文要研究這個(gè)行業(yè)呢，下面就通過(guò)實(shí)例企業(yè)來(lái)說(shuō)明。

麗江玉龍旅游股份有限公司是一家擁有高品位的旅游資源優(yōu)勢(shì)和優(yōu)良的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，是滇西北地區(qū)實(shí)力最強(qiáng)的綜合性旅游集團(tuán)，它的業(yè)務(wù)范圍涉及旅游索道、房地產(chǎn)、酒店、交通和餐飲等行業(yè)的投資和相關(guān)的配套服務(wù)的企業(yè)。這是一個(gè)綜合了旅游、房地產(chǎn)、酒店服務(wù)業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)和飲食業(yè)的企業(yè)。

由此可見(jiàn)，旅游業(yè)與餐飲服務(wù)業(yè)有著密切聯(lián)系，通過(guò)旅游業(yè)不僅可以發(fā)展餐飲服務(wù)，來(lái)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加強(qiáng)我國(guó)與世界各國(guó)的友好往來(lái)，為國(guó)家創(chuàng)匯，也可以促進(jìn)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，旅游業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。麗江已成為國(guó)內(nèi)重要的旅游目的地，隨著公司投資建設(shè)的麗江古城世界遺產(chǎn)論壇中心項(xiàng)目的建成開(kāi)業(yè)，該公司的業(yè)務(wù)將得到進(jìn)一步擴(kuò)展，市場(chǎng)地位將進(jìn)一步鞏固，保持經(jīng)營(yíng)和盈利能力的連續(xù)性和穩(wěn)定性。該公司目前擁有控股子公司麗江牦牛坪旅游索道有限公司、麗江云杉坪旅游索道有限公司、云南睿龍旅游投資有限公司和昆明龍房旅游發(fā)展有限公司。這個(gè)例子表明，旅游業(yè)在整個(gè)旅游餐飲服務(wù)業(yè)的主導(dǎo)作用，運(yùn)用旅游業(yè)拉動(dòng)著其他行業(yè)經(jīng)濟(jì)，諸如息息相關(guān)的餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

大通回族土族自治縣特色化旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出旺盛發(fā)展勢(shì)頭，農(nóng)家樂(lè)、民俗風(fēng)情園和各類(lèi)中小型茶園發(fā)展獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，如火如荼。依托優(yōu)美的自然田園風(fēng)光和林區(qū)資源景色，大通縣不少個(gè)體業(yè)主紛紛將發(fā)展目光投向旅游餐飲服務(wù)業(yè)領(lǐng)域。通過(guò)開(kāi)辦茶園、農(nóng)家樂(lè)和民俗風(fēng)情園，積極挖掘區(qū)位優(yōu)勢(shì)，增加旅游品位與內(nèi)涵，不斷吸引游客前來(lái)休閑度假。在有效拓展致富途徑的同時(shí)，樹(shù)立和打造出了具有區(qū)域化特色的旅游品牌。

很多很多這類(lèi)例子，都反映了，旅游餐飲服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展中，可以彼此帶動(dòng)，相互促進(jìn)，在整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有十分重要的作用。

2.1旅游餐飲服務(wù)業(yè)概述

旅游餐飲服務(wù)企業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，它們是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部。近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，它們已得到很大的發(fā)展，并且在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。旅游餐飲企業(yè)是以服務(wù)設(shè)施為條件，以向消費(fèi)者提供勞務(wù)服務(wù)為特點(diǎn)的服務(wù)性行業(yè)，相、洗染、修理和咨詢等各類(lèi)服務(wù)企業(yè)。

［2］

包括旅行社、飯店、度假村、游樂(lè)場(chǎng)、歌舞廳、餐館、酒樓、旅店、理發(fā)、浴池、照

2.2旅游餐飲服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)的共同特點(diǎn)

旅游餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)建立在一般會(huì)計(jì)核算原理與方法的基礎(chǔ)上，所以餐飲旅游企業(yè)會(huì)計(jì)同其他企業(yè)會(huì)計(jì)有著相同的共性特征。由于在行業(yè)劃分中，餐飲旅游企業(yè)會(huì)計(jì)是一個(gè)方面的劃分，其共性在與其他行業(yè)會(huì)計(jì)比較，就會(huì)有共性。

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從會(huì)計(jì)要素來(lái)看，旅游、餐飲、服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)要素，都有一定的共性，其資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、收入、費(fèi)用、利潤(rùn)的確認(rèn)、計(jì)量和報(bào)告，都遵循企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和相關(guān)會(huì)計(jì)制度的規(guī)定。

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3旅游與餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)核算的比較

旅游餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)，是企業(yè)會(huì)計(jì)的一個(gè)分支，是企業(yè)管理的重要組成部分。它們是以貨幣為計(jì)量單位，采用專(zhuān)門(mén)方法，收集處理經(jīng)濟(jì)信息，對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行組織、控制、調(diào)節(jié)和指導(dǎo)，是謀求優(yōu)化經(jīng)濟(jì)效益的一種管理活動(dòng)。比較兩個(gè)行業(yè)的會(huì)計(jì)，要從會(huì)計(jì)的職能來(lái)研究，會(huì)計(jì)職能是核算與監(jiān)督。旅游餐飲業(yè)其會(huì)計(jì)監(jiān)督是在核算的基礎(chǔ)上，才能進(jìn)行。旅游餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)核算總體具有以下共同特點(diǎn)：

1）核算對(duì)象的多樣性；2）成本核算的特殊性；3）貨幣核算的涉外性；4）核算方法復(fù)雜性［3］

那么，從兩個(gè)行業(yè)的會(huì)計(jì)核算方法進(jìn)行比較，旅游餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)方法是一樣，都是設(shè)置賬戶、復(fù)式記賬、填制和審核憑證、登記賬簿、成本核算、財(cái)產(chǎn)清查、編制會(huì)計(jì)報(bào)表，經(jīng)過(guò)研究，這兩個(gè)行業(yè)的核算步驟都是一樣，但是區(qū)別較大的是在業(yè)務(wù)核算的方面，重點(diǎn)包括收入核算、成本核算，由于兩行業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的不同，具體的核算方法就有很大區(qū)別，下面本文特引旅游和餐飲服務(wù)行業(yè)中的主要經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)核算，進(jìn)行比較，揭示兩個(gè)聯(lián)系緊密的行業(yè)內(nèi)部的會(huì)計(jì)特點(diǎn)。

3.1我國(guó)旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)的比較

旅游活動(dòng)在我國(guó)有著悠久的歷史，現(xiàn)代旅游業(yè)隨著人民生活水平日益提高更是發(fā)展迅猛。目前，我國(guó)經(jīng)營(yíng)旅游業(yè)務(wù)的三大體系是中國(guó)國(guó)際旅行社系統(tǒng)、中國(guó)旅行社系統(tǒng)、青年旅行社系統(tǒng)，如圖3-1所示：

中國(guó)國(guó)際旅行社系統(tǒng)中國(guó)旅行社系統(tǒng)青年旅行社系統(tǒng)圖3-1中國(guó)旅游組織體系

而餐飲業(yè)在我國(guó)發(fā)展也是相當(dāng)?shù)难杆�，它又稱飲食業(yè)，包括各種峰尾的中餐館、西餐館、酒樓、咖啡館、小吃店和冷飲店等，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)重要行業(yè)。[4]

再者由于旅行社不同于餐飲企業(yè)直接進(jìn)行物資的生產(chǎn)和流通，其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是沒(méi)有物資形態(tài)的轉(zhuǎn)移，只有價(jià)值形態(tài)的運(yùn)動(dòng)，因此，其主要核算內(nèi)容是組團(tuán)社對(duì)外收取旅游服務(wù)費(fèi)用的結(jié)算，組團(tuán)社與接團(tuán)社服務(wù)費(fèi)用撥付的結(jié)算，接團(tuán)社與接待單位之間的費(fèi)用結(jié)算。

餐飲業(yè)雖然是從事生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售，但同旅游企業(yè)整體相比，有其自己的經(jīng)營(yíng)特

中國(guó)旅游組織體系桂林電子科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

點(diǎn)：

1）色品種多，根據(jù)顧客的需求烹制加工，現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)，每個(gè)品種生產(chǎn)銷(xiāo)售的數(shù)量不多；

2）生產(chǎn)銷(xiāo)售時(shí)間短促，而且集中在早、午、晚三餐時(shí)間；

3）一種飲食制品的規(guī)格質(zhì)量不一，配料隨季節(jié)變化而不同，烹飪方法和風(fēng)味也多種多樣，色、香、味、形要求高；以上經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)決定了餐飲業(yè)的生產(chǎn)成本只能粗算，

［5］

不能細(xì)算。它一般只算總成本，不算單位成本；只算原料成本，不算全部成本。

3.2旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入會(huì)計(jì)核算的比較

旅游和餐飲服務(wù)業(yè)主要的企業(yè)類(lèi)型是旅行社和餐廳，下面就舉例旅行社和餐飲企

業(yè)的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)核算。

3.2.1旅行社營(yíng)業(yè)與餐飲業(yè)務(wù)收入會(huì)計(jì)核算內(nèi)容及其賬戶設(shè)置比較

旅行社的營(yíng)業(yè)收入具體包括：綜合服務(wù)收入、組團(tuán)外聯(lián)收入、零星服務(wù)收入、勞務(wù)收入、票務(wù)收入、地游及加項(xiàng)收入和其他服務(wù)收入。旅行社的營(yíng)業(yè)收入應(yīng)通過(guò)“營(yíng)業(yè)收入”賬戶進(jìn)行核算。旅行社平時(shí)取得的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入，計(jì)入該賬戶的貸方，

［6］月末，將其貸方余額通過(guò)借方轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”賬戶，該賬戶月末無(wú)余額。

餐飲企業(yè)銷(xiāo)售收入的核算：餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售收入應(yīng)通過(guò)“營(yíng)業(yè)收入”賬戶核算。餐飲企業(yè)銷(xiāo)售的結(jié)算方式有：一是先就餐后結(jié)算；二是一手錢(qián)一手貨；三是先存款后就餐。在第一種和第二種結(jié)算方式下，收銀員每天編制“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”，連同收到的現(xiàn)金、支票和簽單報(bào)送財(cái)務(wù)部門(mén)，財(cái)務(wù)部門(mén)據(jù)此借記“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“應(yīng)收帳款”等賬戶，貸記“營(yíng)業(yè)收入”賬戶。在第三種結(jié)算方式下，磁卡存款處每日編制“現(xiàn)金收支報(bào)表”連同所受的現(xiàn)金報(bào)送財(cái)務(wù)部門(mén)，財(cái)務(wù)部門(mén)據(jù)此登記“現(xiàn)金”、“預(yù)收賬款”、“營(yíng)業(yè)收入”、“其他應(yīng)收款”、“財(cái)務(wù)費(fèi)用”等賬戶。

因此看到，旅游餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的區(qū)別，兩個(gè)行業(yè)會(huì)計(jì)的核算內(nèi)容和賬戶設(shè)置也不一樣。

3.2.2旅游與餐飲業(yè)務(wù)收入的會(huì)計(jì)核算比較

先從旅游業(yè)務(wù)的核算來(lái)研究，旅游業(yè)內(nèi)分組團(tuán)社和接待社，由于組團(tuán)社與接待社的業(yè)務(wù)內(nèi)容不盡相同，因而其具體的營(yíng)業(yè)收入核算方法也不完全相同，現(xiàn)就列舉組團(tuán)社。

1）組團(tuán)社營(yíng)業(yè)收入會(huì)計(jì)核算

組團(tuán)社組織國(guó)內(nèi)旅游者處境及國(guó)內(nèi)游，除了旅游目的地在該社區(qū)附近的一日、二日游組團(tuán)社可以獨(dú)自完成外，通常需要當(dāng)?shù)氐穆糜纹髽I(yè)即接團(tuán)社的配合。

組團(tuán)社的業(yè)務(wù)程序是：先吸收旅游者的個(gè)人報(bào)名和企業(yè)單位的集體報(bào)名，報(bào)名時(shí)

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應(yīng)出具身份證件，組團(tuán)社當(dāng)即填制發(fā)票，收取全部旅游費(fèi)用，并與旅游者簽訂旅游合同，然后根據(jù)組團(tuán)情況，又外聯(lián)部與旅游目的地的接團(tuán)社簽訂接團(tuán)協(xié)議，確定接待的人數(shù)、日期、等相關(guān)內(nèi)容，憑接團(tuán)社填制的旅游團(tuán)費(fèi)用結(jié)算通知單結(jié)賬。

組團(tuán)社在收費(fèi)方式上通常采用包價(jià)形式，與旅游者一次結(jié)算費(fèi)用，旅行社同國(guó)外旅游機(jī)構(gòu)的款項(xiàng)往來(lái)，成為“對(duì)外結(jié)算”。如圖3-2所示

圖3-2對(duì)外結(jié)算的基本程序

旅行社的國(guó)際結(jié)算方式一般采用匯付法，即匯款結(jié)算方式。此外，旅行社還可以使用信用證、旅行支票和信用卡等三種國(guó)際結(jié)算方式。為核算組團(tuán)社的對(duì)外結(jié)算業(yè)務(wù)，企業(yè)可在“應(yīng)收帳款”賬戶下設(shè)置“應(yīng)收國(guó)外結(jié)算款”、“應(yīng)收聯(lián)社結(jié)算款”和“應(yīng)收港澳結(jié)算款”等明細(xì)賬戶。當(dāng)企業(yè)收到“匯款水單”時(shí)，應(yīng)按其金額借記“銀行存款”賬戶，貸記“應(yīng)收帳款”賬戶；當(dāng)企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)收到“結(jié)算賬單”時(shí)，應(yīng)按其金額借記“應(yīng)收帳款”賬戶，貸記“營(yíng)業(yè)收入”賬戶；企業(yè)退回多收的結(jié)算款時(shí)，則作同上相反賬戶處理。

例1：夏游旅行社201*年4月5日受到美國(guó)S旅行社匯款水單，金額為US＄15000，當(dāng)日中國(guó)銀行匯率為RMB￥8.3:US＄。5月2日該旅游團(tuán)如期結(jié)束全部旅程離境。業(yè)務(wù)部報(bào)送的結(jié)算單賬單中，應(yīng)收綜合服務(wù)費(fèi)等總計(jì)為RMB￥123.836，按合同規(guī)定匯率RMB￥8.3：US＄1折合為14920。5月4日財(cái)務(wù)部將余下的US＄80預(yù)收款退還，當(dāng)日中國(guó)銀行匯率為RMB￥8.2：US＄1.對(duì)于該項(xiàng)業(yè)務(wù)，華夏旅行社應(yīng)該做如下會(huì)計(jì)處理：

a、4月5日，收到匯款時(shí)：

借：銀行存款美元戶（US＄15000*8.3）RMB￥124500貸：應(yīng)收帳款應(yīng)收國(guó)外結(jié)算款（US＄15000*8.3）RMB￥124500

b、5月2日，收到業(yè)務(wù)部報(bào)送的結(jié)算賬單時(shí)：

借：應(yīng)收帳款應(yīng)收國(guó)外結(jié)算款（US＄14920*8.3）RMB￥123836貸：營(yíng)業(yè)收入RMB￥123836

5

客戶“報(bào)價(jià)單”“旅費(fèi)匯款水單”業(yè)務(wù)部門(mén)“結(jié)算賬單”財(cái)務(wù)部門(mén)桂林電子科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

c、5月4日，退回余款：

借：應(yīng)收帳款應(yīng)收國(guó)外結(jié)算款（US＄80*8.3）RMB￥664貸：銀行存款美元戶（US＄80*8.2）RMB￥656財(cái)務(wù)費(fèi)用8以上是旅游企業(yè)中的旅行社經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中收入的核算，其程序清晰，還涉及外幣核算，這是旅行社收入核算的特點(diǎn)，其與餐飲企業(yè)收入核算差別很大。2）餐飲企業(yè)收入的會(huì)計(jì)核算

首要確定的是餐飲產(chǎn)品的定價(jià)，再經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售，產(chǎn)生收入。這與旅游企業(yè)不同，旅游企業(yè)不涉及生產(chǎn)銷(xiāo)售。那先來(lái)了解餐飲企業(yè)制品的定價(jià)規(guī)律。

目前常用的定價(jià)方法有銷(xiāo)售毛利率和成本毛利率法兩種。售毛利率法：是指毛利額與售價(jià)的比例，計(jì)算得公式為：

本毛利率法：是指毛利額與成本的比率，計(jì)算公式為：

毛利額成本毛利率=x100%②毛利額售價(jià)-原材料成本

銷(xiāo)售毛利率=x100%=x100%①售價(jià)售價(jià)

成本

例4某高校學(xué)生餐廳201*年4月10日“現(xiàn)金收支報(bào)表”，如表3-1

表3-1現(xiàn)金收支報(bào)表

201*年4月10日單位：元

上月存款余額156829.00本月存入15680.00本月?tīng)I(yíng)業(yè)額18645.00本日退款524.00本日余額153340.00此外，另收辦理磁卡手續(xù)費(fèi)50.00元，押金100.00元。根據(jù)上述資料，該餐廳財(cái)務(wù)部門(mén)的會(huì)計(jì)處理為：a.根據(jù)本日存入數(shù)額

借：現(xiàn)金15680

貸：預(yù)收賬款15680

b.根據(jù)本日營(yíng)業(yè)額：

借：預(yù)收賬款18645

貸：營(yíng)業(yè)收入18645

c.根據(jù)本日退款額

借：預(yù)收賬款484

其他應(yīng)收款押金40

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貸：現(xiàn)金524

d.根據(jù)收取的手續(xù)費(fèi)

借：現(xiàn)金50貸：財(cái)務(wù)費(fèi)用50e.根據(jù)本日收取的押金

借：現(xiàn)金100貸：其他應(yīng)收款100綜上所述，對(duì)旅游餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入的核算比較，可以看出兩個(gè)行業(yè)存在的差別。首先，他們的在行業(yè)上的經(jīng)營(yíng)方式，旅游業(yè)主要是有組團(tuán)社和接待社，而餐飲業(yè)是以餐廳形式經(jīng)營(yíng)，以致他們的收入來(lái)源不一樣，自然會(huì)計(jì)核算方式不一樣，各個(gè)行業(yè)根據(jù)需要，都有自己計(jì)算收入的公式。

這是第一點(diǎn)重要區(qū)別比較，另外，本文還繼續(xù)論述旅游餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)成本的核算，進(jìn)一步比較兩個(gè)行業(yè)會(huì)計(jì)，更細(xì)致反映其特點(diǎn)。

3.3旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的比較

3.3.1旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)成本會(huì)計(jì)核算特點(diǎn)比較

旅游經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)成本：是指直接用于接待旅行者并為其提供各項(xiàng)服務(wù)所發(fā)生的全部之處，主要包括旅游者的膳食費(fèi)、住宿費(fèi)、游覽票、門(mén)票以及交通費(fèi)、文娛費(fèi)、行李托運(yùn)費(fèi)、票務(wù)費(fèi)、專(zhuān)業(yè)活動(dòng)費(fèi)、簽證費(fèi)、導(dǎo)游費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、宣傳費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、機(jī)

［7］

場(chǎng)費(fèi)等。

在實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入的同時(shí)，應(yīng)本著配比核算原則，將相應(yīng)的旅行社代付的房費(fèi)、餐費(fèi)、車(chē)費(fèi)、游覽費(fèi)等各項(xiàng)直接費(fèi)用和導(dǎo)游工資、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等間接費(fèi)用計(jì)入經(jīng)營(yíng)成本。為核算旅游業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)成本，企業(yè)應(yīng)設(shè)置“營(yíng)業(yè)成本”賬戶。月末將“營(yíng)業(yè)成本”賬戶的借方余額從其貸方轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”賬戶。

飲食制品成本的核算有兩種方法，下面就列舉領(lǐng)料制核算法，簡(jiǎn)單說(shuō)明會(huì)計(jì)學(xué)在餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中的特別運(yùn)用。

在采用領(lǐng)料制核算成本時(shí)，所有發(fā)出原料均需要填制領(lǐng)料單，并據(jù)此借記“營(yíng)業(yè)成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。但發(fā)出的原料在制作過(guò)程中不一定全部用完，因此在計(jì)算飲食制品成本，必須在月份終了對(duì)存放在操作間里已領(lǐng)用而未耗用的原材料和已制成但尚未售出的成品及半成品進(jìn)行實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，編制原材料、在制品和成品盤(pán)存表，并據(jù)此辦理假退料手續(xù)，調(diào)整營(yíng)業(yè)成本，借記“營(yíng)業(yè)成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。調(diào)整后的“營(yíng)業(yè)成本”賬戶本期借方發(fā)生額合計(jì)數(shù)，即為本月耗用原材料總成本。下月初，再將假退料數(shù)額原數(shù)沖回，借記“營(yíng)業(yè)成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。

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3.3.2旅游與餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)成本會(huì)計(jì)核算的比較

經(jīng)過(guò)上面對(duì)收入的核算，可以知道，它們的成本核算也是各具特點(diǎn)，下面看兩個(gè)例子，來(lái)研究旅游與餐飲會(huì)計(jì)成本核算的細(xì)致比較。

例2：夏游旅行社5月份撥付給接團(tuán)綜合費(fèi)260790元，支付城市間交通費(fèi)24500元、餐費(fèi)7320元、專(zhuān)項(xiàng)附加費(fèi)12960元。根據(jù)有關(guān)憑證，應(yīng)作如下會(huì)計(jì)處理：

a.支付各種款項(xiàng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)分別計(jì)入有關(guān)賬戶：

借：營(yíng)業(yè)成本綜合服務(wù)費(fèi)620790城市間交通費(fèi)24500餐費(fèi)7320專(zhuān)項(xiàng)附加費(fèi)12960貸：銀行存款305570b.月末，結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)成本時(shí)：

借：本年利潤(rùn)305570貸：營(yíng)業(yè)成本305570根據(jù)研究，餐飲業(yè)的成本核算較為復(fù)雜，因其成本計(jì)算也根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)來(lái)定，其成本核算的方法。[8]因此，下面舉例美食餐廳企業(yè)成本核算的例子，相比旅游業(yè)的旅行社成本核算有何不同，其原材料和飲食制品成本的核算。

例3美食餐廳采用領(lǐng)料制核算成本，3月份的原材料發(fā)出匯總表3-2所示

表3-23月份原材料發(fā)出匯總表

品名大米面粉色拉油雞蛋肉魚(yú)合計(jì)數(shù)量（公斤）3000201*5001000800600單價(jià)（元）2.001.908.003.8012.0010.00金額（元）6000.003800.004000.003800.006900.006000.0033200.00a.領(lǐng)用原材料時(shí)，會(huì)計(jì)處理為：

借：營(yíng)業(yè)成本33200貸：原材料33200b.月末，根據(jù)對(duì)操作間實(shí)地盤(pán)點(diǎn)編制的原材料盤(pán)存表如表3-3所示

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表3-32月份原材料盤(pán)存表

品名大米面粉色拉油雞蛋肉魚(yú)合計(jì)數(shù)量（元）201*505010201*單價(jià)(元)2.001.908.003.8012.0010.00金額（元）400.00285.00400.0038.00240.00100.001463.00備注1463

1463

c.將盤(pán)存的原材料作假退料時(shí)，會(huì)計(jì)處理：

借：營(yíng)業(yè)成本貸：原材料

d.下月初，將假退料沖回時(shí)，會(huì)計(jì)處理為：

借：營(yíng)業(yè)成本1463貸：1463為簡(jiǎn)化核算手續(xù)，月末對(duì)盤(pán)存的原材料也可以不辦理假退料賬戶，將其保留在“營(yíng)業(yè)成本”賬戶中。[9]但本月的原材料總成本不再是“營(yíng)業(yè)成本”賬戶的借方發(fā)生額合計(jì)數(shù)，而應(yīng)根據(jù)下面的公式計(jì)算求得：

在成本核算上的比較，旅游餐飲企業(yè)和餐飲企業(yè)都運(yùn)用基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)中的費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)成本，只是，餐飲企業(yè)的成本核算較為復(fù)雜，涉及原材料的結(jié)余核算，而且要運(yùn)用公式計(jì)算當(dāng)月耗用，這樣就加大了會(huì)計(jì)人員的工作量，相比之下，旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)就簡(jiǎn)單明了。因旅游和餐飲企業(yè)的成本較為單一，費(fèi)用和成本可以一起結(jié)算營(yíng)業(yè)成本，故此，會(huì)計(jì)要素中的費(fèi)用核算就部分別計(jì)量。

本月耗用原

材料總成本

=+-③

操作間月初原材料結(jié)存額本月原材料領(lǐng)

用額操作間月末原材料盤(pán)存額

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4結(jié)論

經(jīng)過(guò)以上論述旅游與餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)的比較，本文得出了以下的結(jié)論：

在對(duì)比旅游餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)的要素收入的會(huì)計(jì)處理比較，總結(jié)出，旅游和餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)收入核算的處理兩者的復(fù)雜程度不一樣。

旅游企業(yè)收入的核算主要是處理旅行社收到游客支付的旅行費(fèi)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的入賬核算，期末轉(zhuǎn)入營(yíng)業(yè)收入。這樣簡(jiǎn)單的會(huì)計(jì)處理是因其行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的決定，行業(yè)會(huì)計(jì)的處理就相對(duì)容易，對(duì)旅游企業(yè)會(huì)計(jì)可以節(jié)約會(huì)計(jì)部門(mén)資源，避免繁雜的會(huì)計(jì)處理。餐飲企業(yè)收入的會(huì)計(jì)核算比旅游企業(yè)的會(huì)計(jì)核算復(fù)雜，在經(jīng)過(guò)定價(jià)的核算、銷(xiāo)售毛利的核算等會(huì)計(jì)處理后，再對(duì)已銷(xiāo)售的商品收入進(jìn)行確認(rèn)、入賬，形成餐飲企業(yè)的收入，會(huì)計(jì)處理相對(duì)旅游企業(yè)會(huì)計(jì)復(fù)雜的多，也加大了會(huì)計(jì)核算的工作量。如此看來(lái)，每個(gè)行業(yè)的收入核算都有其特點(diǎn)，。

在對(duì)比旅游餐飲行業(yè)成本的會(huì)計(jì)核算比較，其不同點(diǎn)與收入的比較類(lèi)似。在成本核算的過(guò)程，同樣，旅游企業(yè)相比餐飲企業(yè)的核算對(duì)象較單一，總體餐飲業(yè)在會(huì)計(jì)要素核算中，都涉及公式的運(yùn)用，這樣是為了保證餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)核算的準(zhǔn)確性，在會(huì)計(jì)處理中得出正確的會(huì)計(jì)信息。這兩個(gè)行業(yè)的會(huì)計(jì)比較后，已經(jīng)很明確研究出不同點(diǎn)，這是每個(gè)行業(yè)會(huì)計(jì)在其行業(yè)發(fā)揮的不同作用。

主要行業(yè)的會(huì)計(jì)處理比較表明，因行業(yè)的特點(diǎn)，它們的會(huì)計(jì)核算方式有所區(qū)別，體現(xiàn)在會(huì)計(jì)要素如收入、費(fèi)用、成本三個(gè)方面的核算及會(huì)計(jì)處理上，都形成有利于其行業(yè)會(huì)計(jì)發(fā)展會(huì)計(jì)處理方法。

最后，針對(duì)本論文在研究過(guò)程中，存在的問(wèn)題和局限性進(jìn)行總結(jié)。在進(jìn)行旅游與餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)比較中，因本文沒(méi)有詳細(xì)把會(huì)計(jì)要素都進(jìn)行一一的行業(yè)會(huì)計(jì)比較的闡述，以致可能有比較不全面的地方。在論述過(guò)程，由于旅游餐飲業(yè)這個(gè)大行業(yè)中包含不同類(lèi)型的企業(yè)，在很多方面的比較可能不完全，因時(shí)間和環(huán)境的局限性，和收集資料可能不夠充足，本人向各位表示深深歉意，敬請(qǐng)讀者諒解，同時(shí)能夠批評(píng)指正，我將感激不盡。

桂林電子科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

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桂林電子科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

致謝

感謝我的指導(dǎo)老師朱玉潔，耐心的指導(dǎo)，在論文撰寫(xiě)過(guò)程，給予了我很大的鼓勵(lì)和幫助，及時(shí)的指引我遵循論文撰寫(xiě)的正確方向，是我完成論文的關(guān)鍵，同時(shí)也感謝在校期間教導(dǎo)過(guò)我的老師同學(xué)們，師恩難忘，因此在此，向老師們致以誠(chéng)摯的感謝！

感謝我們論文群組的同學(xué)們，謝謝他們的幫助和各種鼓勵(lì)；感謝我的舍友們，真切的關(guān)懷，生活上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的愛(ài)心，讓我在這兩年多時(shí)間里，因?yàn)橛辛怂麄�，我的大學(xué)生活豐富多彩，回憶那么美好，謝謝她們。

最后我要感謝愛(ài)我的家人們，在論文每一個(gè)字的撰寫(xiě)過(guò)程中，都融入了你們的愛(ài)和鼓勵(lì)，讓我擁有至親血肉的愛(ài)陪伴我走過(guò)人生每一步，借此論文致謝詞，我要真心的向他們說(shuō)，我愛(ài)你們！

201*年4月8日

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