營養(yǎng)午餐工作匯報

桂林市大埠中心校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作匯報

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。根據(jù)《桂林市人民政府辦公室關(guān)于實施我市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》和《桂林市雁山區(qū)人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)雁山區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案的通知》文件精神，我校于201*年9月2日正式實施了學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃。我校自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)將我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作簡要匯報如下：

一、基本情況

我�，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)391人，享受營養(yǎng)午餐391人�，F(xiàn)有教職工34人。我校食堂目前有工人4人。

二、供餐模式：學(xué)校營養(yǎng)改善計劃實行食堂供餐。三、食品安全管理情況

1.建立健全機(jī)構(gòu)。我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、審核小組和膳食委員會。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額享用。

審核小組職責(zé)：負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督。膳食委員會職責(zé)：圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配；對營養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評估。

及桂林市大埠中心校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。

2.制訂各項規(guī)章制度。為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。

3.嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定，保證師生身體健康

（1）我校不僅建立了學(xué)校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學(xué)生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，并嚴(yán)格要求相關(guān)人員按照制度和流程進(jìn)行工作。

（2）食堂取得了《飲食服務(wù)許可證》從業(yè)人員都持有《健康證》并參加了相關(guān)培訓(xùn)。

（3）大米、葷菜和蔬菜類都與供貨商簽訂了購銷合同，并索取了《個體工商營業(yè)執(zhí)照》《身份證》相關(guān)的材料。

（4）為了做好食堂“三防”工作（防蠅、防塵、防鼠），確保環(huán)境衛(wèi)生，我校對食堂建筑進(jìn)行了改造，增添了相關(guān)設(shè)備，總共投入了30400元。

（5）工作人員嚴(yán)格要求，按章操作。食堂工作人員要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)、生習(xí)慣，分發(fā)食品穿戴專用衣帽、口罩和手套，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動作，確保讓每一位學(xué)生吃到放心、舒心的飯。

（6）制定了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。四、資金安全管理情況

1、我校360人享受營養(yǎng)改善計劃，政府每生每天補助3元，以200天計算，共撥款108000元到學(xué)校賬戶。

2、規(guī)范資金管理，確保供餐質(zhì)量。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到專款專用，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。我校一是注重強(qiáng)化過程管理，落實營養(yǎng)食物供應(yīng)。通過市場調(diào)研，確定供貨點；二是實行張榜公示，接受監(jiān)督。專項資金管理執(zhí)行“1=3”原始賬目管理模式。每日的購物單、支出表都由售貨人、購物人、保管人、財務(wù)負(fù)責(zé)人、總務(wù)負(fù)責(zé)人驗收簽名，一日購物公示表、每月結(jié)算公示表都由審核小組驗收簽名，各種購物單據(jù)都由三個以上相關(guān)人員檢驗簽名。每日、周、月向師生公示采購的營養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價格和學(xué)生食用人次。做到專帳管理，�？顚Ｓ�，做到日清月結(jié)，學(xué)期歸檔。

五、膳食委員會工作情況

為進(jìn)一步落實上級有關(guān)食品安全的有關(guān)指示精神，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量，排查學(xué)校食堂操作過程中安全隱患，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，學(xué)校成立了膳食工作委員會。學(xué)校每學(xué)期召開兩次膳食工作委員會會議。主要圍繞食品衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范來檢查食堂各項工作。針對食堂環(huán)境和個人衛(wèi)生狀況；食堂服務(wù)人員的健康狀況；食品采購、貯存、加工流程規(guī)范狀況；添加劑使用狀況；餐具、廚具衛(wèi)生及消毒狀況；食品留樣狀況；飯菜質(zhì)量、價格情況；食堂公共設(shè)施及廚具使用維修狀況；員工服務(wù)質(zhì)量狀況。學(xué)生是否按時就餐；就餐紀(jì)律狀況；就餐環(huán)境狀況等等情況進(jìn)行監(jiān)督。

六、對就餐學(xué)生進(jìn)行實名制管理

建立了學(xué)生就餐檔案，對學(xué)生進(jìn)行實名制管理。學(xué)生就餐檔案包括就餐學(xué)生人數(shù)，就餐學(xué)生花名冊、就餐學(xué)生登記表。

七、做好宣傳教育工作及檔案管理工作

1、為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

2、班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為。學(xué)生食用中，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有異味情況時，教育學(xué)生立即停止食用，變質(zhì)食物立即收回，并立即追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，第一時間確保學(xué)生及時治療，通知家長，確保學(xué)生安全，然后調(diào)查原因，落實責(zé)任，及時整改。

3、我校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作以后，逐步建立相關(guān)的檔案，并在不斷的完善。按照規(guī)定對學(xué)生體質(zhì)進(jìn)行了監(jiān)測。堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進(jìn)行分類歸檔保存，留備檢查。

八、存在問題。

我校實施營養(yǎng)改善計劃時間只有一個多學(xué)期。在工作中遇到的一些問題急需解決。

1.我校食堂連學(xué)前班共有443名學(xué)生就餐，食堂餐廳只能容納150多人就餐，有近300名學(xué)生只能到教室用餐，這對學(xué)生的管理和用餐衛(wèi)生帶來問題。

2.工人不夠，學(xué)校食堂需要配置廚師。目前我校沒有聘請到一名食堂公益崗位人員，只能聘請附近村民，且年齡偏大（都在50歲左右），工資每月1200元，這點工資根本就請不到廚師，難以保證飯菜的可口和營養(yǎng)科學(xué)。。

“營養(yǎng)改善計劃工程”是一項利國利民的大事好事，學(xué)校將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務(wù)院對貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛，對貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進(jìn)教育公平、實現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長和學(xué)生心中，保證“工程”的營養(yǎng)、安全。以上是我校實施“營養(yǎng)改善計劃”的做法。如有不妥之處請領(lǐng)導(dǎo)提出批評意見，我們誠心接受并努力改進(jìn)。

桂林市大埠中心校

201*年2月26日

擴(kuò)展閱讀：某鄉(xiāng)中心學(xué)校營養(yǎng)午餐情況匯報

XX鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作

情況匯報

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

為認(rèn)真貫徹落實好國務(wù)院、省、市、縣關(guān)于“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的各項工作，XX鄉(xiāng)于201*年3月1日在全鄉(xiāng)實施農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃。借此機(jī)會，我向各位領(lǐng)導(dǎo)簡要匯報一下全鄉(xiāng)基本情況：

XX鄉(xiāng)地處地段，素有之稱。屬的鄉(xiāng)，也是全市最貧困，生

活環(huán)境最惡劣，條件最艱苦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。201*年末轄個村民委員會個村民小組個自然村戶人。鄉(xiāng)下轄中學(xué)所，個教學(xué)班，在校學(xué)生人。村完小所，教學(xué)點個，附設(shè)初中所，有教學(xué)班個，其中：小學(xué)生人，附中班學(xué)生人，學(xué)前班人。全鄉(xiāng)學(xué)校居住分散，學(xué)校點多面廣，辦學(xué)規(guī)模小，100人以下的學(xué)校有所，300人以上僅有所。自農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃實施以來，共有名小學(xué)生受益（附中班人）�，F(xiàn)在，就我鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作匯報如下：

一、主要做法

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、健全機(jī)構(gòu)、明確責(zé)任。

為確保“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項工作順利開展，XX鄉(xiāng)高度重視此項工作，把學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃的實施作為本年度工作的重中之重來抓：1、成立了

XX鄉(xiāng)“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作

領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)長組長擔(dān)任，由分管副書記為副組長，成員為中心學(xué)校、中學(xué)負(fù)責(zé)人和各村完小校長，明確了中心校校長為第一責(zé)任人，對全部工作負(fù)總責(zé)；總務(wù)處負(fù)責(zé)具體的組織實施，相關(guān)制度的監(jiān)督落實；教導(dǎo)處負(fù)責(zé)學(xué)生學(xué)籍檔案，健康監(jiān)測等工作的落實；各完小校長負(fù)責(zé)日常嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，安全運作。

2、成立了膳食監(jiān)督管理委員會，由中心學(xué)校、中學(xué)校長任主任，總務(wù)主任、教導(dǎo)主任任副主任，其余人員為成員，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督全鄉(xiāng)各小學(xué)食堂常規(guī)管理，資金監(jiān)督管理。各村小學(xué)都成立了相應(yīng)的膳食監(jiān)督管理委員會，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督資金的管理運行。

3、實行分片包干多重監(jiān)管制，全體人員不僅分片掛鉤到學(xué)校，每人還掛鉤不同的地區(qū)類別學(xué)校，形成多重監(jiān)管多重責(zé)任機(jī)制。還任命責(zé)任心強(qiáng)的XX名教師作為學(xué)校食品安全管理員，通過交叉多重監(jiān)管確保食品衛(wèi)生安全。

（二）嚴(yán)格管理、措施到位、行之有效。1、健全制度、有章可循。

為確保營養(yǎng)改善計劃的順利實施，在征求學(xué)校教師意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合鄉(xiāng)情制定了《XX鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《XX鄉(xiāng)食堂管理制度》、《XX鄉(xiāng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《XX鄉(xiāng)學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測工作方案》，建立了學(xué)校采購驗收、儲存、加工、留樣、陪餐等制度和操作規(guī)程，保證各個環(huán)節(jié)規(guī)范可行，做到按制度管理，按制度辦事。

2、培訓(xùn)人員、落實到位。

我校按照上級有關(guān)部門安排，我校于2月19日、3月5日、3月17日組織各完小食堂從業(yè)人員、各完小校長進(jìn)行了衛(wèi)生、安全、食堂管理制度、資金管理制度、牛奶飲用等方面的培訓(xùn)。以確保各項工作的順利實施。

3、食品采購、嚴(yán)格把關(guān)。

我鄉(xiāng)學(xué)校比較分散，教師除了教學(xué)工作還要承擔(dān)營養(yǎng)餐的工作，工作負(fù)擔(dān)比較重，針對這些實際情況，為減輕教師工作負(fù)擔(dān)，運輸成本，我鄉(xiāng)食品都進(jìn)行招標(biāo)采購，牛奶由教育局統(tǒng)一招標(biāo)采購，雞蛋、面包由學(xué)校統(tǒng)一定點采購，學(xué)校專門成立了采購小組，經(jīng)過多方了解實地查看，與信譽比較好、證照齊全、操作規(guī)范的

XX有限公司糧油分公司簽訂了糧食、雞蛋、面條等定點采購合

同；與XX餅屋簽訂了面包或蛋清餅采購合同。由供貨方直接配送到各個學(xué)校，學(xué)校只負(fù)責(zé)進(jìn)行驗收，每個批次都要求供貨方提供生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、食品檢疫檢驗報告書等，并由學(xué)校專人進(jìn)行驗收，驗收中發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)、運輸擠壓破損污染的食品堅決拒收，確保食品安全。

4、食品保管、規(guī)范有序。

全鄉(xiāng)各學(xué)校都改造了符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲存間，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施，食品存放做到分類、分架、隔墻、離地，注重通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。定期檢查、及時處理變質(zhì)或過期食品。各學(xué)校均明確倉管人員及工作職責(zé)，食品倉庫實行專人保管，各學(xué)校食品進(jìn)倉時的把好質(zhì)量驗收關(guān)口，并認(rèn)真登記好教育局統(tǒng)一制作的《物資入庫單》；食品出庫時把好出庫關(guān)，并如實填寫《物資領(lǐng)用單》、《食品采購驗收保管登記冊》等相關(guān)表冊。

5、食品加工、嚴(yán)格規(guī)范

加工食品必須做到熟透，加工大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工原料生熟、葷素分開；加工的原料、半成品、成品及工具、容器（貼上標(biāo)志）分開使用，分開存放，保持清潔;不得向向?qū)W生提供隔餐和感觀異常的食品；加工結(jié)束后及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；定期做好食堂的消毒及餐飲具經(jīng)常性消毒工作。

6、食品留樣、加強(qiáng)管理。

各校均按食品留樣制度的相關(guān)要求做好留樣工作。配備了留樣冰柜，每餐留樣量不少于100克，密封冷藏，保留48小時以上，留樣登記要詳細(xì)記錄食品名稱、留樣時間、留樣人、銷毀人、銷毀時間等。

7、陪餐制度、建立長效。

各學(xué)校均制定了陪餐制度，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和教師實行輪流陪餐，餐費自理。陪餐人員及時填寫《陪餐登記冊》，做好陪餐記錄工作。

8、監(jiān)督檢查、全面公開。對“營養(yǎng)改善計劃”的整個運行過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定目標(biāo)責(zé)任量化考核標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查，不定期抽查。注重“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施的效能監(jiān)測，把對學(xué)生的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)和身體健康狀況動態(tài)跟蹤管理作為重要內(nèi)容。對實施過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時收集、上報工作進(jìn)展情況，并在第一時間將各個運行環(huán)節(jié)和運行結(jié)果向家長和社會公示。

（三）資金管理、公開透明、全面公示。

1、專門開設(shè)食堂賬戶，對資金使用實行分戶分帳核算，確保專款專用。加強(qiáng)對各學(xué)校財務(wù)管理，單獨建立食堂賬目，對學(xué)校食堂實行成本核算。

2、各學(xué)校食堂財務(wù)管理納入“校財局管”范圍，學(xué)校食堂賬務(wù)由中心學(xué)�？倓�(wù)處定期審核，并報送教育局會計核算中心審核確定。

3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)公開制度，食品采購價格，供餐食譜及數(shù)量，食堂收支情況等一律實行公開，按照教育局的要求設(shè)立了食堂財務(wù)公示牌和財務(wù)公示牌，定期對食譜、采購物品、收支情況進(jìn)行公示，接受師生、家長、社會的監(jiān)督。

（四）宣傳到位、群眾參與、社會監(jiān)督

按照“宣傳先行”的工作思路，自去年年底教育局召開營養(yǎng)改善計劃工作會議后，中心學(xué)校于1月5日就召開全鄉(xiāng)校長及食堂管理人員會議，對上級的文件精神進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)會，并制定了“計劃”實施方案；1月10-14日期間中心學(xué)校分組到各個小學(xué)了解具體情況，召開會議，統(tǒng)一思想，研究工作對策；1月28日31日期間中心學(xué)校人員分別深入到各小學(xué)指導(dǎo)食堂改造工作。2月25日29日期間中心學(xué)校人員分組到各學(xué)校召開教師會議，進(jìn)一步明確營養(yǎng)改善計劃工作的重要意義，動員全體教師積極落實好各項工作。各小學(xué)通過召開班會、學(xué)生大會、家長座談會，利用校園廣播、黑板報、張貼宣傳畫等宣傳“營養(yǎng)改善計劃”實施的意義和具體要求、做法，把學(xué)生和家長的思想、行動統(tǒng)一到中央的精神上來，理解、配合和支持、監(jiān)督“計劃”工作的開展。

二、存在的困難

1、學(xué)校交通狀況差，且都是簡易鄉(xiāng)村公路，道路狀況相當(dāng)差，安全隱患大，夏季經(jīng)常會山體垮塌，阻塞交通，冬季經(jīng)常大雪紛紛，雪凌封路，運輸困難,運輸成本大。

2、氣候比較惡劣，全鄉(xiāng)只有XX小學(xué)、XX小學(xué)能在當(dāng)?shù)刭徺I到時鮮蔬菜，其余的僅能在當(dāng)?shù)刭徺I到雞蛋、洋芋，臘肉，其他食品都要從外地運進(jìn)來，辦伙食的成本會增加。

3、我鄉(xiāng)由于學(xué)生人數(shù)普遍較少，經(jīng)費有限，營養(yǎng)改善計劃工作，除XX小學(xué)、XX小學(xué)、XX等較大的學(xué)校聘用臨時工，其余學(xué)校都是由教師承擔(dān)，教師不僅要承擔(dān)教學(xué)工作，還要承擔(dān)食堂工作，所以工作比較繁重。

4、由于學(xué)生數(shù)少，經(jīng)費不多，目前配置的食堂設(shè)施設(shè)備僅能滿足基本的要求，因此，學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備條件仍需進(jìn)一步改善、相關(guān)管理制度仍需進(jìn)一步健全。三、下步工作計劃

由于今年農(nóng)村中小學(xué)營養(yǎng)改善計劃工作剛開始實施，在實施過程中存在儲多困難和問題，我們將群策群力、迎難而上，積極克服,在縣委政府以及上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助下，在教育局的精心指導(dǎo)下，我鄉(xiāng)的農(nóng)村營養(yǎng)餐改善工作一定會落到實處，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程，使高寒貧困山區(qū)的孩子健康茁壯成長。

XX鄉(xiāng)人民政府

201*年4月16日

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