茶樓經理的崗位職1

茶樓經理的崗位職責：

1、組織本店的日常工作，對員工進行服務培訓，督導員工按照操作標準及服務流程開展工作，確保服務質量。

2、檢查協(xié)調好下屬工作情況。3、根據客情安排好開餐前準備工作。

4、嚴格檢查員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。6、熟悉本店的設施和服務。

7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。

8、領導餐廳全面質量管理，把好餐廳出品服務的每一關。9、加強對餐廳財產管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。

10、負責餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

茶樓領班的崗位職責：

1、負責對本班工作任務進行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。2、召開班前、班后會，督導本班員工的服務標準、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀律的落實。

3、熟悉每位服務員，掌握他們的性格特征，關心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴適度，樹立團隊意識。

4、在每班營業(yè)前對茶樓各準備工作、物品、用品準備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進行。

5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務，確保服務質量和工作效率。

6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單，對特殊客人給予關注，推薦特色商品，并回答客人問題。

7、與廚房密切聯系合作，及時將客人意見反饋給廚房。8、協(xié)助經理對員工請/休假時間的核查和日�？记诘墓芾�。9、對簡單顧客投訴事件作現場處理，并將處理結果及時上報。10、對客人賬單、退單、贈送項目等內容檢查、核對，對職權范圍外的處理要向經理請示，同意后方能執(zhí)行。

11、常領好服務員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。12、做好班次之間的交接工作，詳細了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經理完成其它工作。13、每班做好服務員的茶水提成工作，月底總結。

茶樓服務員工作職責：

1、服從茶樓經理和領班工作安排

2、提前10分鐘到崗簽到、化妝、換衣服3、檢查儀容儀表4、參加開班前例會

5、根據當天領班安排，白班做好店內區(qū)域內衛(wèi)生干凈整潔、窗明幾凈，晚班人員交接班要仔細認真，對于管理區(qū)域內的衛(wèi)生要做到認真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓白班當值人員下班。

6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和店內領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？8、記錄好客人點茶的杯數和茶品9、要是客人所點物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。

10這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意

和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調整12、結賬：大廳客人離開座位時要引領客人結賬

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請

問您們是否已結賬。

15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給經理或領班。

16、提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內服務周到。17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

18、如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任。19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現象依照員工手冊處罰條例進行處罰）

20、積極完成好領班和經理安排的其他工作

廚師長的崗位職責：

1、負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；2、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；3、制定標準菜譜，進行食品生產質量控制；

4、根據對客人人數的統(tǒng)計和預測，作好廚房生產計劃工作；5、現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調各班組廚房的生產，協(xié)調餐廳和廚房的工作；

6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求；

7、負責廚房中的烹調和成本控制工作，杜絕廚房中茶樓成本的泄漏點；

8、負責廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作；

9、負責廚房中烹調和加工設備的管理，檢查設備的保養(yǎng)和維修狀況；

10、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準

擴展閱讀：茶樓工作人員崗位職

茗典世家都市會所茶樓管理（規(guī)章）制度

服務人員崗位職責

1、按時到崗、將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、

電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。2、清點各房間內的茶具及物品有無損壞，是否齊全、干凈。杯子要及時清洗消毒。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

6、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。10、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。12、值夜班時，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門休息。

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