茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

項目名稱：茶樓（各種飲品）

前景預測：近年來，隨著社會的不斷進步與發(fā)展，人們對于這項古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準，甚至一些人已經(jīng)淡忘，而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我覺得我們新一代應該將它發(fā)揚光大，因此，我想創(chuàng)設一個茶樓。也許會有許多志同道合的朋友支持和鼓勵我，同時我也對自己有足夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創(chuàng)的。一、管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，尊重每個人的主觀愿望，給每一位顧客一個會心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。

2、下管一級：上級對下級進行規(guī)劃和管理，夏季應服從上級的規(guī)劃指揮。3、相互監(jiān)督，相互促進，員工可有自己的獨立見解，也可向上級提出自己的意愿和建議。

4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明，讓他們也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。二、部門設置與職責

店主：店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。

工作內(nèi)容：督促員工們的工作，鼓勵他們的工作熱情，聽取員工意見，監(jiān)督各項工作的順利進行。代表茶樓與學校進行交流，向上級反映員工的意見及要求，向下級傳達各項工作的進程及工作理念。

行政人事部職責：

①工作人員的到職與離職的相關辦理，相互交接工作；②各類相關人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理；③員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，統(tǒng)計作業(yè)；④員工考勤，督導并薪資核算；⑤對本店各項工作的紀律檢查；

⑥做好每次會議的記錄，對會議提出的明確要求做出強調(diào)；⑦協(xié)調(diào)本部門與其它相關部門的聯(lián)系；

薪酬制度（因人而異，根據(jù)不同員工的時間安排進行分工）

不同類型的工作人員時間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活，可以準確地計算他們的工作時間，計算職員的工資。三、員工設置及職責分配

1、財務部長：審查，財務預算，業(yè)務預算。策劃：業(yè)務預算與策劃報告。2、會計：記賬，保管憑證單與銀行賬戶；月、季、年度負責財務總結(jié)，盤算。

3、每日設收銀員1名，由服務員中挑選一名。監(jiān)督結(jié)賬，由會計入賬。四、采購部設置

茶樓采購系茶樓下設部門之一，受茶樓管理，負責所有食品，所有物品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收，進出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運營不可或缺的組成部分。

1、采購部人員設置與職責：

采購部人員設置：部長1名，采購人員若干，記錄員2名；

人員職責：部長，部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不能有太大失誤。主要負責對下發(fā)的采購單進行采購了解，熟悉近期市場的需求，并進行較準確的需求量的預算，并將所需款項向茶樓的財務部匯報以取得采購經(jīng)費。

采購是茶樓資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此，采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓，具備以下條件：

①有較豐富的商品知識，掌握購材的性能，質(zhì)地，了解市場的最新動態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善于談論價格，了解需求動向及價格變化；

②記錄員，2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費數(shù)量、支出數(shù)量等，以便來日進行核查。

2、采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對購買物品的數(shù)量和價格做出預算，并將預算款單遞交財務部申請購物經(jīng)費。并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末查核。采購經(jīng)費將交給采購員，供采購貨物。

3、采購部原則

①誠實可信，在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經(jīng)營中樹立良好的形象，協(xié)調(diào)好茶樓與有關群體之間的關系；

②以需待進，就是根據(jù)市場需求來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順；

③采購渠道穩(wěn)而多，如確保進貨及時暢通。商品品種豐富多樣，采購部需分開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貸業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持，以降低成本；

④另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時，要注意避開新的進貨點，以保證進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。五、市場部

負責茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進茶樓與消費主體顧客群體之間的聯(lián)系。他的工作直接或間接關系著茶樓的形象及客流量的多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個舉足輕重的部門。

人員職責：

部長：協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營目標，督導員工作：做好各部門的溝通工作，對客人對餐廳的服務和商品的評價及時進行研究，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。組織討論制定銷售計劃，參加例會。

成員：負責各種宣傳海報的設計、繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計。

市場部工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。公關的職能是為茶樓營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證茶樓的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象，促進營銷，擴大客流。如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動；在淡季策劃舉辦比賽，中獎促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗總結(jié)，負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)音樂。六、灑水服務部

灑水服務部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服務，增加支節(jié)，開源節(jié)流，為茶樓樹立良好的社會形象。

人員設置及職責分配

人員設置：部長1名，服務員5名，調(diào)酒師1名，點心飲品師傅若干名職責分工：部長，主持全面工作，確保任務順利完成；確保茶品灑水的正常供應，審核灑水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購內(nèi)容；對茶水的采購要求和質(zhì)量有領導責任；抓好其思想；業(yè)務部培訓工作，開展文明禮貌教育。

服務員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應酒水食品，為客人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務。

結(jié)賬：清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按照規(guī)定開取單據(jù)，保留好以作核查。調(diào)酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更多有益于顧客的新品種。

點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計與制作。七、其他附加業(yè)務

一個好的茶樓，不僅具備以上所說的服務程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒適的格調(diào)外，還應該設立更多的花樣品種：

添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體；

茶文化是中華古老而悠久的歷史文化；我們應該大力推崇，然而中西文化的結(jié)合便能引人入勝，所以應該引進一些西方先進的歷史文化與中國傳統(tǒng)文化結(jié)為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意，從而帶來更大的經(jīng)濟效益；

禮貌待客，這點是最重要的了。員工們的一個微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對員工們能力的一次挑戰(zhàn)。不論何時，都應該把顧客放在首位，遵循服務至上的宗旨與原則，把茶文化這項服務項的工作做好、做強。

總之，一個好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營理念，還有一套完整的經(jīng)營模式，以廣大消費者為根本，以質(zhì)量贏得信任。

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茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

1、“從前”茶館創(chuàng)業(yè)項目計劃書

項目名稱“從前”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書團隊名稱“從前”茶館創(chuàng)業(yè)小組所屬高校北京服裝學院

團隊介紹

小組成員分別來自國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發(fā)揮每個人專業(yè)特長，在市場營銷、財務計劃，室內(nèi)3D效果圖制作等方面各顯其能。

此外小組成員在其他比賽中也有過愉快的合作。

負責人簡歷

潘美琦，女，22歲，國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)，本科。

曾獲獎項：

201*年首都“挑戰(zhàn)杯”大學生課外科技成果大賽特等獎；201*年全國大學生“挑戰(zhàn)杯”三等獎；201*－201*學年度校二等獎學金，201*－201*學年度，校三等獎學金，“奮進創(chuàng)新獎學金”；201*年北京市大學生健美操比賽優(yōu)秀獎。

項目簡介

“從前”茶館用現(xiàn)代的經(jīng)營管理方式為老年人提供一個休閑娛樂的場所，為老年人提供貼心的服務。中國即將步入老齡化社會，眾多的老年人口勢必會加重社會的老齡化問題，這是不容小視的。“從前”茶館正是一個能夠為社會為每個家庭巧妙的分擔老年人生活問題的合適的場所，“從前”茶館每天將老年人聚集在一起只花不多的錢就能老有所樂、老有所為，既減輕了老人在生活中的苦惱、寂寞，也減輕了社會對于老年人的一些不必要的付出，不但讓每個家庭對家中老人放心，而且也讓全社會的老齡化問題得到一定程度的緩解。在經(jīng)濟學角度分析“從前”茶館介入的是一個沒有被合理開發(fā)的市場，也就是說“從前”茶館在該市場中處于創(chuàng)始者的地位，對于這樣一塊具有相當多的穩(wěn)定的消費者的市場來說，商機無疑是巨大的�！皬那啊辈桊^的現(xiàn)代化經(jīng)營管理模式，帶給企業(yè)豐厚利潤的同時，也會為社會做出相當大的貢獻。

所以，“從前……”茶館正是這樣一個能夠促進社會平穩(wěn)發(fā)展，又能帶給企業(yè)豐厚收益的項目。在市場化的社會里，“從前……”茶館用愛心營造社會的平穩(wěn)發(fā)展，用良心給予眾多老年人貼心的關懷，盡管服務不是無償?shù)�，但這正是一個在市場經(jīng)濟中既能服務于社會，又能獲得豐厚受益的與時俱進的項目。

2、雅士聚茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書

一茶樓摘要：

我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，

二、經(jīng)營指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶樓業(yè)務描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業(yè)務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數(shù)量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營業(yè)員的素質(zhì)

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。

2，具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務。

五，目標定位

1.面對競爭我必須發(fā)揚我公司的優(yōu)點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經(jīng)驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經(jīng)營連鎖化。2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標志，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節(jié)日高活動，以及與一些高級公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。更多創(chuàng)業(yè)計劃書請上中國店網(wǎng)

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