西餐廳兩篇實(shí)習(xí)日記

實(shí)習(xí)日記

日期：201*.2.20天氣：晴

今天第一天上班，一切都感覺(jué)到很新奇，所以今天的工作情緒也十分的高。我被分配到酒店的西餐部，帶我的姐姐已經(jīng)在這里工作了半年了，今天她給我安排的工作是在客人用餐或聊天的時(shí)候詢問(wèn)客人是否需要咖啡。早上餐廳來(lái)了幾個(gè)外國(guó)客人，餐廳的早餐都是自助式的，一般等客人取完餐，我就會(huì)直接過(guò)去詢問(wèn)客人需要咖啡還是紅茶，“wouldyoulikesomecoffeeortea？”一開(kāi)始我的英語(yǔ)一直說(shuō)的不是特別好，好來(lái)可能說(shuō)的多了，也就順暢了，說(shuō)話的時(shí)候也更加有自信了。但很多時(shí)候，客人并不愿意喝免費(fèi)的咖啡或者紅茶，他們更愿意買單和自己喜歡的東西，好在大學(xué)時(shí)期我們學(xué)習(xí)了很多飲料的相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，這才避免了自己在客人點(diǎn)單的時(shí)候出洋相。

今天西餐廳的工作量并不是很大，所以帶我們的姐姐還讓我們?nèi)�學(xué)習(xí)一些洗點(diǎn)的做法，比如拿鐵咖啡的做法，首先將咖啡豆打成粉末，然后是煮咖啡，煮沸之后倒入咖啡杯中，大概二分之一的量，最后將打好的牛奶泡沫倒入裝有咖啡的咖啡杯中，并用咖啡匙勾出形狀，這樣一杯可口的拿鐵就完工了。我嘗了一下自己做的拿鐵，感覺(jué)味道還是挺好的。

下班回家，又將以前學(xué)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)復(fù)習(xí)了一下：Freshlybrewedcoffee;latte;cappuccino;decaffeinated.

實(shí)習(xí)日記

日期：201*.3.17天氣：晴

在西餐廳實(shí)習(xí)了快一個(gè)月的時(shí)間里，學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的。

西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點(diǎn)是用餐內(nèi)容復(fù)雜，食用方法講究，服務(wù)技能要求高。

西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：

頭盤（Appetizers）:又稱開(kāi)胃菜，是指開(kāi)餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成。

湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促進(jìn)食欲，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。

色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。主菜（Maincourses）:魚(yú)類菜肴，肉類菜肴。甜點(diǎn)類（Desserts）：奶酪，甜品。

西餐十分復(fù)雜，但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念，禮節(jié)復(fù)雜，節(jié)奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點(diǎn)。現(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時(shí)候都會(huì)將吃飯的環(huán)節(jié)簡(jiǎn)略或者直接舍去，這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了，慢節(jié)奏的時(shí)代應(yīng)該來(lái)臨了。

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實(shí)習(xí)日記

1、9月10日星期五與學(xué)生打交道

對(duì)于我們這些剛進(jìn)入小學(xué)實(shí)習(xí)的老師來(lái)說(shuō),還難以脫去稚氣,特別是從學(xué)生到老師的角色轉(zhuǎn)換中,免不了在興奮的同時(shí)又不知所措.學(xué)生太活躍了，覺(jué)得他們欠缺對(duì)自己的尊重,太悶或是不理你,又覺(jué)得他們太冷淡,沒(méi)意思.下到小學(xué)近一個(gè)星期了,大家的感受可謂酸甜苦辣具全.有感覺(jué)不錯(cuò),很有成就感的;也有大失所望,傷心憤恨的......歸結(jié)成一點(diǎn),就是不知道如何和學(xué)生交流!

我個(gè)人認(rèn)為,因?yàn)楝F(xiàn)在學(xué)校抓升學(xué)率對(duì)老師的考核很嚴(yán)格,而我所實(shí)習(xí)的班級(jí)是六年的的畢業(yè)班，所以你的指導(dǎo)老師很難放開(kāi),讓實(shí)習(xí)生大施手腳.這個(gè)時(shí)候我們不能抱怨,畢竟國(guó)家的教育弊端并非一朝一夕就能改變的.我們應(yīng)該自己主動(dòng)一些,為自己定一個(gè)小目標(biāo),自己想一些辦法去適應(yīng),以達(dá)到自己的實(shí)習(xí)目的.你不能因?yàn)橹笇?dǎo)老師的冷淡就放棄,不能因?yàn)橹笇?dǎo)老師的保守就不認(rèn)真了,更不能因?yàn)閷W(xué)生的冷淡或是調(diào)皮就馬虎.現(xiàn)在是你要學(xué)知識(shí),是你去求他們,不是他們要巴結(jié)你,你就得拿出厚臉皮的精神.我想提醒大家:無(wú)論是繼續(xù)學(xué)習(xí)還是找工作,實(shí)踐證明實(shí)習(xí)非常非常重要.反正也要花那么多時(shí)間,何不好好珍惜一下呢.

我認(rèn)為,實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)關(guān)鍵在于與學(xué)生打交道,與他們打交道是一門深?yuàn)W的藝術(shù)!語(yǔ)文老師是所有老師中最累的.(要批改的作業(yè)最多)不僅僅教知識(shí),還教大家如何做人.最令人遺憾的是,現(xiàn)在的教育對(duì)語(yǔ)文也不似其他課重視.大家都覺(jué)得語(yǔ)文最簡(jiǎn)單,語(yǔ)文的研究生最好考,真的嗎?在這里我不想同大家討論這個(gè)問(wèn)題.聽(tīng)語(yǔ)文課,對(duì)于指導(dǎo)老師深厚的學(xué)術(shù)功底,很是佩服,越聽(tīng)越?jīng)]底氣,越聽(tīng)越覺(jué)得自己大學(xué)幾年白混了.后來(lái)想想,其實(shí)要彌補(bǔ)這個(gè)缺陷并不難.第一,指導(dǎo)老師們教了十幾年,翻來(lái)覆去就這么幾篇課文,想不深厚也難啊;第二,大學(xué)教育是將簡(jiǎn)單的東西復(fù)雜化,而小學(xué)教育是將復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化,他有一個(gè)固定的模式.到時(shí)候教學(xué)相長(zhǎng),邊教邊補(bǔ)還來(lái)得及.我想最難的是如何引導(dǎo)學(xué)生.我們都是從學(xué)生過(guò)來(lái)的,我們都深深的明白一個(gè)好老師對(duì)學(xué)生的影響.有時(shí)候我們的教學(xué)理念有時(shí)候可能會(huì)左右一個(gè)學(xué)生的一生!當(dāng)然,我并不是什么經(jīng)驗(yàn)豐厚的專家,甚至什么經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有,只是對(duì)最近實(shí)習(xí)心得和各位同仁討論一下而已.以下總結(jié)出三點(diǎn).首先,自己要心平氣和.我們班有的同學(xué)性格特別溫柔,一開(kāi)始我就擔(dān)心他們會(huì)受欺負(fù),事實(shí)上也的確有,至于是誰(shuí)我就不說(shuō)了,大家猜吧.對(duì)于這類學(xué)生,我們要學(xué)會(huì)不怒而威,既要給玉米又要給大棒.我的指導(dǎo)老師說(shuō):在小學(xué)里,學(xué)生和老師的關(guān)系,就是天生的老鼠和貓的關(guān)系,頑皮的學(xué)生都是怕老師的.確實(shí),實(shí)習(xí)老師對(duì)于整天處在繁重的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)下的學(xué)生來(lái)說(shuō),無(wú)疑是他們的新鮮空氣,是他們覺(jué)得老師沒(méi)那么神秘的快樂(lè)心情.他們搗蛋是可以理解的.如果你在管紀(jì)律時(shí),學(xué)生不聽(tīng),你就站在他身邊一言不語(yǔ),生氣的看著他,他會(huì)覺(jué)得不好意思變乖的.沉默可真的是金哦.這一招,百試不爽!

其次,大家一定要批閱學(xué)生的周記.即使他是抄的,你也可以從他抄此篇不抄彼篇中找到他的性格.從周記中,我們可以了解到他們的困難,心情,思想狀況,然后鼓勵(lì)他們.不顯山露水的跟他們閑聊,打開(kāi)他們的心結(jié)!最后,盡可能和學(xué)生多接觸.可以在自習(xí)課,午管等時(shí)間里!

2、9月25日星期一

將近一個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我受益匪淺。語(yǔ)文教學(xué)以及聽(tīng)課、班主任工作、每一堂課對(duì)我啟發(fā)都很大，尤其是對(duì)怎樣講好一堂語(yǔ)文課及怎樣做一個(gè)有情趣的語(yǔ)文教師頗有思考也頗多感慨。其中付出的努力、其中的感慨、其中的得與失，恐怕是這幾張薄紙黑墨無(wú)法承載的。這些體會(huì)也許不如那些經(jīng)驗(yàn)豐富的老師們的真知灼見(jiàn)，卻也是我人生的一筆難得的財(cái)富。

教育實(shí)習(xí)是大學(xué)教育尤其是我們師范專業(yè)教育的最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。

在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，我在學(xué)校進(jìn)行了兩個(gè)星期的學(xué)校備案試講，剛開(kāi)始的集中試講訓(xùn)練就特別辛苦，但是我并沒(méi)有絲毫的退縮，而是迎難而上，把這個(gè)當(dāng)成訓(xùn)練的極好機(jī)會(huì)，指導(dǎo)老師更是要求我們?cè)谧龊弥�識(shí)準(zhǔn)備的同時(shí)也要做好心理準(zhǔn)備，特別要注意角色轉(zhuǎn)換，從現(xiàn)在開(kāi)始每人的一言一行都要以語(yǔ)文教師的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己。在短短兩個(gè)星期的培訓(xùn)中我們鍛煉了膽量，轉(zhuǎn)變了角色，初步掌握了教學(xué)的基本流程和一些教學(xué)方法，可以說(shuō)學(xué)到了很多，充實(shí)了很多，為后來(lái)的正式講課作了一個(gè)極好的鋪墊。

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