原料驗(yàn)收監(jiān)控計(jì)劃

原料驗(yàn)收的監(jiān)控計(jì)劃

一、相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

1、SN033094《出口食品中微生物學(xué)檢驗(yàn)通則》2、SN016892《出口食品平板菌落計(jì)數(shù)》

3、SN016992《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》

4、SN017092《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法》

5、SN017292《出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法》、ISO068881999（E）《金黃色葡萄球菌檢測(cè)和計(jì)數(shù)方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的檢測(cè)和計(jì)數(shù)》7、SN078493《出口食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)方法》8、氯霉素ELISA試劑盒檢測(cè)法9、硝基呋喃及代謝物L(fēng)C/MS/MS檢測(cè)法

二、原料監(jiān)控體系的機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)分工A、收購負(fù)責(zé)人：

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)水產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)和方針政策，制定收購點(diǎn)的有關(guān)管理制定，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、在龍蝦收購前負(fù)責(zé)對(duì)原料產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)和原料的抽樣檢測(cè)工作的實(shí)施。確保在收購前將所有的收購證件辦理到位，給公司提供一個(gè)安全原料收購區(qū)域。

3、負(fù)責(zé)對(duì)每天各個(gè)供應(yīng)商的捕撈的小龍蝦進(jìn)行收購質(zhì)量的把關(guān)。同時(shí)，對(duì)所有供貨的供貨證明要嚴(yán)格檢查，必要時(shí)對(duì)捕撈者進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)方面的知識(shí)培訓(xùn)，使他們對(duì)有關(guān)原料安全項(xiàng)目引起注重，從而保證原料的安全性。4、負(fù)責(zé)對(duì)收購點(diǎn)的收購原料實(shí)施監(jiān)控，保證收購點(diǎn)的原料質(zhì)量的安全性。

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督對(duì)原料蝦的運(yùn)輸?shù)裙ぷ�，使原料能夠安全到達(dá)公司。B、收購點(diǎn)挑選人員工作職責(zé)：

1、對(duì)所有收購的原料蝦，都要按公司的要求進(jìn)行認(rèn)真挑選出殘蝦、雜質(zhì)、不達(dá)規(guī)格等。

2、對(duì)所有的挑選后的原料蝦要按先后的順序進(jìn)行擺放好，不得出現(xiàn)不合格的龍蝦。

C、收購點(diǎn)的運(yùn)輸人員工作職責(zé)：

1、對(duì)所有的小龍蝦按收購的先后順序進(jìn)行運(yùn)往公司等加工。2、對(duì)所有的工器具必須每天要規(guī)范清洗消毒到位后再進(jìn)行使用。3、將收購的所有收購憑證及時(shí)的收回以便公司進(jìn)行核查。D、公司驗(yàn)收人員（品控部）的工作職責(zé)：

1、首先對(duì)每批進(jìn)公司的原料蝦驗(yàn)收記錄表的核查；2、檢查每車的裝蝦的工器具是否達(dá)到清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。3、對(duì)每批原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)，檢查收購的原料蝦中是否有雜質(zhì)、有沒有蝦在運(yùn)輸途中被壓壞、不合格的蝦是否全部挑選出來。E、車間主任工作職責(zé)：

1、對(duì)每批原料蝦用的工器具要清洗消毒后，再使用。2、對(duì)每批進(jìn)公司的原料蝦，嚴(yán)格按照公司的要求進(jìn)行復(fù)挑選分級(jí)，剔出在收購點(diǎn)未完全的所有雜質(zhì)不達(dá)規(guī)格的蝦，機(jī)運(yùn)輸途中產(chǎn)生的死蝦等。

F、實(shí)驗(yàn)室的抽樣人員工作職責(zé)：

對(duì)原料產(chǎn)區(qū)的原料蝦負(fù)責(zé)抽樣及檢測(cè)工作。三、權(quán)限

根據(jù)監(jiān)控體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置和職責(zé)，其權(quán)限如下：

1、品控部有權(quán)對(duì)所有收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控管理，有權(quán)對(duì)不合格的原料采取拒收，有權(quán)對(duì)原料收購點(diǎn)的原料蝦安排抽樣檢測(cè)等管理工作。

2、品控部負(fù)責(zé)對(duì)收購點(diǎn)的原料產(chǎn)區(qū)備案。

3、對(duì)從事龍蝦捕撈的人員，建議衛(wèi)生防疫部門對(duì)其進(jìn)行健康檢查。

4、公司品控員有權(quán)拒收沒有備案的產(chǎn)區(qū)原料和不合格的原料蝦。5、實(shí)驗(yàn)室對(duì)每個(gè)收購點(diǎn)的原料蝦進(jìn)行抽樣，檢測(cè)氯霉素等項(xiàng)目。四、原料蝦殘留監(jiān)控計(jì)劃

1、根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，制定本計(jì)劃。

2、在收購時(shí)，檢查所有捕撈的龍蝦是否合格。

3、生產(chǎn)初期、中期對(duì)原料蝦委托官方部門進(jìn)行一次硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、藥殘檢測(cè)，生產(chǎn)季節(jié)每月公司對(duì)個(gè)原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行氯霉素檢測(cè)。4、監(jiān)控區(qū)域：各個(gè)原料產(chǎn)區(qū)

5、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、氯霉素等

6、監(jiān)測(cè)頻率：（1）抽樣時(shí)間：

原料：生產(chǎn)初期對(duì)備案產(chǎn)區(qū)的原料送CIQ進(jìn)行硝基呋喃及其及其代謝物、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、多氯聯(lián)苯、孔雀石綠、氯霉素等抽樣監(jiān)測(cè)一次。每月對(duì)各個(gè)基地的原料進(jìn)行氯霉素監(jiān)測(cè)。（2）抽樣地點(diǎn)：

體系規(guī)定的監(jiān)測(cè)區(qū)域進(jìn)行抽樣。（3）抽樣方式：

公司自備車輛到各個(gè)水域?qū)τ诓荒艿竭_(dá)的抽樣點(diǎn)，租用該水域的漁船。抽樣時(shí)，直接收購漁民從抽樣點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)捕撈的龍蝦原料，現(xiàn)場(chǎng)使用塑料袋進(jìn)行封袋，并做好標(biāo)識(shí)�；蛘呶�托原料供應(yīng)商進(jìn)行送樣。（4）抽樣數(shù)量：

各抽樣點(diǎn)抽取1.5公斤的龍蝦進(jìn)行控制項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)。（5）如有特殊情況，按總經(jīng)理的要求進(jìn)行控制項(xiàng)目的檢測(cè)。（6）所有檢測(cè)結(jié)果均應(yīng)詳實(shí)記錄。

（7）企業(yè)實(shí)驗(yàn)室無法抵藥物殘留檢測(cè)的項(xiàng)目，委托官方檢測(cè)。7、監(jiān)測(cè)結(jié)果的處理：對(duì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)時(shí)，根據(jù)具體超標(biāo)項(xiàng)目和超標(biāo)值分別采取以下措施：

（1）對(duì)于重金屬類、理化任一項(xiàng)結(jié)果超標(biāo)，立即通知收購點(diǎn)停止收購。

（2）對(duì)于監(jiān)測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)的，必須通報(bào)各供應(yīng)商。

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原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)的安全監(jiān)控計(jì)劃

一、相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

1、SN033094《出口食品中微生物學(xué)檢驗(yàn)通則》2、SN016892《出口食品平板菌落計(jì)數(shù)》

3、SN0169-92《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》4、SN017092《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法》

5、SN017292《出口食品中金黃葡萄球菌檢驗(yàn)方法》、ISO68881999(E)《金黃色葡萄球菌檢測(cè)和記數(shù)方法》

6、NMKL-No156-1997《食品中致病性弧菌的檢測(cè)和記數(shù)》7、SN078493《出口食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)方法》8氯霉素ELISA試劑盒檢測(cè)法

9硝基呋喃類及代謝物L(fēng)C/MS/MS檢測(cè)法二、原料監(jiān)控體系的機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)分工A、收購負(fù)責(zé)人：

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)水產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)和方針政策，制定收購點(diǎn)的有關(guān)管理規(guī)定，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2、在龍蝦收購前負(fù)責(zé)對(duì)原料產(chǎn)區(qū)的水質(zhì)和原料的抽樣檢測(cè)工作的實(shí)施。確保在收購前將所有的收購證件辦理到位，給公司提供一個(gè)安全的原料收購區(qū)域。

3、負(fù)責(zé)對(duì)每天各個(gè)漁民所捕撈的龍蝦進(jìn)行收購質(zhì)量的把關(guān)。同時(shí)，對(duì)所有捕撈者的捕撈證要嚴(yán)格檢查，必要時(shí)對(duì)捕撈者進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)方面的知識(shí)培訓(xùn)。使他們對(duì)有關(guān)原料安全項(xiàng)目引起注重，從而保證原料的安全性。

4、負(fù)責(zé)對(duì)收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控，保證收購點(diǎn)的原料質(zhì)量的安全性。5、負(fù)責(zé)監(jiān)督對(duì)原料蝦的運(yùn)輸?shù)裙ぷ�，使原料能夠安全到達(dá)公司。B、收購點(diǎn)挑選人員工作職責(zé)：

1、對(duì)所有收購的原料蝦，都要按公司的要求進(jìn)行認(rèn)真挑選出殘蝦、雜質(zhì)、不達(dá)規(guī)格蝦等。2、對(duì)所有的挑選后的龍蝦要按先后的順序進(jìn)行擺放好，不得出現(xiàn)不合格的龍蝦。C、收購點(diǎn)的運(yùn)輸人員工作職責(zé)：

2、對(duì)所有的工用器具必須每天要規(guī)范清洗消毒到位后再進(jìn)行使用。3、將收購點(diǎn)的所有收購憑證要及時(shí)地收回以便公司進(jìn)行核查。D、公司驗(yàn)收人員（品控員）的工作職責(zé)：

1、首先對(duì)每批進(jìn)公司的原料蝦驗(yàn)收記錄表的核查；2、檢查每車的裝蝦的工用具是否達(dá)到清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

3、對(duì)每批原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)，檢查收購的原料蝦中是否有雜質(zhì)、有沒有蝦在運(yùn)輸途中被壓壞、不合格的蝦是否全部挑選出來。E、車間主任工作職責(zé)：

1、對(duì)每批原料蝦用的工用具要清洗消毒后，再使用。

2、對(duì)每批進(jìn)公司的原料蝦，嚴(yán)格按照公司的要求進(jìn)行復(fù)挑選分級(jí)，剔除在收購點(diǎn)未完全剔除的所有雜質(zhì)不達(dá)規(guī)格蝦及運(yùn)輸途中產(chǎn)生的死蝦等。F、實(shí)驗(yàn)室的抽樣人員工作職責(zé)：

對(duì)原料產(chǎn)區(qū)的原料蝦負(fù)責(zé)抽樣及檢測(cè)工作。

1、對(duì)所有的龍蝦按收購的先后順序進(jìn)行運(yùn)往公司等加工。三、權(quán)限

根據(jù)監(jiān)控體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置和職責(zé)，其權(quán)限如下：

1、品控部有權(quán)對(duì)所有收購點(diǎn)的原料實(shí)施監(jiān)控管理，有權(quán)對(duì)不合格的原料采取拒收；有權(quán)對(duì)原料收購點(diǎn)的原料蝦按排抽樣檢測(cè)等管理工作。2、品控部負(fù)責(zé)對(duì)收購點(diǎn)的原料產(chǎn)區(qū)備案。

3、對(duì)從事龍蝦捕撈的人員，建議衛(wèi)生防疫部門對(duì)其進(jìn)行健康檢查。4、公司品控員有權(quán)拒收四、原料蝦殘留監(jiān)控計(jì)劃

1、根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，制定本計(jì)劃。

2、在收購時(shí)，對(duì)所有捕撈者檢查他們的捕撈證是否是有效的，所捕撈的龍蝦是否合格的。

3、生產(chǎn)初期、中期對(duì)原料蝦委托官方部門進(jìn)行一次硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、藥殘檢測(cè)；生產(chǎn)季節(jié)每月公司對(duì)個(gè)原料產(chǎn)區(qū)進(jìn)行氯霉素檢測(cè)。4、監(jiān)控區(qū)域：各個(gè)原料產(chǎn)區(qū)

5、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：硝基呋喃及其代謝物、重金屬、多氯聯(lián)苯、氯霉素等6、監(jiān)測(cè)頻率：（1）抽樣時(shí)間：

①原料：生產(chǎn)初期、中期對(duì)備案產(chǎn)區(qū)的原料送CIQ進(jìn)行硝基呋喃及其代謝物、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、多氯聯(lián)苯、孔雀石綠、氯霉素等抽樣檢測(cè)一次。每月對(duì)各基地的原料進(jìn)行氯霉素檢測(cè)。（2）抽樣地點(diǎn)：

體系規(guī)定的監(jiān)測(cè)區(qū)域進(jìn)行抽樣。（3）抽樣方式

公司自備車輛到各個(gè)水域，對(duì)于不能到達(dá)的抽樣點(diǎn)，租用該水域的船。抽樣時(shí)，直接收購民從抽樣點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)捕撈的龍蝦原料，現(xiàn)場(chǎng)使用塑料袋進(jìn)行封裝，并作好標(biāo)識(shí)。（4）抽樣數(shù)量：

各抽樣點(diǎn)抽取1.5公斤的龍蝦進(jìn)行控制項(xiàng)目的檢測(cè)。（5）如有特殊情況，按總經(jīng)理室的要求進(jìn)行抽樣檢測(cè)。（6）所有檢測(cè)結(jié)果均應(yīng)詳實(shí)記錄。

（7）企業(yè)實(shí)驗(yàn)室無法對(duì)藥物殘留檢測(cè)的項(xiàng)目，委托官方檢測(cè)。

7、監(jiān)測(cè)結(jié)果的處理：對(duì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)時(shí)，根據(jù)具體超標(biāo)項(xiàng)目和超標(biāo)值分別采取以下措施：（1）對(duì)于重金屬類、理化任一單項(xiàng)結(jié)果超標(biāo)，立即通知收購點(diǎn)停止收購。（2）對(duì)于監(jiān)測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)超標(biāo)的，必須通報(bào)各漁政站。

沒有備案的產(chǎn)區(qū)原料和不合格的原料蝦。

5、實(shí)驗(yàn)室對(duì)每個(gè)收購點(diǎn)的原料蝦進(jìn)行抽樣，檢測(cè)氯霉素等項(xiàng)目。

原料收購管理制度

一、工作職責(zé)

1、收購點(diǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)原料驗(yàn)收和清洗消毒工作的監(jiān)督。2、原料驗(yàn)收員負(fù)責(zé)關(guān)鍵限制的監(jiān)控。

3、原料挑選人員負(fù)責(zé)原料蝦的挑選、分級(jí)和收購場(chǎng)地、工用具的清洗消毒工作。4、運(yùn)輸車輛駕駛員負(fù)責(zé)原料蝦的運(yùn)輸、原料驗(yàn)收記錄的傳遞、車輛的維修保養(yǎng)。

二、收購管理制度

1、收購點(diǎn)必須設(shè)在政府主管部門公布的安全捕撈水域附近，周圍無污染。2、公司憑頒發(fā)的許可證收購原料。

3、嚴(yán)禁在規(guī)定的安全水域外收購，嚴(yán)禁向沒有捕撈證的捕撈者收購。

4、在原料收購?fù)局�，公司按照原料監(jiān)控計(jì)劃規(guī)定的頻率對(duì)收購點(diǎn)的原料進(jìn)行藥殘普查。5、原料收購標(biāo)準(zhǔn)：

（1）檢查漁民的捕撈許可證，證書有效期。

（2）對(duì)持有有效捕撈許可證的漁民，接收其原料蝦；反之則拒收。

（3）將活龍蝦倒在操作臺(tái)上，由挑選人員進(jìn)行挑揀，將死蝦和雜物剔除；按公司要求的規(guī)格分級(jí)，分級(jí)后將不同規(guī)格的龍蝦分別過磅。

（4）將過磅好的龍蝦裝入周轉(zhuǎn)筐，同時(shí)將數(shù)量填入原料驗(yàn)收記錄表中。同時(shí)檢查運(yùn)輸工具是否清潔衛(wèi)生、無異味、無蟲害活動(dòng)痕跡。如發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸工具受污染，應(yīng)激勵(lì)退貨。（5）根據(jù)龍蝦原料產(chǎn)量的多少?zèng)Q定多少運(yùn)一次。每一車原料的驗(yàn)收記錄，由驗(yàn)收人員簽名后，交駕駛員隨車帶往加工公司。

（6）裝運(yùn)原料蝦的車輛、塑料周轉(zhuǎn)筐、收購場(chǎng)地和工用具按SSOP的規(guī)定實(shí)施清洗消毒。（7）原料運(yùn)輸駕駛員必須按設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃的規(guī)定保養(yǎng)車輛，保證運(yùn)輸車輛的正常。（8）駕駛員不得在中途隨意�？�，2小時(shí)內(nèi)必須到公司。6、過數(shù)開票管理標(biāo)準(zhǔn)：按照財(cái)務(wù)管理制度執(zhí)行。自律聲明

湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局：

我公司的原料收購將嚴(yán)格按照原料收購管理制度執(zhí)行，合法經(jīng)營、守信收購，保證收購的原料全部來自經(jīng)貴局備案的原料產(chǎn)區(qū)和收購點(diǎn)，如違反以上所述，我公司將自愿接受檢驗(yàn)檢疫部門的處罰。

特此聲明！

湖北神鷺?biāo)�產(chǎn)品有限公司

二0一0年四月

供貨證明人員手簽書

備案點(diǎn)負(fù)責(zé)人手簽名身份證號(hào)碼浠水策湖宋祥林浠水上巴河李永旗黃石磁湖胡良義新洲道觀河馬新明鄂州梁子湖胡如勝注：附身份證。

關(guān)于申請(qǐng)?jiān)O(shè)立龍蝦收購點(diǎn)的申請(qǐng)

黃石市漁政漁港監(jiān)督管理局：

湖北神鷺?biāo)�產(chǎn)品有限公司是浠水縣委、縣政府招商引資的重點(diǎn)項(xiàng)目，是潛江市萊克水產(chǎn)品有限公司與黃岡市十月都得利公司合資新建的專門從事水產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工和銷售的綜合型市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)，總資產(chǎn)1500萬元人民幣。

本公司現(xiàn)因生產(chǎn)加工需要，需進(jìn)行龍蝦的收購，根據(jù)公司的實(shí)際考察情況，需在黃石市水域設(shè)立龍蝦收購點(diǎn)。特此申請(qǐng)將黃石市水域設(shè)立為人公司龍蝦收購點(diǎn)，望批復(fù)！

湖北神鷺?biāo)�產(chǎn)品有限公司

二00八年三月

關(guān)于同意設(shè)立龍蝦收購點(diǎn)的批復(fù)

湖北神鷺?biāo)�產(chǎn)品有限公司：

你公司申請(qǐng)?jiān)邳S石市水域設(shè)產(chǎn)的龍蝦收購點(diǎn)的報(bào)告，收悉。我站根據(jù)黃石市環(huán)境監(jiān)測(cè)管理站對(duì)該水域的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告分析后認(rèn)為：黃石市水域水質(zhì)符合國家《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，同意你公司設(shè)立收購點(diǎn)，特發(fā)水產(chǎn)品收購準(zhǔn)許證。

為嚴(yán)格控制出口食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，收購點(diǎn)憑收購證收購，只限收購黃石市水域持捕撈證生產(chǎn)者捕撈的龍蝦。

特此批復(fù)！

黃石市漁政漁港監(jiān)督管理局

年月日

編號(hào)：水產(chǎn)品收購準(zhǔn)許證

收購單位：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：收購點(diǎn)地點(diǎn)：收購負(fù)責(zé)人：收購品種：收購數(shù)量：有效期：

批準(zhǔn)單位：簽發(fā)人：簽發(fā)日期：

說明：1、此證限在指定地點(diǎn)專項(xiàng)收購核定的品種。2、收購點(diǎn)不得收購無證生產(chǎn)者所捕撈的水產(chǎn)品。

友情提示：本文中關(guān)于《原料驗(yàn)收監(jiān)控計(jì)劃》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，原料驗(yàn)收監(jiān)控計(jì)劃：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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