《茶藝概論》電子教案7

高教出版社《茶藝概論》電子教案

授課內(nèi)容：《茶藝概論》第七章日本茶道的形成和發(fā)展授課教師：黃剛輝

授課對象：三年制中職旅游服務與管理專業(yè)學生教學目的：

知識；了解日本茶道是如何學習和吸收中國茶文化的飲茶習俗并在此基礎上繼續(xù)發(fā)揚光大的，掌握日本茶道的內(nèi)容。

能力；通過學習掌握日本茶道的形成和發(fā)展過程，學會做抹茶。重點難點：抹茶和煎茶的區(qū)別。教學方法講解、展示相結合。教學用具：多媒體教學設備。

教學過程教師活動學生活動教學意圖從提問引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。對茶藝有初步認識【引入】你知道日本在茶道肯中國在茶道有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎？回答問題【板書】第七章日本茶道的形成和發(fā)展第一節(jié)學習與吸收【講解】唐朝時，中國的茶已經(jīng)傳入日本。討論、回答【提問】茶藝概念的由來？茶藝的內(nèi)容？學習茶藝對我們旅游專業(yè)的學生來說有什么意義？【講解】1．茶藝的界說。定義：有廣義和狹義之說。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、引用的方法和探討茶葉原理，達到物質和精神享受的學問。狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。范圍：2．茶藝的內(nèi)容：茶藝的分類、茶藝的具體內(nèi)容分類時間、形式、地域、社會階層具體內(nèi)容茶藝的技巧和工藝、茶藝的禮儀規(guī)范、茶道3．學習茶藝的意義。凈化心靈、強身健體、豐富人生、美化生活。思考、討論、回答了解茶藝的概念和內(nèi)容，體會學習茶藝的意義�！究偨Y過渡】茶藝起源于中國，茶藝與中國文化的各個層面有著閱讀教材，書寫密不可分的關系。作為一個中國人，弘揚中華文化是責無旁貸的。筆記進入新知識點，激發(fā)學生學習興趣。1福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

茶藝是我們中華民族的瑰寶，更應屹立于世界文化之林。下面，我們就來了解一下茶藝館的發(fā)展演變。【板書】二、茶藝館【講解】1、早期茶藝館的形式。早期茶藝館：四川茶館綜合效用蘇、杭茶館幽雅著稱廣東茶樓與“食”相結合北京茶館集各地之大成（1）書茶館，以聽評書為主要內(nèi)容，飲茶作為媒介。直接把茶與文學相聯(lián)系，既給人以歷史知識又達到休閑娛樂的目的。（2）清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。（3）野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美山泉水之處，春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪品茶敘雅。（4）大茶館，多功能飲茶場所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同學聚會，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新生事物，對弘揚中國傳統(tǒng)的優(yōu)美茶文化、促進茶葉的消費、提高社會休閑生活的品質等方面發(fā)揮了積極作用。與過去各種茶館最大的差別，是把飲茶從日常生活的一部分開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術，從飲茶藝術中體現(xiàn)中國人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，這部分內(nèi)容可以作為重點講解的部分�！咎釂枴楷F(xiàn)代茶藝館有哪些特點，茶藝館的環(huán)境和布局應該是什么樣的呢？【講解】茶藝館的特點（1）環(huán)境設計以清爽、柔和、寧靜為主題（2）強調品飲茶時應有高雅的舉止和規(guī)矩（3）提供全套茶具設備以及各種茶葉（4）出售茶具、茶葉、茶書籍（5）代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學、培訓茶藝人員等茶文化活動。茶藝館的分類（1）文化型茶藝館（2）商業(yè)型茶藝館（3）混合型茶藝館（4）自我肯定型茶藝館（5）一窩蜂型茶藝館【板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型（1）庭院式茶藝館（2）廳堂式茶藝館教師可以借助多媒體演示茶館圖片，讓學生進行對比記憶掌握茶藝館不同分類及特點引導學生思考、討論、教師歸納觀看多媒體演示消化吸收知識；做好課堂筆記。了解茶藝館的環(huán)境和布局2福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

（3）鄉(xiāng)土式茶藝館（4）唐式茶藝館（5）綜合式茶藝館2、茶藝館的布置要求茶藝館布置、陳列要講求情調。外觀裝修追求典雅別致、內(nèi)部裝潢和桌椅陳設力求幽雅、雅致、四壁或柱上懸掛書畫或雕刻、適當位置擺放盆景、插花以及古玩和工藝品、還可擺設書籍、文房四寶以及樂器和音響，點香增添優(yōu)雅和平靜氣氛�！径嗝襟w】播放唐式茶藝館、綜合式茶藝館、庭院式茶藝館等各式茶藝館的環(huán)境布置和格局。【講解】茶藝館工作人員的崗位職責1、茶藝館經(jīng)理主要職責。2、茶藝館領班的主要職責3、茶藝館迎賓員的主要職責4、茶藝師的主要職責茶藝館的經(jīng)營與管理1、高雅文化品位的確立2、服務對象的選擇3、整體服務水平的提高4、企業(yè)的經(jīng)營管理【總結過渡】茶藝館是新生事物，茶藝館一般面對的是較高層次的服務對象，要求服務人員和管理人員應具備比一般服務行業(yè)人員更高的文化素質和服務水平。下面我們就重點來討論和學習一下茶藝人員的禮儀要求�！景鍟�】三、茶藝人員的禮儀要求【提問】茶藝是情趣高雅的藝術，因此這就要求茶藝服務人員既要有儀容儀表方面的要求和服務姿態(tài)方面的要求；同時還必須有對茶藝內(nèi)在精神氣韻理解的氣質要求。請說說你所知道的常規(guī)服務禮儀規(guī)范要求主要包括哪些方面？【講解】茶藝人員儀容儀表的要求1、得體的著裝泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。以中式為宜，袖口不要太寬。2、整齊的發(fā)型梳洗干凈、整齊并根據(jù)自己的臉型選擇合適的發(fā)型。3、優(yōu)美的手型纖細、柔軟的手，保持清潔、干凈不要帶飾物，指甲要及時修剪整齊、保持干凈，不留長指甲。4、姣好的面部臉部化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水。5、優(yōu)雅的舉止泡茶過程的一舉一動尤為重要。泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、姣好的面部和優(yōu)美的動作會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受�！径嗝襟w】播放服務人員儀容儀表要求及茶藝服務人員化妝要學習茶藝館布置的要求及風格格局了解茶藝工作人員的崗位職責以及茶藝館經(jīng)營管理新理念學生討論、回答教師總結歸納，并讓學生復述板書內(nèi)容學生觀看多媒體鞏固知識，掌握茶藝服務人員禮儀要求，明確本節(jié)重要知識點。能夠將儀容儀表要求作為自己今后的職業(yè)素質要求3福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

領，可以選取多種類型茶藝館進行播放。茶藝人員的服務姿態(tài)1、站姿2、坐姿3、走姿【小結】（在學生討論的基礎上，歸納小結）1、茶藝的基本概念，廣義和狹義的界說、茶藝的范圍。2、茶藝的分類以及茶藝的具體內(nèi)容。3、學習茶藝的意義。4、茶藝館的演變和發(fā)展。5、現(xiàn)代茶藝館的環(huán)境和布局。6、茶藝館工作人員的崗位職責。7、茶藝服務人員的禮儀要求�！咀鳂I(yè)】選一個現(xiàn)代茶藝館進行參觀，了解茶藝館環(huán)境布局特點；同時體驗喝茶樂趣及茶藝服務人員服務禮儀及服務素質。

資料，歸納筆記教師可以指定個別學生在課堂上表演規(guī)范姿勢討論、歸納本節(jié)課所學的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。4福建鐵路機電學校黃剛輝

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授課內(nèi)容：《茶藝概論》第一章緒論授課教師：黃剛輝

授課對象：三年制中職旅游服務與管理專業(yè)學生教學目的：

知識；了解茶藝的界說和基本內(nèi)容；了解歷史上茶藝館的演變和發(fā)展；掌握茶藝館的特點以及環(huán)境與布局、掌握茶藝人員的禮儀要求，了解和學習茶藝館經(jīng)營與管理的新理念。

能力；通過學習掌握茶藝的基本概念和茶藝服務的基本要求，使學生對茶藝有個大概的了解。重點難點：學習茶藝的意義及茶藝人員的禮儀要求。教學方法講解、展示相結合。

教學用具：多媒體教學設備、茶藝館相關圖片。

教學過程教師活動【引入】你知道世界三大無酒精飲料嗎？茶起源于中國嗎？茶藝怎么理解？學生活動回答問題教學意圖從提問引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。對茶藝有初步認識【板書】第一章緒論討論、回答一、茶藝的基本概念【講解】茶起源于中國，至今已有5000年的歷史了。茶、咖啡、可可被稱為世界三大無酒精飲料�！安杷嚒笔切律�名詞，過去稱“茶道”�！咎釂枴坎杷嚫拍畹挠蓙恚坎杷嚨膬�(nèi)容？學習茶藝對我們旅游專業(yè)的學生來說有什么意義？【講解】1．茶藝的界說。定義：有廣義和狹義之說。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、引用的方法和探討茶葉原理，達到物質和精神享受的學問。狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。范圍：2．茶藝的內(nèi)容：茶藝的分類、茶藝的具體內(nèi)容分類時間、形式、地域、社會階層具體內(nèi)容茶藝的技巧和工藝、茶藝的禮儀規(guī)范、茶道3．學習茶藝的意義。凈化心靈、強身健體、豐富人生、美化生活。思考、討論、回答了解茶藝的概念和內(nèi)容，體會學習茶藝的意義。【總結過渡】茶藝起源于中國，茶藝與中國文化的各個層面有著閱讀教材，書寫密不可分的關系。作為一個中國人，弘揚中華文化是責無旁貸的。筆記進入新知識點，激發(fā)學生學習興趣。1福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

茶藝是我們中華民族的瑰寶，更應屹立于世界文化之林。下面，我們就來了解一下茶藝館的發(fā)展演變�！景鍟�】二、茶藝館【講解】1、早期茶藝館的形式。早期茶藝館：四川茶館綜合效用蘇、杭茶館幽雅著稱廣東茶樓與“食”相結合北京茶館集各地之大成（1）書茶館，以聽評書為主要內(nèi)容，飲茶作為媒介。直接把茶與文學相聯(lián)系，既給人以歷史知識又達到休閑娛樂的目的。（2）清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。（3）野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美山泉水之處，春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪品茶敘雅。（4）大茶館，多功能飲茶場所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同學聚會，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新生事物，對弘揚中國傳統(tǒng)的優(yōu)美茶文化、促進茶葉的消費、提高社會休閑生活的品質等方面發(fā)揮了積極作用。與過去各種茶館最大的差別，是把飲茶從日常生活的一部分開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術，從飲茶藝術中體現(xiàn)中國人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，這部分內(nèi)容可以作為重點講解的部分�！咎釂枴楷F(xiàn)代茶藝館有哪些特點，茶藝館的環(huán)境和布局應該是什么樣的呢？【講解】茶藝館的特點（1）環(huán)境設計以清爽、柔和、寧靜為主題（2）強調品飲茶時應有高雅的舉止和規(guī)矩（3）提供全套茶具設備以及各種茶葉（4）出售茶具、茶葉、茶書籍（5）代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學、培訓茶藝人員等茶文化活動。茶藝館的分類（1）文化型茶藝館（2）商業(yè)型茶藝館（3）混合型茶藝館（4）自我肯定型茶藝館（5）一窩蜂型茶藝館【板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型（1）庭院式茶藝館（2）廳堂式茶藝館教師可以借助多媒體演示茶館圖片，讓學生進行對比記憶掌握茶藝館不同分類及特點引導學生思考、討論、教師歸納觀看多媒體演示消化吸收知識；做好課堂筆記。了解茶藝館的環(huán)境和布局2福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

（3）鄉(xiāng)土式茶藝館（4）唐式茶藝館（5）綜合式茶藝館2、茶藝館的布置要求茶藝館布置、陳列要講求情調。外觀裝修追求典雅別致、內(nèi)部裝潢和桌椅陳設力求幽雅、雅致、四壁或柱上懸掛書畫或雕刻、適當位置擺放盆景、插花以及古玩和工藝品、還可擺設書籍、文房四寶以及樂器和音響，點香增添優(yōu)雅和平靜氣氛�！径嗝襟w】播放唐式茶藝館、綜合式茶藝館、庭院式茶藝館等各式茶藝館的環(huán)境布置和格局�！局v解】茶藝館工作人員的崗位職責1、茶藝館經(jīng)理主要職責。2、茶藝館領班的主要職責3、茶藝館迎賓員的主要職責4、茶藝師的主要職責茶藝館的經(jīng)營與管理1、高雅文化品位的確立2、服務對象的選擇3、整體服務水平的提高4、企業(yè)的經(jīng)營管理【總結過渡】茶藝館是新生事物，茶藝館一般面對的是較高層次的服務對象，要求服務人員和管理人員應具備比一般服務行業(yè)人員更高的文化素質和服務水平。下面我們就重點來討論和學習一下茶藝人員的禮儀要求�！景鍟�】三、茶藝人員的禮儀要求【提問】茶藝是情趣高雅的藝術，因此這就要求茶藝服務人員既要有儀容儀表方面的要求和服務姿態(tài)方面的要求；同時還必須有對茶藝內(nèi)在精神氣韻理解的氣質要求。請說說你所知道的常規(guī)服務禮儀規(guī)范要求主要包括哪些方面？【講解】茶藝人員儀容儀表的要求1、得體的著裝泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。以中式為宜，袖口不要太寬。2、整齊的發(fā)型梳洗干凈、整齊并根據(jù)自己的臉型選擇合適的發(fā)型。3、優(yōu)美的手型纖細、柔軟的手，保持清潔、干凈不要帶飾物，指甲要及時修剪整齊、保持干凈，不留長指甲。4、姣好的面部臉部化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水。5、優(yōu)雅的舉止泡茶過程的一舉一動尤為重要。泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、姣好的面部和優(yōu)美的動作會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受�！径嗝襟w】播放服務人員儀容儀表要求及茶藝服務人員化妝要學習茶藝館布置的要求及風格格局了解茶藝工作人員的崗位職責以及茶藝館經(jīng)營管理新理念學生討論、回答教師總結歸納，并讓學生復述板書內(nèi)容學生觀看多媒體鞏固知識，掌握茶藝服務人員禮儀要求，明確本節(jié)重要知識點。能夠將儀容儀表要求作為自己今后的職業(yè)素質要求3福建鐵路機電學校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

領，可以選取多種類型茶藝館進行播放。茶藝人員的服務姿態(tài)1、站姿2、坐姿3、走姿【小結】（在學生討論的基礎上，歸納小結）1、茶藝的基本概念，廣義和狹義的界說、茶藝的范圍。2、茶藝的分類以及茶藝的具體內(nèi)容。3、學習茶藝的意義。4、茶藝館的演變和發(fā)展。5、現(xiàn)代茶藝館的環(huán)境和布局。6、茶藝館工作人員的崗位職責。7、茶藝服務人員的禮儀要求�！咀鳂I(yè)】選一個現(xiàn)代茶藝館進行參觀，了解茶藝館環(huán)境布局特點；同時體驗喝茶樂趣及茶藝服務人員服務禮儀及服務素質。

資料，歸納筆記教師可以指定個別學生在課堂上表演規(guī)范姿勢討論、歸納本節(jié)課所學的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。4福建鐵路機電學校黃剛輝

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