傳菜部員工紀律

傳菜部員工紀律

為了使傳菜部工作順利進行，增強配合、協(xié)調(diào)能力，特制定以下條例1、2、

嚴格遵守上班時間，不遲到，不早退，準時交接班；外在形象、儀容儀表、工服干凈整潔，發(fā)型、指甲等符合

標準。3、

內(nèi)在素質(zhì)，不說臟話，以普通話為標準，不說不利于團隊

的話，相互理解，相互溝通。4、

工作期間打架的、不服從管理、鬧情緒大的由上級（人事

部）處理；5、

不允許上班時間抽煙、喝酒、打鬧現(xiàn)象，工作態(tài)度端正，

準確服務(wù)站姿；6、7、

愛護公共財產(chǎn)，損壞者照價賠償，故意損壞者雙倍賠償；工作時間行為，作風端正，不偷吃等不良習慣，不擅離職

守；8、9、

尊重上級，服從管理，及時完成上級所交代的各項工作；配合樓面的工作，及時收回臟餐具；

10、傳菜期間不得在其他部門長時間逗留，需立即傳送菜品，返回本部門。

備注：以上各條例均以扣假形式來處罰。

擴展閱讀：前廳傳菜部日常表現(xiàn)評分表

前廳傳菜部月日�？冃Э己嗽u分表

服務(wù)人員日評表是鑒定服務(wù)人員每日每月的工作表現(xiàn),選用（A：優(yōu)秀+2分，B：合格0分，C：較差-1分，D：極差-3分）,取其表現(xiàn)

對該服務(wù)人員定級定薪。

項目姓名

儀容儀表、禮貌禮節(jié)（含工作禮儀、20字方針）

個人著裝及儀表，例會紀律，提問的應(yīng)答，對管理人員的問好及對客人的問候。

考勤紀律

上、下班準時簽名（員工病事假、遲到或早退、曠工等，規(guī)章制度是否遵守）

餐前準備及餐后收尾

（通過各項衛(wèi)生和餐前餐后的標準要求進行評定員工的餐前餐后工作情況。）

服務(wù)質(zhì)量及顧客滿意

度

操作中托盤要按本部門的標準要求使用，準確的手法拿放托盤和收家私。注意傳菜途中的速度和托盤的平穩(wěn)及應(yīng)變能力

工作態(tài)度

團結(jié)同事，尊重領(lǐng)導(dǎo)；同事之間工作的默契配合；對管理層分工的服從；積極主動推銷當日急推菜式和酒水；

能熟記�？吞卣骷跋埠谩Ｔu定

名次排行

統(tǒng)計

前廳服務(wù)人員日常表現(xiàn)考評表說明

考評人員：

1.服務(wù)員分管部長負責評定。2.傳菜員傳菜部長級負責評定。3.吧員酒吧主任負責評定。4.領(lǐng)位營業(yè)臺主任負責評定。

5.以上人員的最終評定由主管副總和前廳經(jīng)理級負責。考評過程：

每晚9：30－9:40分，前廳各區(qū)域部門負責人將本部門員工當日的綜合表現(xiàn)評定報前廳經(jīng)理，由前廳經(jīng)理結(jié)合質(zhì)檢系統(tǒng)反饋的情況進行最后的評定。考評獎懲：1.獎勵：

a)四項評定以“計分制”計算，得分最高的前三名進行獎勵。第一名獎勵200元，第二名獎勵150元，第三名獎勵100元。b)四項評“A”最多者，獎勵100元。c)單項評“A”最多者，獎勵80元。2.處罰：

a)四項評定以“計分制”計算，得分最低的倒數(shù)第一名、第二名，第三名，分別處罰150元、100元、50元。b)四項評定中“D”最多者，處罰100元。北京紅色江山餐飲服務(wù)有限公司

服務(wù)員月績效綜合評定表

姓名性別年齡職務(wù)此項項目具體數(shù)額及說明得分備注（必要說明）分數(shù)綜合工作表現(xiàn)25分部門負責人對其入店起的各項工作綜合表現(xiàn)進行評定（包括敬業(yè)、紀律、效率、協(xié)作能力、形象禮儀、技能表現(xiàn)等）該員工自入店之日起每月考勤統(tǒng)計（含遲到、早退、曠工記錄）賓客對其所轄區(qū)域表揚統(tǒng)計賓客對其所轄區(qū)域投訴統(tǒng)計是否有賓客點名為其服務(wù)該員工是否獲得公司或公司領(lǐng)導(dǎo)的表揚該員工是否獲得公司年度或半年度評定的優(yōu)秀員工該員工是否在公司組織的技能比武中獲得獎項所轄區(qū)域在衛(wèi)生等各項檢查情況統(tǒng)計該員工的行政過失統(tǒng)計綜合考勤情況賓客表揚（所轄區(qū)域）賓客投訴（所轄區(qū)域）賓客點服店級口頭表揚店級優(yōu)秀員工評比店級技能比賽所轄區(qū)域衛(wèi)生不合格項本人過失種類參加技能培訓(xùn)表現(xiàn)參加英語培訓(xùn)表現(xiàn)酒水銷售個人訂房合計

5分5分5分5分5分5分5分10分10分5分5分5分5分100分參加前廳或公司組織的各項培訓(xùn)的個人表現(xiàn)（包括培訓(xùn)課中的抽問回答、作業(yè)完成情況）該員工每月酒水飲料銷售情況評定該員工訂房營業(yè)額

傳菜員月績效綜合評定表

姓名性別年齡職務(wù)此項項目具體數(shù)額及說明得分備注（必要說明）分數(shù)敬業(yè)綜合工作表現(xiàn)紀律效率協(xié)作形象禮儀綜合考勤情況店級口頭表揚店級優(yōu)秀員工評比所轄區(qū)域衛(wèi)生不合格項本人過失種類參加技能培訓(xùn)表現(xiàn)參加英語培訓(xùn)表現(xiàn)合計

10555101051010101010100分敬業(yè)奉獻精神（遇大型宴會義務(wù)加班）遵守崗位紀律（團結(jié)同事，尊重領(lǐng)導(dǎo)）傳菜速度、效率及托盤技術(shù)員工互助協(xié)作精神并主動積極個人氣質(zhì)及形象（具有良好的精神面貌）該員工自入店之日起每月考勤統(tǒng)計該員工是否獲得公司或公司領(lǐng)導(dǎo)的表揚該員工是否獲得公司年度或半年度評定的優(yōu)秀員工所轄區(qū)域在衛(wèi)生等各項檢查情況統(tǒng)計該員工的行政過失統(tǒng)計參加前廳或公司組織的各項培訓(xùn)的個人表現(xiàn)（包括培訓(xùn)課中的抽問回答、作業(yè)完成情況、紀律遵守等）

酒吧員月績效綜合評定表

姓名性別年齡職務(wù)此項項目具體數(shù)額及說明得分備注（必要說明）分數(shù)敬業(yè)紀律綜合工作表現(xiàn)效率協(xié)作形象禮儀技能綜合考勤情況1055551010敬業(yè)奉獻精神，合理控制果盤成本遵守崗位紀律，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事工作效率及技能，有較強的時間觀念員工互助協(xié)作精神并積極主動個人氣質(zhì)及形象，具有良有好精神面貌酒水拿取的熟練程度該員工自入店之日起每月考勤統(tǒng)計（含是否有遲到、早退或曠工）該員工是否獲得公司或公司領(lǐng)導(dǎo)的表揚（個人的操作技能和禮貌禮節(jié)）該員工是否獲得公司年度或半年度評定的優(yōu)秀員工所轄區(qū)域在衛(wèi)生等各項檢查情況統(tǒng)計該員工的行政過失統(tǒng)計參加前廳或公司組織的各項培訓(xùn)的個人表現(xiàn)（包括培訓(xùn)課中的抽問回答、作業(yè)完成情況及紀律遵守）店級口頭表揚店級優(yōu)秀員工評比所轄區(qū)域衛(wèi)生不合格項本人過失種類參加技能培訓(xùn)表現(xiàn)參加英語培訓(xùn)表現(xiàn)合計

5105101010100分

領(lǐng)位員月績效綜合評定表

姓名性別年齡職務(wù)此項項目具體數(shù)額及說明得分備注（必要說明）分數(shù)敬業(yè)紀律綜合工作表現(xiàn)效率協(xié)作形象禮儀技能10555105敬業(yè)奉獻精神，遇大型宴會主動提出義務(wù)加班。遵守崗位紀律，團結(jié)同事，尊重領(lǐng)導(dǎo)工作效率及技能，對公司環(huán)境設(shè)備了如指掌，有較強的應(yīng)變能力。員工互助協(xié)作精神，積極主支；為客人第一節(jié)熱情服務(wù)。個人氣質(zhì)及形象，具有良有好的精神面貌和親和力。電話接聽的熟練度和帶客應(yīng)變技巧，具有甜美得體語言和靈活應(yīng)答客人問詢。該員工自入店之日起每月考勤統(tǒng)計，含遲到早退及曠工記錄。賓客對其本人是否有明確的表揚統(tǒng)計賓客對其本人是否有明確的投訴統(tǒng)計該員工是否獲得公司或公司領(lǐng)導(dǎo)的表揚該員工是否獲得公司年度或半年度評定的優(yōu)秀員工所轄區(qū)域在衛(wèi)生等各項檢查情況統(tǒng)計該員工的行政過失統(tǒng)計參加前廳或公司組織的各項培訓(xùn)的個人表現(xiàn)（包括培訓(xùn)課中的抽問回答、作業(yè)完成情況及紀律遵守）綜合考勤情況賓客表揚賓客投訴店級口頭表揚店級優(yōu)秀員工評比所轄區(qū)域衛(wèi)生不合格項本人過失種類參加技能培訓(xùn)表現(xiàn)參加英語培訓(xùn)表現(xiàn)合計

105555510510100分一、考核等級：

1、A級（優(yōu)秀級）90100分：工作成績優(yōu)異，有創(chuàng)新性成果。2、B級（良好級）8089分：工作成果達到目標任務(wù)要求標準，且成績突出。

3、C級（合格級）7079分：工作成果均達到目標任務(wù)要求標準。4、D級（較差級）6070分：工作成果未完全達到目標任務(wù)要求標準，但經(jīng)努力可以達到。

5、E級（極差級）60分以下：工作成果均未達到目標任務(wù)要求標準，經(jīng)督導(dǎo)而未改善的。

二、績效與工資掛鉤機制

a)評為A級的員工，獎勵本人工資的20%。b)評為B級的員工，獎勵本人工資的5％。c)評為C級的員工，不予獎亦不予處罰。d)評為D級的員工，扣罰本人工資的10%。

e)評為E級的員工，扣罰本人工資的15%。另外，視情節(jié)表現(xiàn)考慮予以降級或降薪。

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