淘寶客管理手冊(cè)(初稿)
淘寶客管理手冊(cè)
目錄
一、什么是淘寶客？
1.淘寶客是什么？2.淘寶客的推廣方式
3.淘寶客傭金設(shè)置規(guī)則和傭金結(jié)算方式二、為什么要做淘寶客推廣？
1.淘寶網(wǎng)全網(wǎng)淘寶客的推廣現(xiàn)狀2.周大福天貓旗艦店淘寶客推廣現(xiàn)狀3.采用淘寶客推廣的優(yōu)勢(shì)
4.周大福天貓旗艦店淘寶客推廣的預(yù)期收益三、如何做淘寶客推廣？
1.淘寶客推廣計(jì)劃2.淘寶客的招募3.淘寶客的管理
一、什么是淘寶客？
1.淘寶客的定義
幫助淘寶賣家推廣商品并按照成交效果獲得傭金的人（可以是個(gè)人或者網(wǎng)站）。
2.淘寶客的推廣方式
目前，淘寶客的推廣有三種推廣方式：通用推廣計(jì)劃、定向推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃
通用推廣計(jì)劃：就是目前每個(gè)參加淘寶客的賣家設(shè)置的類目傭金，讓所有的淘寶客都可以參加，所有的淘寶客都能夠推廣。掌柜參加推廣后必須設(shè)置一個(gè)通用推廣計(jì)劃，也只能設(shè)置一個(gè)通用推廣計(jì)劃，該計(jì)劃是面向所有淘寶客公開的。（天貓店鋪目前已設(shè)）定向推廣計(jì)劃：是賣家為了淘寶客中某一個(gè)細(xì)分群體設(shè)置的推廣計(jì)劃。賣家可以選擇淘寶客加入，也可以讓淘寶客來(lái)申請(qǐng)加入。可以讓淘寶客在淘寶聯(lián)盟前端看到推廣并吸引廣大淘寶客來(lái)參加；也可以由賣家不公開跟某些大網(wǎng)站協(xié)商好，以讓賣家獲取較大的流量、讓淘寶客獲取較高的傭金。除了一個(gè)通用推廣計(jì)劃外，掌柜可以設(shè)置最多9個(gè)定向推廣計(jì)劃，在創(chuàng)建定向推廣計(jì)劃時(shí)，可以選擇計(jì)劃是否公開（即其他淘寶客是否可以看到此計(jì)劃），審核方式（即如果對(duì)于不符合申請(qǐng)條件的用戶，需要掌柜手工審核）以及開始和結(jié)束時(shí)間。工具推廣計(jì)劃：是配合淘寶頻道頁(yè)或是主題活動(dòng)等的官方的一種推廣方式。
3.淘寶客傭金規(guī)則
1）賣家可以隨時(shí)在傭金范圍內(nèi)調(diào)整主推商品傭金比率。2）賣家可以隨時(shí)在傭金范圍內(nèi)調(diào)整店鋪各類目的傭金比率。3）買家從淘寶客推廣鏈接進(jìn)入起15天內(nèi)產(chǎn)生的所有成交均為有效，淘寶客都可得到由賣家支付的傭金。如果掌柜退出淘寶客推廣，退出后15天內(nèi)推廣鏈接仍有效，用戶在此期間點(diǎn)擊推廣鏈接拍下商品后仍舊計(jì)算傭金。
4）傭金根據(jù)支付寶實(shí)際成交金額（不包含郵費(fèi)）乘以傭金比率計(jì)算。
5）如果買家通過(guò)淘寶客推廣鏈接直接購(gòu)買了這件商品，按照該商品對(duì)應(yīng)的傭金比率結(jié)算傭金。即：如果買家通過(guò)淘寶客推廣鏈接購(gòu)買了店鋪內(nèi)主推商品中的某一件商品，按照該商品對(duì)應(yīng)的傭金比率結(jié)算傭金給淘寶客;如果買家通過(guò)淘寶客推廣鏈接購(gòu)買了店鋪內(nèi)非主推的商品中的其他商品，按照店鋪各類目統(tǒng)一的類目傭金比率結(jié)算傭金給淘寶客。4.淘寶客傭金結(jié)算方式
買家通過(guò)支付寶交易并確認(rèn)收貨時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將應(yīng)付的傭金從賣家收入中扣除并在第二天記入淘寶客的預(yù)期收入帳戶。每個(gè)月的15號(hào)都會(huì)做上一個(gè)整月的月結(jié)，月結(jié)時(shí)候?qū)⑹杖蚪鸬?0%作為技術(shù)服務(wù)費(fèi)，結(jié)算之后正式轉(zhuǎn)入淘寶客的收入帳戶。淘寶客需要在阿里媽媽賬戶綁定通過(guò)實(shí)名認(rèn)證的支付寶帳號(hào)，才可以提現(xiàn)到該支付寶。
二、為什么要做淘寶客推廣？
1.全網(wǎng)淘寶客推廣現(xiàn)狀
CPS英文costpersale的縮寫，即為基于成功銷售而收取一定比例傭金的廣告方式，在互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)廣泛應(yīng)用，尤其適合中小型電子商務(wù)商家。最典型的應(yīng)用就是淘寶客服務(wù)。
CPS的優(yōu)點(diǎn)：
1）有效促進(jìn)商品銷售：點(diǎn)擊廣告后，可直接進(jìn)行購(gòu)買操作。
2）用戶可見度高，覆蓋范圍廣：多個(gè)網(wǎng)站多個(gè)頁(yè)面充分展示，增加商品的曝光率。3）費(fèi)用低，性價(jià)比高4）與用戶喜好精準(zhǔn)匹配。
目前，淘寶日均活躍淘寶客數(shù)：35萬(wàn)；淘客商品總數(shù)：2億；日均外部PV：20億；日均搜索流量：3000萬(wàn)；日均帶給淘寶UV：800萬(wàn)。2.店鋪淘寶客推廣現(xiàn)狀201*年10月201*年11月201*年12月201*年1月3.淘寶客推廣優(yōu)勢(shì)
1）申請(qǐng)工具推廣計(jì)劃可獲取頻道頁(yè)資源位
其中，綜合頻道頁(yè)UV:600萬(wàn)/天；P4P外投頻道UV：300萬(wàn)/天；淘寶客商城頻道UV：70萬(wàn)/天；淘寶客女人頻道UV：50萬(wàn)/天
2）淘寶客成本低，投資回報(bào)率高
淘寶客是基于海量推廣者的按成交付費(fèi)模式。具有直接促成交易，不成交不收費(fèi)，賣家可自由控制成本，流量覆蓋全面的優(yōu)勢(shì)。淘寶客是海量與精準(zhǔn)的完美結(jié)合，有20億站外展現(xiàn)PV，可深入到互聯(lián)網(wǎng)的各個(gè)領(lǐng)域；淘寶客無(wú)以倫比的投資回報(bào)率，淘寶客平均ROI為1：:16；淘寶客僅按成交計(jì)費(fèi)，商品展示和品牌推廣都無(wú)需另外收費(fèi)，有效的降低了成本并擴(kuò)大了推廣。
3）獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)
由于周大福品牌本身具有較高的知名度，并且商品單價(jià)較高，在優(yōu)質(zhì)淘客的招募方面也有較大的優(yōu)勢(shì)；同時(shí)，對(duì)于淘寶客推廣成交的用戶也會(huì)有較高的復(fù)購(gòu)率，以帶動(dòng)我們的長(zhǎng)期銷售的增長(zhǎng)。
4.天貓旗艦店淘客推廣的預(yù)期收益
三、如何進(jìn)行淘寶客推廣？
1.淘寶客計(jì)劃
1）通用推廣計(jì)劃：提高現(xiàn)有傭金比率，設(shè)置珠寶/鉆石/翡翠/黃金2.5%；飾品/流行首飾/時(shí)尚飾品新5.5%（可獲得1.5%的商城補(bǔ)助）
2）定向推廣計(jì)劃（需新增）：淘客等級(jí)黃金級(jí)月推廣量>20單傭金設(shè)置珠寶/鉆石/翡翠/黃金3%飾品/流行首飾/時(shí)尚飾品新5.5%珠寶/鉆石/翡翠/黃金4%飾品/流行首飾/時(shí)尚飾品新5.5%珠寶/鉆石/翡翠/黃金5%飾品/流行首飾/時(shí)尚飾品新5.5%月銷售額2524980661574551347704755864淘寶客推廣金額53690213315631032315752829淘客推廣占比21.30%20.13%20.10%15.83%到達(dá)頁(yè)瀏覽量105742138998164135107928流量占總流量比重5.41%4.85%4.16%5.63%白金級(jí)>40單鉆石級(jí)>60單3）工具推廣計(jì)劃（需新增）：
需設(shè)置：珠寶/鉆石/翡翠/黃金3%；飾品/流行首飾/時(shí)尚飾品新5.5%
由于設(shè)置工具推廣計(jì)劃可申請(qǐng)一定的站內(nèi)資源，如：綜合頻道和垂直頻道資源位、天天瘋狂購(gòu)資源、優(yōu)質(zhì)掌柜資源和社區(qū)置頂資源等。同時(shí)，也可利用商城本身活動(dòng)推廣獲得流量。
2.淘寶客招募
1）通用推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃
由于這兩種淘寶客推廣計(jì)劃都是針對(duì)所有淘客，無(wú)需審核和限制，所有淘寶客都可進(jìn)行推廣。故此計(jì)劃的招募僅需在聯(lián)盟頁(yè)面設(shè)定招募規(guī)則和傭金設(shè)置即可。
2）定向推廣計(jì)劃
由于定向推廣計(jì)劃有較強(qiáng)的針對(duì)性，是鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)淘寶客加入推廣。因而，需對(duì)淘客進(jìn)行嚴(yán)格的審核和定期的管理，監(jiān)控其推廣效果。同時(shí)，也需要較高的傭金政策和激勵(lì)措施以維持其進(jìn)行推廣。
對(duì)于招募信息的發(fā)布，除了在我的聯(lián)盟進(jìn)行發(fā)布外，還可去聯(lián)盟社區(qū)進(jìn)行發(fā)帖公開招募。對(duì)于首次篩選vip淘客，可考察其淘客信用、個(gè)人網(wǎng)站ALEX排名、日均流量情況。亦可根據(jù)原有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對(duì)淘客進(jìn)行篩選。
3.淘寶客的管理
1）通用推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃
由于這兩個(gè)推廣計(jì)劃的淘寶客存在數(shù)量比較大，而且更多對(duì)我們的品牌推廣沒(méi)有專一性。現(xiàn)階段需保證其傭金的按時(shí)獲得，即可維持其推廣。但要監(jiān)控各淘客的推廣效果，對(duì)有潛力成為VIP淘客的人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或是促進(jìn)其加入定向推廣計(jì)劃。
2）定向推廣計(jì)劃
由于定向推廣計(jì)劃需手動(dòng)審核通過(guò)，募集來(lái)的淘客都是較為穩(wěn)定的vip淘客。在管理方面，除了給予較高的傭金獎(jiǎng)勵(lì)外，還可不定期以實(shí)物對(duì)優(yōu)質(zhì)的推廣淘客予以獎(jiǎng)勵(lì)（例如：每三個(gè)月選出推廣金額最高的前三位獎(jiǎng)勵(lì)飾品。
由于vip淘客是有較強(qiáng)推廣能力的淘客，也將獲得較高的傭金。因而在其篩選上也有較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，諸如可設(shè)立淘客的試用期，通過(guò)其幾個(gè)月內(nèi)對(duì)店鋪推廣量進(jìn)行考核，如果高于標(biāo)準(zhǔn)推廣量，可鼓勵(lì)其申請(qǐng)更高的vip等級(jí)，以獲取更高的傭金，促使其進(jìn)行推廣；如果其低于標(biāo)準(zhǔn)推廣量，則對(duì)其進(jìn)行考核，或降低其vip等級(jí)。
對(duì)于vip淘客的推廣，可考慮為其提供免費(fèi)的推廣素材。當(dāng)有店鋪活動(dòng)的時(shí)候，將給于更多的推廣素材，以取得更好的推廣效果！對(duì)于淘客的管理，主要通過(guò)旺旺和旺旺群進(jìn)行管理.
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鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司
食堂管理手冊(cè)
鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司
二一二年八月
1.目的......................................................................................................................................................32.適用范圍...............................................................................................................................................33.職責(zé)......................................................................................................................................................3
3.1管理部門職責(zé)...........................................................................................................................33.2食堂管理員職責(zé).......................................................................................................................33.3食堂工作人員職責(zé)...................................................................................................................44.食堂財(cái)務(wù)管理.......................................................................................................................................5
4.1食堂財(cái)務(wù)預(yù)算...........................................................................................................................54.2食堂費(fèi)用報(bào)銷流程...................................................................................................................65.食堂采購(gòu)管理.......................................................................................................................................66.食堂設(shè)備管理.......................................................................................................................................77.食堂衛(wèi)生管理.......................................................................................................................................8
7.1食品衛(wèi)生....................................................................................................................................87.2餐具衛(wèi)生...................................................................................................................................97.3環(huán)境衛(wèi)生...................................................................................................................................97.4個(gè)人衛(wèi)生.................................................................................................................................108.食堂安全操作管理.............................................................................................................................109.食堂電器使用與維護(hù).........................................................................................................................11
9.1冷藏柜的使用與維護(hù)..............................................................................................................119.2消毒柜的使用與維護(hù)..............................................................................................................129.3干燥保潔柜的使用與維護(hù)......................................................................................................149.4液化氣罐的使用與維護(hù)..........................................................................................................159.5熱水器的使用與維護(hù)..............................................................................................................169.6電子計(jì)價(jià)秤的使用與維護(hù)......................................................................................................179.7電飯鍋的使用與維護(hù)..............................................................................................................189.8電壓力鍋的使用與維護(hù).........................................................................................................199.9電磁爐的使用與維護(hù)..............................................................................................................201*.突發(fā)事件管理.................................................................................................................................22
10.1停水應(yīng)急預(yù)案........................................................................................................................2210.2停電應(yīng)急預(yù)案........................................................................................................................2210.3食物中毒應(yīng)急預(yù)案................................................................................................................2310.4火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案.......................................................................................................................2310.5工傷事故預(yù)案.......................................................................................................................2411.用餐管理...........................................................................................................................................24
11.1員工用餐管理.......................................................................................................................2411.2招待（外來(lái)人員）用餐管理...............................................................................................2512.責(zé)任與處罰.......................................................................................................................................2513.附則...................................................................................................................................................26
1.目的
為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。
2.適用范圍
本規(guī)定適用范圍為公司食堂工作人員及全體員工。
3.職責(zé)
3.1管理部門職責(zé)
3.1.1行政部門為食堂的管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查、稽核，保證食堂各項(xiàng)工作正常有序的進(jìn)行并依據(jù)事實(shí)提出整改意見。
3.1.2負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購(gòu)的物資價(jià)格進(jìn)行評(píng)估，減少，降低成本。3.1.3負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員的工作效率和工作態(tài)度進(jìn)行考核。3.1.4負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。3.1.5負(fù)責(zé)食堂用餐（招待）管理。3.1.6負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用統(tǒng)籌管理。
3.2食堂管理員職責(zé)
3.2.1食堂管理員為食堂的主要負(fù)責(zé)人，在行政部門直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。
3.2.2全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作。組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范，鉆研技術(shù)，落實(shí)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的各項(xiàng)工作任務(wù)，落實(shí)防火、防盜的相關(guān)規(guī)定，樹立良好形象。
3.2.3具體負(fù)責(zé)食堂工作人員的工作安排及考核，安排處理好食堂日常工作，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題，保持良好的工作秩序。
3.2.4妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過(guò)量剩余，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
3.2.5管理好食堂帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)。
3.2.6負(fù)責(zé)帶領(lǐng)工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)技術(shù)，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，適合員工的多種需求，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)。
3.2.7負(fù)責(zé)做好食堂有關(guān)設(shè)備的使用、維護(hù)和安全工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全，努力避免人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失。
3.2.8認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴(yán)防食物中毒。
3.2.9組織食堂工作人員做好每年健康體檢工作。
3.2.10協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成對(duì)食堂員工的考核并提出獎(jiǎng)懲建議，完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
3.3食堂工作人員職責(zé)
3.3.1熱愛本職工作，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。
3.3.2聽從食堂管理員的工作安排，按質(zhì)按量完成分配的切配、洗菜任務(wù)及其它任務(wù)，保證公司員工按時(shí)用餐，按操作規(guī)程規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
3.3.3負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生，做到餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，放整齊，地面清潔無(wú)雜物，桌凳干凈無(wú)油垢，其他設(shè)備物品放整齊無(wú)塵灰、創(chuàng)造干凈、明亮、清潔的就餐環(huán)境。
3.3.4要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整齊，勤剪指甲，定期做健康體檢，取得《健康證》，持證上崗。
3.3.5安全操作，認(rèn)真按照操作全過(guò)程進(jìn)行作業(yè)，預(yù)防事故和食物中毒。
3.3.6服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
4.食堂財(cái)務(wù)管理
4.1食堂財(cái)務(wù)預(yù)算
4.1.1食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司的財(cái)務(wù)制度。4.1.2每年年初，食堂管理員會(huì)在財(cái)務(wù)部門預(yù)借一定費(fèi)用，此款項(xiàng)�？顚Ｓ茫糜谑程梦镔Y的采購(gòu)。此費(fèi)用循環(huán)使用，年底結(jié)清。
4.1.3堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。4.1.4公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式。即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.5行政部工作人員每天根據(jù)員工用餐人數(shù)，制作《員工用餐統(tǒng)計(jì)表》。月末根據(jù)《食堂采購(gòu)匯總表》計(jì)算出員工的用餐標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.6每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。4.1.7不得私設(shè)小金庫(kù)。
4.2食堂費(fèi)用報(bào)銷流程
4.2.1食堂管理員采購(gòu)?fù)旰�，由專人�?yàn)收。驗(yàn)收無(wú)誤后，填寫《食堂采購(gòu)清單》。
4.2.2食堂費(fèi)用原則上每月報(bào)銷兩次，報(bào)銷時(shí)須根據(jù)每次采購(gòu)的清單，填寫《食堂采購(gòu)匯總表》，并提供發(fā)票。
4.2.3審批流程。根據(jù)審批權(quán)限審批（行政主管→行政副總→財(cái)務(wù)經(jīng)理→董事長(zhǎng)）。
4.2.4報(bào)銷的費(fèi)用作為下次的采購(gòu)費(fèi)用，循環(huán)使用。
5.食堂采購(gòu)管理
5.1建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。公司食堂物資必須實(shí)行雙人采購(gòu)，專人監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。
5.2建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂采購(gòu)人員根據(jù)食堂的需要及時(shí)采購(gòu)，所購(gòu)物資須逐項(xiàng)上賬，由專人驗(yàn)收，驗(yàn)收人員必須認(rèn)真核對(duì)物資的品名、數(shù)量、單價(jià)、金額并填寫《食堂采購(gòu)清單》,以隨時(shí)備核。
5.3驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)質(zhì)量不好，價(jià)格過(guò)于偏高的食材不予驗(yàn)收，造成損失的由采購(gòu)員自己負(fù)責(zé)。對(duì)于數(shù)量不足的食材，按照實(shí)際檢斤的數(shù)量入賬，虧損部分由采購(gòu)員自己承擔(dān)。
5.4食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超
過(guò)保質(zhì)期的食品。采購(gòu)的鮮肉類食品必須經(jīng)過(guò)檢疫，蔬菜必須干凈，沒(méi)有爛幫爛葉。
5.5食堂采購(gòu)人員采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu)，原則上每天進(jìn)行采購(gòu)，保持食物新鮮。
5.6食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，由食堂管理員提出申請(qǐng)，經(jīng)行政部門副總經(jīng)理審批后方可執(zhí)行。
5.7堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購(gòu)，蔬菜、水果等應(yīng)相對(duì)固定地點(diǎn)采購(gòu)。
5.8定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”（無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。
5.9食堂物品必須按品種、生熟分類放，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
5.10食堂管理員和行政部人員應(yīng)不定期進(jìn)行市場(chǎng)物價(jià)調(diào)查，并與物資采購(gòu)價(jià)進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上調(diào)查，并上報(bào)總經(jīng)理處理。
6.食堂設(shè)備管理
6.1食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立《食堂設(shè)備臺(tái)賬》，要專物專用，不得擅自挪作他用。
6.2食堂的各類設(shè)施設(shè)備要經(jīng)常維護(hù)，保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政部門報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器設(shè)備絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。
6.3對(duì)無(wú)故損壞的各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂管理員提出處罰建議。
6.4使用炊事設(shè)備要遵守安全操作規(guī)程，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按
規(guī)定放和使用，杜絕安全事故、意外事故的發(fā)生。
6.5食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
6.6每日下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。
7.食堂衛(wèi)生管理
7.1食品衛(wèi)生
7.1.1不收、不用、不做不新鮮或有腐蝕跡象的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。
7.1.2洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料物質(zhì)必須清除干凈。7.1.3各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不能隨地亂放，以免弄臟污染。
7.1.4原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
7.1.5存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生、熟物品分開存放，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應(yīng)分開存放，保證不交叉污染或串味。
7.1.6各類物品必須燒熟煮透，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。
7.1.7熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。7.1.8剩飯剩菜應(yīng)放冷藏柜或通風(fēng)的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
7.1.9直接入口食品不能用手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
7.1.10調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
7.2餐具衛(wèi)生
7.2.1餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
7.2.2清洗餐具時(shí)應(yīng)先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入干燥保潔柜內(nèi)進(jìn)行消毒。
7.2.3保潔柜應(yīng)保持干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。7.2.4餐具應(yīng)輕拿輕放，合理存放。
7.2.5肉、菜容器及刀具應(yīng)分開使用、存放，菜墩、肉墩應(yīng)立起存放，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定期進(jìn)行徹底消毒。
7.3環(huán)境衛(wèi)生
7.3.1每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?/p>
7.3.2對(duì)于窗戶、門應(yīng)定期清潔保持干凈無(wú)塵土、污漬，玻璃明亮。7.3.3對(duì)頂棚、墻面應(yīng)做到無(wú)塵土、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角；燈具要保持其清潔無(wú)塵土、無(wú)油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告行政部門進(jìn)行修理。
7.3.4廚房要有滅蚊防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄。
7.3.5操作臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持其光亮整潔，無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙浮?.3.6垃圾桶在使用中應(yīng)裝垃圾袋，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)每天清理，保持環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生長(zhǎng)。
7.3.7灶臺(tái)要隨時(shí)清理、洗刷，保持無(wú)油垢、污物，定其保養(yǎng)；灶臺(tái)四周無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物；對(duì)灶頭應(yīng)定期檢查，以保證火力正常。
7.3.8貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，各類物品要分開碼放，并貼有標(biāo)識(shí)。
7.4個(gè)人衛(wèi)生
7.4.1食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。7.4.2食堂工作人員工作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈。
7.4.3工作人員應(yīng)做到四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換工作服，樹立良好的形象。
7.4.4每年定期做健康體檢，取得健康證方可上崗，如患有傳染性疾病，應(yīng)立即上報(bào)。
8.食堂安全操作管理
8.1遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)間內(nèi)不討論與工作無(wú)關(guān)的事情；集中精神，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
8.2往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時(shí)，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯盆時(shí)不得過(guò)滿；兩個(gè)人以上搬東西時(shí)要步調(diào)一致，協(xié)同配合。
8.3工作人員必須了解各項(xiàng)炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。電動(dòng)炊事器具，設(shè)備要每日用前檢查，確認(rèn)安全后使用。
8.4所有電源開關(guān)嚴(yán)禁用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。8.5食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全、衛(wèi)生。
8.6每日工作人員下班前必須檢查廚房門窗、電器開關(guān)是否關(guān)閉，必須保證人走燈滅，以防火災(zāi)發(fā)生。廚房?jī)?nèi)要保持通風(fēng)，防止煤氣中毒。
9.食堂電器使用與維護(hù)
9.1冷藏柜的使用與維護(hù)
9.1.1使用說(shuō)明
(1)啟動(dòng)冷藏柜前須保證插頭、插座連接完好，再插電源插頭。(2)冷藏柜啟動(dòng)后須檢查冷藏柜有無(wú)異常聲音，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。(3)經(jīng)常檢查冷藏柜內(nèi)結(jié)霜厚度。冷凍箱經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)轉(zhuǎn)，冰霜會(huì)逐漸增厚，當(dāng)冰霜厚度超過(guò)10毫米后，會(huì)影響制冷效果，這時(shí)必須進(jìn)行除霜處理。而冷藏箱無(wú)須人工進(jìn)行化霜，進(jìn)行除霜時(shí)應(yīng)關(guān)斷電源，打開箱門，取出食品（必要時(shí)作保溫處理，就是將食品移入其它冷凍箱冷凍儲(chǔ)存）敞開箱門，待溫度回升霜層浮起即可除去，（注意！切勿用銳利
的金屬器件鏟除凍霜層，以免損壞蒸發(fā)器。）然后用干凈軟布將內(nèi)箱擦干、抹凈，便可重新通電使用。
(4)冷藏柜應(yīng)放在無(wú)陽(yáng)光直射，通風(fēng)良好，且能避雨的地方。不可靠近熱源，周圍應(yīng)有100毫米以上的空間，以利散熱。
(5)嚴(yán)格按照冷藏柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冷藏柜不制冷或停機(jī)。
(6)冷藏柜內(nèi)只能保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(7)易燃，揮發(fā)性，有毒物品不能放入箱內(nèi)。9.1.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)冷藏柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行，冷藏柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品的數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。
(2)移動(dòng)冰箱須先切斷電源。清潔內(nèi)外箱體時(shí)，請(qǐng)不要用水沖洗，以防止流到電氣部件造成意外。
(3)為了使冰箱正常使用，請(qǐng)定期清洗、檢查。清洗時(shí)勿使用研磨粉、肥皂法粉、30℃以上熱水、稀釋劑。當(dāng)外殼和箱內(nèi)污垢嚴(yán)重時(shí)，請(qǐng)用柔軟的粘上洗滌劑擦洗，然后擦去，洗滌劑，用清潔干布擦凈。使用洗滌劑后必須擦凈通風(fēng)干燥。
(4)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，及時(shí)報(bào)修。
9.2消毒柜的使用與維護(hù)
9.2.1使用方法
(1)使用消毒柜前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(2)單獨(dú)使用下層柜時(shí)，按下“下層”按鍵后，下層工作指示燈亮，
下層柜單獨(dú)工作，當(dāng)下層柜內(nèi)溫度高于控溫器設(shè)定溫度時(shí)，下層工作指示燈自動(dòng)熄滅，下層工作結(jié)束。
(3)單獨(dú)使用上層柜時(shí)，按下“上層”按鍵后，上層工作指示燈亮，上層柜單獨(dú)工作，當(dāng)上層柜內(nèi)溫度高于控溫器設(shè)定溫度時(shí)，上層工作指示燈自動(dòng)熄滅，上層工作結(jié)束。
(4)若同時(shí)使用上、下層柜時(shí)，分別按下“下層”鍵和“上層”鍵即可。
(5)指示燈滅后20分鐘仍在消毒，在這段時(shí)間內(nèi)請(qǐng)不要開門，以免影響消毒效果。
(6)若需中途停止各功能，請(qǐng)按“關(guān)斷”鍵停止。
(7)在上層柜工作期間打開上門，上層停止工作，必須關(guān)好上門再按“上門”按鍵，則上層才能繼續(xù)工作。
(8)把食具上的水倒凈后才能放進(jìn)柜內(nèi)，食具不宜重疊，應(yīng)逐格豎放，可獲最佳消毒效果。
9.2.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)宜經(jīng)常清潔保養(yǎng)，清潔時(shí)拔下電源插頭，用濕毛巾蘸少許中性合成洗滌劑，輕輕擦去柜內(nèi)外污漬，再用干凈的濕毛巾擦去洗滌劑。
(2)如果在使用過(guò)程中發(fā)生異�，F(xiàn)象（如異常噪音、氣味、溫度升高、煙霧等），應(yīng)立即停止使用并拔下電源插頭，非專業(yè)人員嚴(yán)禁對(duì)本機(jī)進(jìn)行拆卸檢修。
(3)工作過(guò)程中，請(qǐng)勿觸摸門玻璃，以免燙手。指
(4)示燈滅后不宜立即取用下層食具，此時(shí)柜內(nèi)仍處于高溫狀態(tài)，待降至較低溫度時(shí)再行取用，以免燙傷。
(5)保養(yǎng)維護(hù)時(shí)，應(yīng)首先拔下電源插頭，確保完全斷開電源。(6)切勿將消毒柜安裝在易裝物附近，亦不得將毛巾、衣服等物品放在柜內(nèi)、柜上或旁邊，以免引起火災(zāi)的危險(xiǎn)。
9.3干燥保潔柜的使用與維護(hù)
9.3.1使用辦法
(1)把食具洗凈并倒凈積水，按序倒或立插在相應(yīng)的層架上。(2)使用保潔柜前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(3)按電源開關(guān)，電源開關(guān)指示燈亮，表示接通電源，這時(shí)可按啟動(dòng)開關(guān)選擇工作，再按電源開關(guān)，電源開關(guān)指示燈滅，表示斷開整機(jī)電源。
(4)按啟動(dòng)開關(guān)，殺菌指示燈、臭氧紫外燈管和工作指示燈亮，發(fā)熱管工作，自動(dòng)進(jìn)入90分鐘定時(shí)工作狀態(tài)，這時(shí)可順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)調(diào)溫旋鈕，可選擇30℃～80℃的溫度烘干工作，工作指示燈亮，當(dāng)柜內(nèi)溫度達(dá)到溫度旋鈕設(shè)定的溫度后，發(fā)熱管自動(dòng)斷電，隨著柜內(nèi)溫度下降，調(diào)溫器自動(dòng)結(jié)束，20分鐘后方可開門使用食具。
(5)在工作過(guò)程中需停止保潔柜運(yùn)行時(shí)，可按電源開關(guān)關(guān)斷電源。(6)工作室，高臭氧紫外線燈管會(huì)發(fā)出紫色的光和濃濃的臭氧味。(7)在工作過(guò)程中打開門，高臭氧紫外線燈管停止工作，關(guān)好門后，高臭氧紫外線燈管才能繼續(xù)工作。
(8)把食具上的水倒凈后才能放進(jìn)柜內(nèi)，食具不宜重疊，應(yīng)逐格豎放，可獲最佳消毒效果。
9.3.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)宜經(jīng)常清潔保養(yǎng)，清潔時(shí)拔下電源插頭，用濕毛巾蘸少許中性合
成洗滌劑，輕輕擦去柜內(nèi)外污漬，再用干凈的濕毛巾擦去洗滌劑。
(2)如果在使用過(guò)程中發(fā)生異�，F(xiàn)象（如異常噪音、氣味、溫度升高、煙霧等），應(yīng)立即停止使用并拔下電源插頭，非專業(yè)人員嚴(yán)禁對(duì)本機(jī)進(jìn)行拆卸檢修。
(3)保養(yǎng)維護(hù)時(shí)，應(yīng)首先拔下電源插頭，確保完全斷開電源。(4)若高臭氧紫外線燈管損壞，必須由專業(yè)人員來(lái)更換相同功率和波長(zhǎng)的高臭氧紫外線燈管。
(5)細(xì)菌、保潔完成后，請(qǐng)將電源插頭拔下。切勿將保潔柜安裝在易燃物附近。
9.4液化氣罐的使用與維護(hù)
9.6.1使用說(shuō)明
(1)鋼瓶不能儲(chǔ)藏在住人的房間和公共場(chǎng)所，應(yīng)安在廚房指定地點(diǎn)。
(2)鋼瓶必須要遠(yuǎn)離熱源，擺放在易搬動(dòng)、周圍沒(méi)易燃物，較通風(fēng)的地方，爐灶、鋼瓶距離在80公分以上，不得以任何形式對(duì)鋼瓶加熱。
(3)鋼瓶必須要直立放，嚴(yán)禁臥放或倒放。
(4)點(diǎn)火前要檢查各種設(shè)備是否漏氣，如果漏氣就不能點(diǎn)火。(5)裝減壓閥前要檢查密封橡皮圈，做到無(wú)變型、缺損、裝減壓閥手輪對(duì)正閥口，要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)上緊。
(6)橡皮管、灶具開關(guān)、減壓閥及手輪至瓶閥連接部位是較易漏氣部位，檢查漏氣用肥皂水涂刷檢查部位，切勿用火查漏。
9.6.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)勤檢查、細(xì)觀察、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。為保證安全，請(qǐng)?jiān)谂R睡、出門時(shí)關(guān)上鋼瓶角閥。
(2)發(fā)生液化石油氣泄漏時(shí)要及時(shí)關(guān)緊瓶閥，打開門窗，進(jìn)行通風(fēng)疏散。在泄漏場(chǎng)所，要嚴(yán)禁各類明火（包括煙頭）嚴(yán)禁開、關(guān)各類電器設(shè)備。
(3)發(fā)生火災(zāi)要盡快切斷氣源（關(guān)閉瓶閥），切忌將瓶放倒，并及時(shí)撥打火警電話：119。
(4)不準(zhǔn)私自拆卸、改裝液化石油氣專用設(shè)備，有問(wèn)題請(qǐng)與供應(yīng)單位聯(lián)系處理。
(5)嚴(yán)禁私自排放鋼瓶中的殘液（氣）。
9.5熱水器的使用與維護(hù)
9.5.1使用說(shuō)明
(1)使用熱水器前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(2)必須使用固定的三眼插座，且相線，零線，地線連接位正確。(3)電源插座的位應(yīng)設(shè)在水流無(wú)法濺到的地方，并使用防濺插座。
(5)使用燃?xì)鉄崴鲿r(shí)必須保持室內(nèi)通風(fēng)良好。
(6)使用電熱水器時(shí)，當(dāng)打開水閥而沒(méi)有出水時(shí)，要立即斷開電源，防止因故障使電熱水器在無(wú)流動(dòng)水的情況下工作而損壞。
9.5.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)必須安裝在浴室外，需要定期保養(yǎng)。
(2)燃?xì)鉄崴鏖L(zhǎng)期使用，發(fā)生塵埃、積炭，堵塞熱交換器，影響燃
燒情況，會(huì)導(dǎo)致煙氣中一氧化碳明顯增加的情況，使一氧化碳意外中毒事故發(fā)生的幾率大幅度增加。因此需要每半年找專業(yè)維修人員清理熱交換器片上的積炭和灰塵，確保煙氣排放暢通。
(3)燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r(shí)，要保證室內(nèi)的空氣和室外空氣能進(jìn)行自然對(duì)流。
9.6電子計(jì)價(jià)秤的使用與維護(hù)
9.6.1使用說(shuō)明
(1)電子計(jì)價(jià)秤要放在堅(jiān)固、平整的地方上使用，且要便于操作，使用前要將電子計(jì)價(jià)秤調(diào)整至水平位。
(2)電子計(jì)價(jià)秤接通電源后，確保零位指示燈亮。
(3)在稱量操作時(shí)，嚴(yán)禁將被稱物品猛烈拋擲于杯盤上，每次進(jìn)行新的稱量操作前，應(yīng)將空秤重新零。
9.6.2日常維護(hù)保養(yǎng)：
(1)要特別注意電子計(jì)價(jià)秤的工作溫度為：0℃～40℃；電源電壓交流：～220V(+10%～-15%)50Hz；功耗：≥10W；濕度：≤85%RH。
(2)電子稱時(shí)高精度的計(jì)量器具，不宜在高濕、高溫、強(qiáng)磁場(chǎng)、粉塵或震動(dòng)嚴(yán)重的地方使用，否則會(huì)縮短部分器件的使用壽命，并有可能導(dǎo)致稱量不穩(wěn)定。要盡量避免在露天或太陽(yáng)直射下使用，要遠(yuǎn)離腐蝕性物品或氣體。
(3)無(wú)論電子稱是否處于開機(jī)關(guān)機(jī)狀態(tài)，稱臺(tái)上皆不宜施加大于稱量的重物或外力，否則會(huì)損壞傳感器。
(4)為了保證電子計(jì)價(jià)秤使用的準(zhǔn)確度，要定期到有關(guān)計(jì)量部門進(jìn)行
周期檢定（一年），如出現(xiàn)超差情況，應(yīng)重新校準(zhǔn)。
9.7電飯鍋的使用與維護(hù)
9.7.1使用說(shuō)明
(1)取出內(nèi)鍋，把淘完的米倒入鍋內(nèi)并加適量的水，米和水的高度不得超過(guò)內(nèi)鍋的高度4/5；水中易膨脹食物不得超過(guò)內(nèi)鍋的3/5；米和水不得少于內(nèi)鍋的1/5。
(2)將內(nèi)鍋放入外鍋內(nèi)：放入前，先把內(nèi)鍋的外部和底部及發(fā)熱盤抹干凈，外鍋內(nèi)及發(fā)熱盤表面不得放入雜物；放入后，左右輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)鍋，保證內(nèi)鍋與發(fā)熱盤底接觸良好，再蓋上鍋蓋。
(3)插上電源并按下開關(guān)按鍵。這時(shí)，指示燈亮，表明電飯鍋通電，工作正常。待米飯煮熟后，按鍵會(huì)自動(dòng)跳起，指示燈滅，表明飯已煮熟，但仍需放10分鐘左右，利用余熱把飯熟透。
(4)如果飯煮熟后不取出，經(jīng)過(guò)20～30分鐘，指示燈會(huì)重新亮起，隨后指示燈時(shí)亮?xí)r滅，表明電飯鍋處于保溫狀態(tài)。
9.7.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)要始終保持電飯鍋的發(fā)熱盤板面和鍋內(nèi)底面清潔，兩者之間不應(yīng)有飯粒、泥沙等物，否則不能保證發(fā)熱盤發(fā)出的熱量順利傳遞給內(nèi)鍋，電飯鍋不能正常工作。
(2)電飯鍋的開關(guān)和電器部分要保持清潔干燥，不要用水沖洗.一旦沾上污物，應(yīng)及時(shí)用柔軟織物抹凈。
(3)為了確保安全使用，內(nèi)鍋放入外殼以后，才可以插上電源；取出內(nèi)鍋之前，應(yīng)先拔掉電源插頭。
(4)清洗內(nèi)鍋?lái)氉⒁獠豢墒褂娩摻z刷，以免破壞不沾涂層。(5)做飯時(shí)，臉、手不要靠近電飯鍋排氣口，以免燙傷。(6)在使用時(shí)不可將蒸汽口蓋住，以免鍋蓋變形。
9.8電壓力鍋的使用與維護(hù)
9.8.1使用說(shuō)明
(1)進(jìn)行完“用前準(zhǔn)備”的各項(xiàng)工作后，按“菜單”鍵，可循環(huán)選擇各個(gè)功能，各相應(yīng)功能指示燈一次點(diǎn)亮。
(2)選定好所需功能后，該功能指示燈亮，數(shù)秒后蜂鳴器長(zhǎng)鳴一聲，“加熱”指示燈亮，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)進(jìn)入選定功能的烹飪狀態(tài)。
(3)調(diào)節(jié)烹飪壓力：選擇好所需烹飪方式后，將鍋蓋手柄上的“美味調(diào)壓閥”旋到所需段即可。
(4)當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到系統(tǒng)設(shè)定的壓力時(shí)，電壓力鍋將自動(dòng)進(jìn)入保壓狀態(tài)；保壓過(guò)程結(jié)束后，蜂鳴器鳴叫數(shù)聲，“保溫”指示燈亮；“加熱”指示燈滅，進(jìn)入保溫狀態(tài)。
(5)當(dāng)排氣結(jié)束后，按照鍋蓋上的“開合”標(biāo)簽的“開”方向旋轉(zhuǎn)鍋蓋到相應(yīng)位，即可打開鍋蓋。
9.8.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)每次使用完后，應(yīng)取下防堵罩，檢查防堵罩和排氣孔有無(wú)堵塞。如有堵塞，可用清水、竹簽或刷子清洗。
(2)使用后，可拆下來(lái)用抹布將密封圈沒(méi)的污垢、水珠一一清洗并擦干。清洗后，要將密封圈正確的放入鍋蓋的適當(dāng)位。
(3)內(nèi)鍋適宜用溫清水加清潔劑清洗，為了不損傷內(nèi)鍋，請(qǐng)不要敲打
或摩擦內(nèi)鍋，不要把勺子或餐具放進(jìn)內(nèi)鍋，不要用去污粉、鋼絲球或尼龍刷等摩擦性大的東西擦洗內(nèi)鍋。
(4)禁止放在不穩(wěn)定或耐熱性差的臺(tái)面上或潮濕和靠近火源的地方，以免導(dǎo)致火災(zāi)。
(5)使用中禁止提動(dòng)或?qū)⑹�、面靠近限壓閥，以免限壓閥排氣造成燙傷。
(6)嚴(yán)禁將內(nèi)鍋于明火上加熱。內(nèi)鍋要輕拿輕放，避免碰撞后變形。
9.9電磁爐的使用與維護(hù)
9.9.1使用說(shuō)明
(1)使用前須保證插頭、插座連接完好，再插電源插頭。
(2)放鍋具前，請(qǐng)將鍋具外表面和電磁爐面板上的水漬、油污或其它粘附物清潔干凈。
(3)把需要加熱的鍋具放在電磁爐的正中央，請(qǐng)勿將空過(guò)放于灶面板上加熱。
(4)按下“開/關(guān)”按鍵后，電磁爐進(jìn)入工作狀態(tài)。若不放合適的鍋具，電磁爐將不加熱并無(wú)鍋報(bào)警，約一分鐘自動(dòng)關(guān)機(jī)。
(5)開機(jī)后，按下相應(yīng)的功能鍵即可進(jìn)入相應(yīng)的烹飪功能（如火鍋、爆炒、燒烤、煮粥、煲湯、炒菜、煎炸、蒸煮、燒水等）。
(6)選擇功能后，若要調(diào)節(jié)火力，可按火力“+”“-”鍵進(jìn)行調(diào)節(jié)。(7)在使用過(guò)程中，當(dāng)需要暫停加熱時(shí)，請(qǐng)按下暫停功能鍵，此時(shí)，電磁爐暫停指示燈亮，火力指示燈不亮，電磁爐停止加熱。設(shè)定暫停后，
電磁爐處于不加熱狀態(tài)；默認(rèn)暫停時(shí)間約為10分鐘，約10分鐘后若未取消暫停狀態(tài)，則電磁爐發(fā)出警示聲音，持續(xù)幾秒后自動(dòng)關(guān)機(jī)。
(8)若要預(yù)約，先按“預(yù)約”鍵，在預(yù)約指示燈亮，顯示屏數(shù)字閃爍時(shí)，可按“+”“-”鍵進(jìn)行預(yù)約時(shí)間調(diào)節(jié)。預(yù)約時(shí)間到后，電磁爐自動(dòng)恢復(fù)到正常工作狀態(tài)。
9.9.2日常維護(hù)保養(yǎng)
(1)清潔前請(qǐng)先關(guān)機(jī)并把電源插頭拔離插座，待電磁爐灶面板不燙手后進(jìn)行。
(2)電磁爐長(zhǎng)時(shí)間使用后，進(jìn)/出風(fēng)口會(huì)積聚一些灰塵或其它臟污，清潔時(shí)請(qǐng)以柔軟干布輕拭。吸氣口及排氣口灰塵，可用柔軟的毛刷子或微型吸塵器清理。
(3)灶面板的油污垢，可用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑擦拭，然后再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘?jiān)?/p>
(4)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，請(qǐng)將電源插頭拔離插座，并注意做好爐體的防塵防蟲保護(hù)。
(5)密封容器或密封食品不能放在電磁爐上加熱，如高壓類、罐頭類、咖啡壺?zé)�，避免受熱膨脹而產(chǎn)生爆炸危險(xiǎn)。
(6)請(qǐng)勿用水直接沖洗電磁爐，注意勿將水濺入電磁爐內(nèi)部，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
(7)電磁爐專用炊具只能放在電磁爐上使用，炊具不能在電磁爐和燃?xì)庠钌匣旌鲜褂谩?/p>
(8)請(qǐng)勿將電磁爐擺放在靠近瓦斯?fàn)t、煤油爐、燃?xì)庠畹扔忻骰鸹蚋邷孛骰鹗褂谩?/p>
10.突發(fā)事件管理
10.1停水應(yīng)急預(yù)案
10.1.1若是自來(lái)水公司因檢修或其他原因告知停水情況，食堂應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用所有可裝水的容器。
10.1.2若是工作時(shí)突然出現(xiàn)停水、管道破裂、漏水等現(xiàn)象，食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報(bào)。
10.1.3行政部門應(yīng)立即派人檢查、維修。
10.1.4若不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)水量不夠食堂正常用水做飯的情況時(shí)，行政部門應(yīng)立即向董事長(zhǎng)匯報(bào)，給出處理意見。
10.2停電應(yīng)急預(yù)案
10.2.1若是電業(yè)局因檢修或其他原因告知停電情況，食堂應(yīng)提前做好停電準(zhǔn)備，提前準(zhǔn)備饅頭、花卷等面食替代米飯。
10.2.2若工作時(shí)突遇停電現(xiàn)象，食堂工作人員應(yīng)立即向行政部門匯報(bào)。
10.2.3停電后，食堂工作人員應(yīng)立即關(guān)閉電器的電源，以免突然來(lái)電造成電器損壞。
10.2.4行政部門應(yīng)立即派人檢查、維修。
10.2.5若不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，行政部門應(yīng)立即向董事長(zhǎng)匯報(bào)，給出處理意見。
10.3食物中毒應(yīng)急預(yù)案
10.3.1食堂發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似中毒情況，食堂管理員應(yīng)立即上報(bào)行政部門。
10.3.2以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助。
10.3.3由公司食堂管理員做好所食食物的取樣工作，以備有關(guān)部門檢驗(yàn)使用。
10.3.4積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。10.3.5穩(wěn)定員工情緒，注意維護(hù)正常的工作秩序，組織做好食物中毒人員的思想工作。
10.4火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
10.4.1發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢(shì)頭時(shí)，不要驚慌失措，要沉著冷靜，迅速判明起火位，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，及時(shí)報(bào)告食堂管理員。
10.4.2食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報(bào)，組織人員滅火，阻止火勢(shì)蔓延。
10.4.3“火警就是命令”，公司員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃。
10.4.4正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋
著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器。
10.4.5當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，應(yīng)撥打火警電話“119”，通知消防隊(duì)支援滅火。報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
10.4.6現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到員工安全，應(yīng)組織人員疏散。疏散時(shí)必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂。
10.5工傷事故預(yù)案
10.5.1食堂工作人員在工作時(shí)若出現(xiàn)工傷事故，食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報(bào)。
10.5.2立即把傷者送往就近醫(yī)院進(jìn)行治療。10.5.3積極安慰受傷者家屬，做好善后工作。
10.5.4對(duì)工傷事故做徹底的分析，找出真正的原因，立即改正并解決，并以書面的形式對(duì)這次工傷事故進(jìn)行上報(bào)。
11.用餐管理
11.1員工用餐管理
11.1.1嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，全體員工用餐時(shí)間。午餐：11:4012:20；晚餐：17：5018：30。
11.1.2公司所有員工都必須在食堂餐廳就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用
餐，嚴(yán)禁把飯菜帶入辦公場(chǎng)所。
11.1.3員工用餐時(shí)必須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。11.1.4員工用餐時(shí)必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。11.1.5員工用餐時(shí)以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。11.1.6員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，不得滯留桌上或撒落地面，并將餐具送放到指定的位。
11.1.7餐廳內(nèi)禁止吸煙。
11.2招待（外來(lái)人員）用餐管理
11.2.1當(dāng)與本公司有業(yè)務(wù)關(guān)系的外來(lái)人員需在食堂餐廳就餐時(shí)，由接待部門主管領(lǐng)導(dǎo)提前告知行政部門，需要就餐的人數(shù)，行政部工作人員告知食堂管理員，食堂工作人員好提前做好準(zhǔn)備。
11.2.2若在食堂準(zhǔn)備好就餐的時(shí)候，突然有客人來(lái)訪，需要在公司就餐時(shí)，接待部門主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即通知行政部門。行政部人員根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)在外面預(yù)訂快餐。
11.2.3非公司系統(tǒng)或與公司無(wú)業(yè)務(wù)關(guān)系的外來(lái)人員（包括公司員工私人關(guān)系的人員）原則上，食堂不予提供就餐。
12.責(zé)任與處罰
12.1食堂衛(wèi)生出現(xiàn)臟、亂、差等情況，公司將依據(jù)其情節(jié)每次減扣食堂管理員工資10元50元。
12.2員工就餐后未把剩飯、剩菜倒入指定的位，造成食堂餐廳衛(wèi)
生條件差者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將依據(jù)其情節(jié)每次減扣工資10元50元。
12.3對(duì)損壞食堂各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具者，除要照價(jià)賠償外，并視情節(jié)每次減扣工資20元100元。
12.4在餐廳內(nèi)吸煙者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次減扣工資50元。12.5食堂工作人員私設(shè)小金庫(kù)的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，須上交全款，公司有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系，還將保留依法追究其法律責(zé)任。
12.6員工因在食堂就餐出現(xiàn)集體中毒、腹瀉等情況，公司會(huì)追究其原因。若因食堂工作人員操作不當(dāng)造成的，食堂工作人員和食堂管理員負(fù)全責(zé)，除對(duì)產(chǎn)生的后果進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償外并減扣工資500元，公司有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系，還將保留依法追究其法律責(zé)任。
13.附則
本辦法自發(fā)布之日起施行。
附件：1.《食堂采購(gòu)清單》2.《食堂采購(gòu)匯總表》3.《員工用餐統(tǒng)計(jì)表》4.《食堂設(shè)備臺(tái)賬》
5.《食堂費(fèi)用報(bào)銷流程》
附件1
鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司食堂采購(gòu)費(fèi)用清單肉類（蛋類）海鮮類蔬菜類米面油干調(diào)類（煤氣）品名序號(hào)日期品名單價(jià)重量金額品名單價(jià)重量金額品名單價(jià)重量金額品名單價(jià)重量金額品名單價(jià)重量金額1234567891011121314151617181920小計(jì)合計(jì)
附件2
鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司食堂采購(gòu)匯總表年月日期肉類海鮮類蔬菜類糧油蛋干調(diào)類其它合計(jì)審批：審核：復(fù)核：經(jīng)辦人：
附件3
鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司_____月份員工用餐統(tǒng)計(jì)表序號(hào)123456789101112131415161718192021合計(jì)日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031合計(jì)姓名
附件4
鞍山港龍國(guó)信置業(yè)有限公司食堂設(shè)備臺(tái)賬序號(hào)資產(chǎn)編號(hào)設(shè)備名稱1234567891011121314151617181920型號(hào)規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額安置地點(diǎn)生產(chǎn)廠家購(gòu)買時(shí)間啟用時(shí)間備注
附近5
食堂費(fèi)用報(bào)銷流程
《食堂采購(gòu)清單》《食堂采購(gòu)匯總表》開具發(fā)票費(fèi)用審批報(bào)銷費(fèi)用食堂管理員采購(gòu)?fù)旰�，由專人�?yàn)收。驗(yàn)收無(wú)誤后，填寫《食堂采購(gòu)清單》根據(jù)每次采購(gòu)的清單，填寫《食堂采購(gòu)匯總表》根據(jù)《食堂采購(gòu)匯總表》上的金額，開具發(fā)票根據(jù)審批權(quán)限審批：行政主管→行政副總→財(cái)務(wù)經(jīng)理→董事長(zhǎng)予以審批后，到財(cái)務(wù)部報(bào)銷次費(fèi)用
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