二十三祭灶王，一碗清茶一碟懈”。“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。

舊時(shí)，每當(dāng)臘月二十日過后，孩子們就唱起了上面的歌謠，并且盼望 著大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它 放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。

但在屋子里遇熱后就變成了又粘又硬的糖疙 瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的《荊楚歲時(shí)記》中就有記載，當(dāng)時(shí)稱為“膠牙餳” （音形）。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節(jié)期間必備的佳品。到了明清 時(shí)代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時(shí)，粘糊其口的武器。

據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^錯，被玉皇大帝貶 謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細(xì)記錄下來，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向 玉皇大帝稟報(bào)各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。

所以人們在臘月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜 的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖欤�讓�?ldquo;上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由 家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點(diǎn)上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食 之。

臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風(fēng)趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時(shí)刪除。

《中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食禮：糖瓜粘》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.hmlawpc.com/gongwen/774255.html

• 上一篇：民族飲食禮儀：關(guān)中人吃飯的禮儀
• 下一篇：中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食禮：新春三道茶