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第二節(jié) 進餐規(guī)矩

作為一個進餐者，無論是客人還是主人，在餐桌上應表現(xiàn)出良好的修養(yǎng),這是人人知曉的道理。為了不致遭到周圍人的笑話，或不使大家因你而感到難堪，我們應對餐桌上的一些規(guī)矩有所了解，這樣我們在準備和享用西餐時方能從容應付，得體大方。

姿態(tài)

首先，在餐桌上，規(guī)范的姿勢非常重要。例如，坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺。可以這樣想象：你背后藏著一只小老鼠而一只小貓臥在你的膝蓋上——應腰板挺 直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都不美觀而且失禮。再者，將腿蹺起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皺。另外，移動腿部，稍不留意就會碰 到桌子，使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。

應避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、松松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮、不雅觀。

在美國或英國，當一只手用餐時，

另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。

還需注意：即使坐在椅子上時間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌子的距離要適當，不可太近也不可太遠。

進餐

用餐時，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手來端。身體不要過于接近餐盤，要用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤、碗端起，誰也不會來搶你盤子里的食物。

中國人講究細嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中應閉嘴咀嚼，口腔里有食物時，切忌再塞進食物或飲用酒及其他飲料。食物入口之后一般情況下 應順勢咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如過辣或過咸的，也應保持鎮(zhèn)靜，盡量讓食物迅速入肚，然后立刻喝些葡萄酒或飲料來幫助緩解，千萬不可“哇”的 一聲吐出，這樣既不雅觀且讓在座的其他人為你而難堪。但遇到特殊情況，例如確認食品有腐爛異味等，我們當然不可咽下，必須吐出，但處理時要從容穩(wěn)妥，大可 不必驚慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩著從嘴里取出即可。必要時也可示意，然后離席到衛(wèi)生間等處解決。

進餐時，忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，除正常的刀叉、碰杯及談話之聲外，其他怪癖、令人討厭的聲音都應避免。用餐時或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。打飽嗝，西方人 是絕對忌諱的，認為同在桌上放屁一樣叫人惡心，是一種失禮的表現(xiàn)。但如果你已習慣或控制不了自己，不小心還是打了飽嗝的話，應立即對周圍的人說聲“對不 起”或“抱歉”等，以求大家的諒解。

切忌在杯子上留下污跡。在喝飲料之前和之后應用餐巾把嘴擦凈。只是擦凈而已，不需要在嘴上使勁抹，在這里特別提醒一下女士注意：避免口紅沾在餐巾上，最好在餐巾里再墊上一塊小的餐巾紙。

如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：“我不喝酒，謝謝。”不要用手蓋住杯口。如果服務員或主人向你敬酒，你想繼續(xù)飲用，可以禮貌地謝謝他的敬酒服務，而不必挪動杯子，也不必將酒杯遞給對方或高高舉起，一般來講杯子留在原處，倒方便了他人的服務。

另外，以下幾點也需注意：

＊在進湯類食物時，應避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用；不可舉盤直接倒入口中。

＊食用面包切記：不可用面包來沾盤子里的湯（特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動）；面包要放在專用的小盤里或者桌布上，不應放在你進餐盤的盤沿 上；用黃油抹面包，在一塊小的面包上抹上少許黃油，用手掰開食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在進湯或頭盤菜時食用。

＊談話時，應將刀叉放在盤子上。手里握著刀叉時切勿指手畫腳地談論，也不要將刀叉豎起，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。

＊在桌上切勿放肆地大笑或大聲喧嚷。

＊不可在桌上當眾化妝、補妝或整理衣飾。這應在衛(wèi)生間里完成，而不是在飯桌上。

＊不要用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物。

＊不可毫無掩蓋地當眾剔牙。應把一只手放在嘴前，用此來掩蓋住你從嘴里剔出的食物，剔牙時一定要用牙簽，切不可用手指或刀叉等。

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