一、餐桌禮儀 餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

（一）就座和離席

１、應等長者坐定后，方可入坐。

２、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。

３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

５、在飯店用餐，應由服務生領(lǐng)臺入座。

６、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用

１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

３、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。

４、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般禮儀

１、入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上�?/p>

２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

３、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

４、口內(nèi)有食物，應避免說話。

５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

７、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

８、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

９、送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

１２、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。

１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。

１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

２０、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

２１、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

２３、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

二、宴客禮儀

（一）座位的禮儀 一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代 表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供讀者參考。

（二）桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設在 飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背 對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大， 右旁次之，左旁為小。

（三）席次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西 式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列 原則：

１、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女 主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大， 左側(cè)為小。

２、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不 能逾越。

３、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。

４、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴 外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

５、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先 生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與 妻同貴。

６、與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府 官員、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序。

７、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座， 排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則 華人與外賓雜坐。

８、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。 如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長 之下。

９、座位的末座，不能安排女賓。

１０、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、 十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此 或然無法規(guī)避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

１１、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則 男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。

以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前后賓客，尊卑井然。

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