在西方國家，用正餐的時間比中國要晚。請柬上注明兩個時間：晚7：30到場，8：00用餐(7：30 for 8：00p.m.)，意即7：30到場，8：00晚宴開始。在此情況下，可在上述兩個時間之間到場。如果請柬上只寫一個時間，便應(yīng)在該時到場。晚宴開始前 通常備有淡酒，一般是雞尾酒或雪梨酒。這時，應(yīng)邀的賓客邊飲酒，邊走動，與人交談，等到宣布晚宴開始時便步入餐廳入座。

座次安排

餐桌為正方形或長方形，西方國家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。亞瑟王是英國的一位傳奇性的國王，他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國的 地位。雖然根據(jù)神話所說，亞瑟王是英國國王，但大多數(shù)關(guān)于他的故事卻載于法國及法國文學(xué)著作之中。亞瑟王有一個圓桌，這樣他手下那些文武百官便誰也不感到 比別人低人一等：他們的等級都是相同的。事實上，神話故事集稱“圓桌的故事”。

感恩禱告

千萬注意!還不到用 餐的時候，在正式晚餐上，而且有時在家庭晚餐上，要做飯前感恩禱告，為所用飯食而感謝上帝。這種禱告可用任何語言進行，而時常用拉丁文。在此場合，如果其 它客人起立，則應(yīng)起立，否則不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，雙手合十。感恩禱告時間不長。

用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

在正式晚餐上，用餐器皿為數(shù)甚多。據(jù)悉，全人類有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三分之一用手取食。

在法國，刀常常是吃完一道菜之后繼續(xù)使用，他們凈刀放在刀架上，如同在中國將筷子放在筷架上那樣。在英國和美國，刀不放在刀架上。但在美國有另一個關(guān)于 用刀的習(xí)慣。那就是，在菜盤中切割食物，然后將刀放在菜盤左邊，再將叉子轉(zhuǎn)到右手。這種作法現(xiàn)在不多見了，但是如與一個美國家庭聚餐，或與年長的美國人用 餐，便可能看到這種使用刀叉的方式。

靠左邊的小盤是盛面包用的，有時用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個位置。與某道菜相關(guān)的刀具或則放在主菜菜盤之前，或者放在最后側(cè)，放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時使用的，不然就從外邊向里邊接著用。

如果餐桌上有你不喜歡的食物，可以拒絕食用。將盤中的食物全部用光被視為有禮貌；除非你要求再加一些食物，否則不會添加。在正式宴會上，從不給添加食物。在這方面，應(yīng)當(dāng)很注意中國和西方禮儀上的差距：在中國，主人自然認為客人的菜盤應(yīng)當(dāng)盛滿菜肴，在西方則不然。

食物由侍者端上，總是從左方擺上，空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

菜肴和酒的順序

記住菜肴和酒的順序是重要的，因為，如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。與有的人的想法相反，在宴會上，菜肴的順序與中餐宴會一樣嚴格，但原則有所 不同。在不是很盛大的宴會上，菜肴的數(shù)目常常有所削減，但是上菜的順序總是相同，即使減去很多道菜，也是如此。然而，近年來，在大型宴會上，菜肴的數(shù)目又 增加了。上述菜肴的順序為：

(冷或熱開胃菜)

湯 雪梨酒

魚 干白酒

果汁雪糕 紅酒

肉食及蔬菜

色拉 甜白酒或香檳

甜布丁 紅葡萄酒(葡萄牙產(chǎn)) 或烈性甜酒

香薄荷

干酪

水果

咖啡(另有卷煙或雪茄） 白蘭地或甜露酒

在法國，干酪在布丁之先食用，這種情況在其它國家也常見。除此以外，菜肴的順序各國都是一樣。干白酒和甜酒或香檳酒經(jīng)冷卻后飲用，紅酒則根據(jù)所食肉食的 類別而定。濃紅酒與厚味肉食相配，較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時飲用。紅酒在室溫下飲用，并在事先開瓶，酒的年代愈小，愈應(yīng)早些開瓶。

濃紅酒可以串杯，葡萄牙產(chǎn)的紅葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。總的原則是，酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

在美國，總有冷水可供飲用，在歐洲則不一定。

還應(yīng)當(dāng)注意另一點，即在北歐，女客在女主人飲酒之前不應(yīng)飲酒。

吸 煙

絕不應(yīng)在正式祝酒之前吸煙，僅可在為國家祝酒之后吸煙。永不在食桌上吸煙這一習(xí)慣現(xiàn)已變得普通了。咖啡、白蘭地和露酒在另一個房間飲用。在少數(shù)情況下，女士們先離開餐室并去往另一房間。在此情況下，男士便在餐桌吸煙。這是一個很老的作法，但近來又已回潮。

祝 酒

祝酒是另一個容易出錯的事，在西方國家，在用餐當(dāng)中非正式祝酒，如同人們在中國和其它亞洲國家所看到

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