《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的煮沸和蒸汽消毒方法是( )。

　　A.保持90℃，10分鐘以上

　　B.保持100℃，10分鐘以上

　　C.保持100℃，5分鐘以上

　　D.保持90℃，5分鐘以上

參考答案：B

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• 上一篇：對餐飲具采用化學(xué)方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒)，至應(yīng)少設(shè)有( )專用水池。 　　A.2個 　　B.3個 　　C.4個 　　D.5個
• 下一篇：消毒后餐飲具表面的殘留水不應(yīng)使用( )的方法進(jìn)行處理。 　　A.紅外線烘干 　　B.抹布擦干 　　C.自然瀝干 　　D.熱力烘干