前自助餐廳商業(yè)策劃書應(yīng)該包含哪些內(nèi)容呢，大話是否會寫自助餐廳商業(yè)策劃書？下面一起去看看小編整理的范文吧！

　　自助餐廳商業(yè)策劃書1

　　1.執(zhí)行總結(jié)

　　1.1 公司

　　1.2 市場

　　1.3 投資與財(cái)務(wù)

　　1.4 組織與人力資源

　　2.項(xiàng)目背景

　　2.1目前全國的食品安全現(xiàn)狀

　　三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人觸目驚心。

　　近些年多發(fā)的中國食品安全事件已經(jīng)超出一般的市場違法違規(guī)范疇，它也正暴露出社會道德領(lǐng)域存在的一些不容忽視的問題。整治食品安全問題，除了加強(qiáng)市場監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長遠(yuǎn)的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動。

　　2.2 農(nóng)大周圍餐飲現(xiàn)狀

　　大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然學(xué)校周圍有固定的農(nóng)貿(mào)市場和流動的快餐車，飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。

　　2.3 在校園周圍開設(shè)自主餐廳的優(yōu)勢

　　2.4 開設(shè)自主餐廳安全影響分析

　　3.市場分析

　　3.1市場分析及特征

　　基于自身的大學(xué)生活及對大學(xué)生的各種消費(fèi)習(xí)慣和各種消費(fèi)需求等有一定的了解，定量進(jìn)行分析計(jì)算：假設(shè)在校大學(xué)生每人人均月消費(fèi)額為400元左右，其中飲食消費(fèi)占300多元，各種聚餐費(fèi)可達(dá)150元，市場需求也相當(dāng)可觀。而聚會選擇自助餐的參與意愿一般以上的占80%！因此可以初步斷定，自助餐服務(wù)在大學(xué)生群體中擁有大量的顧客群，且顧客購買力大部分是固定的，購買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。

　　3.2自主餐廳的市場前景

　　市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制定出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的整體狀況進(jìn)行總結(jié)，如此呈階梯狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。大學(xué)生的消費(fèi)領(lǐng)域廣闊，如果經(jīng)營業(yè)績好且條件允許的情況下，可以創(chuàng)辦全國高校連鎖自助餐廳。

　　3.3 競爭分析

　　包括其他快餐店和大型酒店

　　3.4 國家和地方政策方針

　　為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生（含大學(xué)�？�、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營的，自批準(zhǔn)經(jīng)營日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　4．公司戰(zhàn)略

　　4.1 公司概述

　　經(jīng)營一個(gè)餐廳除了能按規(guī)定的條件下來經(jīng)營，而長久生存的根本還在于對企業(yè)成本的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素。餐飲業(yè)經(jīng)營過程中，對于節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞將成為日常經(jīng)營管理中的重中之重，否則一但出錯(cuò)將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨。

　　4.2 總體戰(zhàn)略

　　4.3 發(fā)展戰(zhàn)略

　　5. 市場營銷

　　5.1 目標(biāo)市場

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。

　　5.2 產(chǎn)品介紹

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

　　5.3 銷售策略

　　在校高校大學(xué)生是我們的目標(biāo)顧客群，因此我們在相應(yīng)的高校周圍或附近設(shè)立相應(yīng)的自助餐飲服務(wù)中心，方便顧客購買服務(wù)。并借助學(xué)校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深入宿舍樓、同學(xué)間相互傳播等宣傳，突出服務(wù)的透明性。廣告力求信息傳達(dá)準(zhǔn)確到位，宣傳公司經(jīng)營服務(wù)理念。

　　5.4 銷售渠道

　　首先要明確：留住一個(gè)老顧客比爭取一個(gè)新顧客少80%的成本，因此要千方百計(jì)地在顧客群中保留老顧客。盡可能的掌握老顧客的信息，了解老顧客愛好的菜肴和習(xí)慣。動用現(xiàn)代科技手段，用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，要求能及時(shí)方便的查詢。聽取顧客對餐館的意見，主動與老顧客聯(lián)系。

　　6.生產(chǎn)管理

　　6.1 店面布局

　　6.2 品種選擇

　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以山東等地的北方小吃為主打特色，品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　6.3 食材選擇

　　7. 投資分析

　　7.1 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模

　　個(gè)人出資，學(xué)校參股

　　7.2 資金的來源及運(yùn)用

　　由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

　　8．財(cái)務(wù)分析

　　8.1 主要財(cái)務(wù)假設(shè)

　�。�1）初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用(1000)，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

　　(2).運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

　　(3).每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

　　8.2 會計(jì)報(bào)表及附表

　　9.管理體系

　　9.1 組織形式

　　店長兼收銀 1名 ，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。

　　10.機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)

　　10.1 機(jī)遇

　　根據(jù)自身對自助餐廳的了解與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

　　10.2風(fēng)險(xiǎn)

　�。�1）管理風(fēng)險(xiǎn)

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　�。�2）市場風(fēng)險(xiǎn)

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

　�。�3）原料資源風(fēng)險(xiǎn)

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

　　11．風(fēng)險(xiǎn)資本退出

　　11.1 退出渠道

　　其操作方式分為虧損清算和虧損注銷兩種。

　　11.2 風(fēng)險(xiǎn)投資的投資期限

　　根據(jù)貸款年限，按5年投資期限。

　　自助餐廳商業(yè)策劃書2

　　一、前 言

　　社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因?yàn)椴涣私舛�充滿好奇;對其經(jīng)營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

　　圣路易比薩自助餐廳是剛進(jìn)入濟(jì)南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現(xiàn)在它還沒有像麥當(dāng)勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據(jù)它所在的地理位置，消費(fèi)群和自身的定位等方面進(jìn)行分析，制定銷售策劃書，我們根據(jù)人們對西方快餐的消費(fèi)心理和消費(fèi)目的，確定兩個(gè)營銷切入點(diǎn)，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費(fèi)群進(jìn)行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

　　二、具體分析

　　1、背景及經(jīng)營環(huán)境分析

　　①、經(jīng)營特點(diǎn)：

　　快餐為主，價(jià)格適宜，比較受學(xué)生白領(lǐng)及普通市民歡迎。 ②、地理位置：

　　位于花園路人群較密集的商業(yè)街區(qū)，附近有山東大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院、山東教育學(xué)院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業(yè)店面等，是歷城區(qū)居民購物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達(dá)，行人過往率高，這是它的地理優(yōu)勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

　�、�、主要經(jīng)營項(xiàng)目：

　　純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當(dāng)勞和肯德基經(jīng)營不同的食品，這是它的特色。

　�、�、現(xiàn)定經(jīng)營時(shí)間：

　　中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經(jīng)過調(diào)查，區(qū)圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時(shí)間多為11：30---1：30，由此看來，中午的營業(yè)時(shí)間無法滿足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾：

　　以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀(jì)念碑為標(biāo)志；香美比薩，突出主要經(jīng)營項(xiàng)目；明碼標(biāo)價(jià)，給消費(fèi)者一種心理暗示：物美價(jià)廉。

　　2、市場現(xiàn)狀分析

　　同類快餐數(shù)十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費(fèi)檔次、價(jià)

　　格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優(yōu)勢，爭奪消費(fèi)人群,高營業(yè)利潤。

　　3、消費(fèi)群定位及消費(fèi)者心理分析

　�、�、消費(fèi)群定位：

　　從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應(yīng)以廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人群為主要消費(fèi)受眾。

　�、凇⑾�費(fèi)者心理分析：

　　廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人有充沛的業(yè)余時(shí)間，喜歡時(shí)尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調(diào)優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學(xué)、朋友間放松交流。

　　4、競爭優(yōu)勢及劣勢分析

　　①、競爭優(yōu)勢：

　　圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區(qū)，擁有廣大的可開發(fā)消費(fèi)群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費(fèi)群體,為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

　　②、劣勢：

　　圣路易在經(jīng)營時(shí)間安排上限定了對外開放時(shí)間，將自己的銷售限定在特有的時(shí)間段內(nèi)，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學(xué)習(xí)時(shí)間和生活習(xí)慣不同于西方，營業(yè)時(shí)間應(yīng)因地制宜。

　　店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū),但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統(tǒng)一風(fēng)格，色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào)，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費(fèi)者消費(fèi)欲望。

　　本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

　　三、 營銷策略

　　1、 廣告策略

　　1、海報(bào)傳單為先行：

　　根據(jù)圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費(fèi)群，手繪海報(bào)在學(xué)校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間在店面周圍或消費(fèi)群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學(xué)生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學(xué)生的口頭宣傳打開在學(xué)生中的市場。

　　2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報(bào)紙等廣告形式。

　　在比薩的消費(fèi)群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

　　3、服務(wù)宣傳是特點(diǎn)：

　　免費(fèi)送貨，并印刷優(yōu)惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費(fèi)朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優(yōu)惠消費(fèi)，達(dá)到一定的消費(fèi)額為其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費(fèi)者帶來更多選擇和享受的樣式和機(jī)會博得消費(fèi)者喜愛。

　　4、開辦活動為亮點(diǎn)：

　　開展店內(nèi)自主的活動，如小聚會，新品介紹優(yōu)惠活動，圣路易文化節(jié)等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時(shí)也帶動員工的工作熱情和團(tuán)隊(duì)精神。

　　2、策劃建議：

　　1、優(yōu)化營業(yè)方式

　　除開放時(shí)間之外，增加“半開放”的時(shí)間安排；增加店內(nèi)的比薩及其他小點(diǎn)心，熱菜的外賣，可在一層店面設(shè)置固定外賣點(diǎn)，同時(shí)可電話預(yù)訂，給與顧客送貨上門的服務(wù)，但范圍盡量控制在離店面距離不遠(yuǎn)的地點(diǎn)，食品價(jià)格可稍高于正常營業(yè)時(shí)間時(shí)的價(jià)格，但要合理。

　　增加外賣的市場分析：圣路易地處熱鬧市區(qū)，高校及其他商業(yè)性機(jī)

　　構(gòu)人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現(xiàn)代獨(dú)特的飲食消費(fèi)觀念，可在這一項(xiàng)目上對消費(fèi)人群進(jìn)行開發(fā)，在市場上奪取更多更靈活的營業(yè)額。

　　2、內(nèi)部完善

　�、�、美化店面是前提：

　　過道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進(jìn)入餐廳的過道裝潢變得尤為重要�？梢栽谶^道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進(jìn)入圣路易的前奏。

　　店內(nèi)裝飾：根據(jù)消費(fèi)者社會關(guān)系，尋求的飲食氣氛而設(shè)有各種功能不同的飲食分區(qū)。優(yōu)化店內(nèi)的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內(nèi)所獨(dú)有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風(fēng)格和魅力，這就要在店內(nèi)宣傳和食品口味上下功夫。

　　店內(nèi)平面宣傳上有不少各種風(fēng)格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調(diào)氣氛，店內(nèi)獨(dú)有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒有得到充分的體現(xiàn)，沒有給消費(fèi)者營造一個(gè)記憶的重點(diǎn)；食品口味上，雖然店內(nèi)食品口味富足，食與飲兼?zhèn)�，但如果店�?nèi)能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費(fèi)者的注意力，擴(kuò)大圣路易在消費(fèi)者中的接受認(rèn)可度。 ②、力求統(tǒng)一是必須：

　　增加文化內(nèi)涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統(tǒng)一的餐具、服務(wù)員的服飾等會給消費(fèi)者留下經(jīng)營正規(guī)的良好印象。在餐具上統(tǒng)一印上圣路易的標(biāo)志；桌椅的樣式和擺放在統(tǒng)一中尋求變化；規(guī)定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。

　　四、廣告表現(xiàn)

　�。�1）CF表現(xiàn)

　　1、文化內(nèi)涵深刻

　　2、口味獨(dú)特

　　3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng)新：服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到

　　4、就餐環(huán)境舒適，氣氛柔和

　　CF表現(xiàn)重點(diǎn)：圣路易的文化內(nèi)涵，口味種類，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就餐氣氛

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