全國(guó)開展向雷鋒同志學(xué)習(xí)的熱潮始于()�！ 1961年 B 1962年 C 1963年 D 1964年參考答案：C
1960年，xx提出調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高的八字方針，其中調(diào)整的含義是()。 A 調(diào)整階級(jí)斗爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的關(guān)系 B 調(diào)整黨群關(guān)系和干群關(guān)系 C 調(diào)整國(guó)民經(jīng)濟(jì)各方面的比例關(guān)系 D 調(diào)整中共與民主黨派的關(guān)系參
1958年8月北戴河會(huì)議上，通過了《中共xx關(guān)于在農(nóng)村建立人民公社問題的決議》，把人民公社化運(yùn)動(dòng)推向高潮。人民公社的基本特點(diǎn)是規(guī)模大，生產(chǎn)資料公有化程度高，被概括為()�！ 一大二全 B 一大二公 C 一
1958年5月,中共八大二次會(huì)議正式提出鼓足干勁、力爭(zhēng)上游、多快好省地建設(shè)社會(huì)主義的總路線。會(huì)后,以片面追求工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和建設(shè)的高速度,大幅度地提高和修改計(jì)劃指標(biāo)為標(biāo)志的()運(yùn)動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)開展起來�！ 大
中國(guó)共產(chǎn)黨首次明確提出執(zhí)政黨的建設(shè)問題是在()�！ 中共七大 B 中共八大 C 中共七屆二中全會(huì) D 中共七屆三中全會(huì)參考答案：C
1955年率團(tuán)出席亞非會(huì)議的是()�！ 劉少奇 B 周恩來 C 陳毅 D 宋慶齡參考答案：B
人民代表大會(huì)制度作為我國(guó)的根本政治制度，是經(jīng)由1954年9月召開的第一屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議通過的()正式確立的�！ 《中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議共同綱領(lǐng)》 B 《中華人民共和國(guó)憲法》 C 《中華人民共
從法律上規(guī)定我國(guó)的社會(huì)主義原則和方向的文獻(xiàn)是()�！ 《共同綱領(lǐng)》 B 《中華人民共和國(guó)憲法》 C 《新民主主義論》 D 《關(guān)于正確處理人民內(nèi)部矛盾的問題》參考答案：B
第一屆全國(guó)人民代表大會(huì)選舉的人大常委會(huì)委員長(zhǎng)是()。 A 董必武 B 周恩來 C 劉少奇 D 林伯渠參考答案：C
我國(guó)第一部社會(huì)主義類型的憲法通過并頒布實(shí)施是在()�！ 1949 B 1952 C 1954 D 1982參考答案：C
中國(guó)共產(chǎn)黨開始在實(shí)踐中探索本國(guó)建設(shè)社會(huì)主義道路的標(biāo)志是()�！ 過渡時(shí)期總路線的制定 B 整風(fēng)運(yùn)動(dòng)的開始 C **在最高國(guó)務(wù)會(huì)議上作《論十大關(guān)系》的報(bào)告 D 中共八大召開參考答案：D
()年底，社會(huì)主義改造取得決定性的勝利，基本消滅了剝削制度，全民所有制和勞動(dòng)群眾集體所有制這兩種社會(huì)主義公有制形式，已在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位�！ 1953 B 1954 C 1955 D 1956參考答案：D
1954年9月15日至28日，第一屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議在北京隆重召開。大會(huì)通過了()，以根本大法的形式，把中國(guó)共產(chǎn)黨在過渡時(shí)期的總路線作為國(guó)家在過渡時(shí)期的總?cè)蝿?wù)確定下來�！ 《中華人民共和國(guó)憲法》
1953年至1957年是中國(guó)共產(chǎn)黨和政府實(shí)施第一個(gè)五年計(jì)劃的時(shí)期，也被稱為新中國(guó)工業(yè)化的起步時(shí)期。在當(dāng)時(shí)的歷史條件下，一五計(jì)劃把()作為經(jīng)濟(jì)建設(shè)的中心環(huán)節(jié)�！ 優(yōu)先發(fā)展輕工業(yè) B 優(yōu)先發(fā)展重工業(yè) C 輕工
()中華人民共和國(guó)xx人民政府公布了《中華人民共和國(guó)婚姻法》，這是新中國(guó)成立后制定的第一部基本法律�！ 1949年4月30日 B 1950年4月30日 C 1951年4月30日 D 1952年4月30日參考答案：B
從1950年冬到1952年底,除一部分少數(shù)民族地區(qū)及臺(tái)灣省外,廣大新解放區(qū)的()運(yùn)動(dòng)基本完成，它摧毀了中國(guó)封建制度的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),使農(nóng)民獲得土地等基本生產(chǎn)資料。 A 大生產(chǎn) B 四清 C 土地改革 D 社會(huì)主義改造
新中國(guó)成立之初，xx確定調(diào)整工商業(yè)工作，必須在公私兼顧，勞資兩利的基本方針下，重點(diǎn)調(diào)整()�！ 公私關(guān)系 B 勞資關(guān)系 C 產(chǎn)銷關(guān)系 D 內(nèi)部管理參考答案：A
()，為了抗美援朝、保家衛(wèi)國(guó)，中共xx命令中國(guó)人民志愿軍出兵朝鮮作戰(zhàn)，并任命彭德懷為志愿軍司令員兼政治委員。 A 1950年10月 B 1951年10月 C 1952年10月 D 1953年10月參考答案：A
**在中共()提出了不要四面出擊的方針。 A 七大 B 七屆二中全會(huì) C 七屆三中全會(huì) D 七屆四中全會(huì)參考答案：C
1949年9月21日，()第一屆全體會(huì)議在北平隆重開幕。**在開幕詞中莊嚴(yán)地宣告：占人類總數(shù)四分之一的中國(guó)人從此站立起來了�！ 中國(guó)人民代表大會(huì) B 中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議 C 政務(wù)院會(huì)議 D xx政治局會(huì)議參
1949年4月23日，經(jīng)過渡江戰(zhàn)役，人民解放軍勝利解放()，宣告國(guó)民黨在全國(guó)反動(dòng)統(tǒng)治的覆滅�！ 上海 B 南京 C 南昌 D 杭州參考答案：B
黨的工作重心由鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)移到城市的決定是在中共()上作出的�！ 七大 B 七屆二中全會(huì) C 七屆三中全會(huì) D 七屆四中全會(huì)參考答案：B
1949年3月，中共xx在()召開七屆二中全會(huì)。**在會(huì)上向全黨同志提出了著名的兩個(gè)務(wù)必�！ 阜平 B 延安 C 北京 D 西柏坡參考答案：D
在解放天津戰(zhàn)役中，人民解放軍參戰(zhàn)部隊(duì)在海河()上會(huì)師，象征著天津解放。 A 金湯橋 B 解放橋 C 金鋼橋 D 獅子林橋參考答案：A
陳毅在《記淮海前線見聞》一詩(shī)中說：幾十萬民工走不通，駿馬高車送糧食。隨軍旋轉(zhuǎn)逐西東，前線爭(zhēng)立功。出現(xiàn)這種場(chǎng)景的根本原因是()�！ 翻身農(nóng)民踴躍支援前線 B 東北全境解放鼓舞人心 C 解放軍的作戰(zhàn)方
1947年《中國(guó)土地法大綱》規(guī)定的土地分配辦法是()�！ 按人口平均分配土地 B 按階級(jí)成分分配土地 C 按實(shí)際勞動(dòng)力分配土地 D 按各地情況采取不同標(biāo)準(zhǔn)分地參考答案：A
1947年7月至9月，在()的主持下，中共xx工作委員會(huì)在河北平山縣西柏坡召開全國(guó)土地會(huì)議，制定了《中國(guó)土地法大綱》。 A ** B 周恩來 C 劉少奇 D 任弼時(shí)參考答案：C
1947年5月，在國(guó)民黨統(tǒng)治區(qū)，愛國(guó)學(xué)生掀起了聲勢(shì)浩大的()。 A 反饑餓、反內(nèi)戰(zhàn)運(yùn)動(dòng) B 抗議美軍暴行運(yùn)動(dòng) C 罷課運(yùn)動(dòng) D 民主運(yùn)動(dòng)參考答案：A
從1946年6月到1947年6月的一年多時(shí)間，是人民解放軍實(shí)行戰(zhàn)略()，抗擊國(guó)民黨軍隊(duì)進(jìn)攻的階段�！ 進(jìn)攻 B 防御 C 相持 D 反攻參考答案：B
中國(guó)共產(chǎn)黨人的初心和使命是什么?() A 為中國(guó)人民謀幸福，為中華民族謀復(fù)興 B 為中國(guó)人民謀幸福，為中華民族謀復(fù)興 C 為中國(guó)公民謀幸福，為中華民族謀發(fā)展 D 為中國(guó)公民謀幸福，為中華民族謀發(fā)展參考
1945年()，日本在投降書上簽字，中國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利結(jié)束。9月3日被確定為中國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利紀(jì)念日。 A 8月15日 B 8月16日 C 9月2日 D 9月3日參考答案：C
中共()把黨在長(zhǎng)期奮斗中形成的優(yōu)良作風(fēng)概括為理論和實(shí)踐相結(jié)合的作風(fēng)，和人民群眾緊密聯(lián)系在一起的作風(fēng)以及批評(píng)和自我批評(píng)的作風(fēng)�！ 六大 B 七大 C 延安整風(fēng)運(yùn)動(dòng) D 八大參考答案：B
中共七大系統(tǒng)地總結(jié)了黨24年來領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)革命的經(jīng)驗(yàn)，深刻地論述了()的基本理論�！ 統(tǒng)一戰(zhàn)線 B 社會(huì)主義 C 新民主主義 D 農(nóng)村包圍城市參考答案：C
下列關(guān)于延安整風(fēng)運(yùn)動(dòng)的表述，不正確的是()�！ 是一次全黨范圍內(nèi)的馬克思主義思想教育運(yùn)動(dòng) B 是破除黨內(nèi)把馬克思主義教條化的偉大思想運(yùn)動(dòng) C 確立了**思想為全黨的指導(dǎo)思想 D 為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利和新
教育部批準(zhǔn)成立的國(guó)內(nèi)第一所應(yīng)用技術(shù)大學(xué)天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的學(xué)校精神包括() A 海納百川，追求卓越 B 海納百川，有容乃大 C 海納百川，敬業(yè)樂群 D 精益求精，敬業(yè)樂群參考答案：C
黨的十九大報(bào)告中提出的四個(gè)偉大是什么?() A 偉大斗爭(zhēng)、偉大工程、偉大事業(yè)、偉大夢(mèng)想 B 偉大斗爭(zhēng)、偉大航路、偉大事業(yè)、偉大夢(mèng)想 C 偉大斗爭(zhēng)、偉大工程、偉大事業(yè)、偉大領(lǐng)袖 D 偉大精神、偉大工程、
教育部批準(zhǔn)成立的國(guó)內(nèi)第一所應(yīng)用技術(shù)大學(xué)天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的校歌是() A 《夢(mèng)出彩》 B 《大學(xué)問》 C 《芳華之行》 D 《警醒歌》參考答案：A
教育部批準(zhǔn)成立的國(guó)內(nèi)第一所應(yīng)用技術(shù)大學(xué)天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的十六字育人方針是() A 政治過硬、技能精湛、誠(chéng)實(shí)守信、理性平和 B 政治過硬、技能精湛、誠(chéng)實(shí)守信、愛國(guó)愛黨 C 政治過硬、大方得體、理性
1938年10月，廣州、武漢相繼失陷后，中國(guó)的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入()。 A 戰(zhàn)略防御階段 B 戰(zhàn)略進(jìn)攻階段 C 戰(zhàn)略相持階段 D 戰(zhàn)略反攻階段參考答案：C
為了駁斥亡國(guó)論和速勝論的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，系統(tǒng)闡述黨的抗日持久戰(zhàn)方針，**于1938年5月寫了()這篇重要文章。 A 《論持久戰(zhàn)》 B 《論聯(lián)合政府》 C 《論反對(duì)日本帝國(guó)主義的策略》 D 《反對(duì)日本進(jìn)攻的方針、辦
1949年()，天津解放。 A 1月1日 B 1月15日 C 1月31日 D 2月1日參考答案：B
全面抗戰(zhàn)爆發(fā)后，八路軍打的第一個(gè)大勝仗，打破了日軍不可戰(zhàn)勝的神話的是()。 A 平型關(guān)大捷 B 臺(tái)兒莊戰(zhàn)役 C 武漢會(huì)戰(zhàn) D 長(zhǎng)沙大捷參考答案：A
國(guó)共兩黨實(shí)現(xiàn)第二次合作的標(biāo)志是()�！ 西安事變的和平解決 B 八一三事變后國(guó)民政府發(fā)表自衛(wèi)聲明 C 紅軍改編為國(guó)民革命軍 D 國(guó)民黨公布《中共xx為公布國(guó)共合作宣言》并發(fā)表蔣介石談話參考答案：D
西安事變和平解決的最根本前提是()�！ 中日民族矛盾上升為最主要矛盾 B 中國(guó)共產(chǎn)黨倡議和平解決 C 蔣介石接受停止內(nèi)戰(zhàn)、聯(lián)共抗日主張 D 英美支持蔣介石在中國(guó)繼續(xù)掌權(quán)參考答案：A
1937年()爆發(fā)，全面抗戰(zhàn)由此開始�！ 九一八事變 B 八一三事變 C 一二八事變 D 七七事變參考答案：D
1937年日本全面侵華戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的標(biāo)志是()，又稱()�！ 盧溝橋事變 九一八事變 B 盧溝橋事變 七七事變 C 濟(jì)南慘案 七七事變 D 濟(jì)南慘案 五三慘案參考答案：B
1935年12月，中共xx在()上確定了抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線的策略方針�！ 八七會(huì)議 B 洛川會(huì)議 C 瓦窯堡會(huì)議 D 十二月會(huì)議參考答案：C
1931年，日本關(guān)東軍蓄意炸毀沈陽(yáng)北郊柳條湖附近南滿鐵路鐵軌，反誣是中國(guó)軍隊(duì)所為，突然進(jìn)攻沈陽(yáng)北大營(yíng)中國(guó)軍隊(duì)，發(fā)動(dòng)了()�！ 九一八事變 B 八一三事變 C 一二八事變 D 七七事變參考答案：A
從近代到新中國(guó)成立前我國(guó)第一次取得對(duì)外反侵略戰(zhàn)爭(zhēng)完全勝利的是()�！ 抗日戰(zhàn)爭(zhēng) B 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng) C 甲午戰(zhàn)爭(zhēng) D 三元里人民抗英斗爭(zhēng)參考答案：A
中國(guó)共產(chǎn)黨在八七會(huì)議上糾正了陳獨(dú)秀的右傾機(jī)會(huì)主義錯(cuò)誤，在遵義會(huì)議上結(jié)束了左傾教條主義錯(cuò)誤在xx的統(tǒng)治。右傾機(jī)會(huì)主義和左傾錯(cuò)誤反映在黨的作風(fēng)問題上，主要是缺乏()�！ 批評(píng)與自我批評(píng)的態(tài)度 B 民主與
()基本上克服了黨內(nèi)以王明為代表的右傾錯(cuò)誤，進(jìn)一步確定了**在全黨的領(lǐng)導(dǎo)地位，為黨領(lǐng)導(dǎo)抗戰(zhàn)勝利，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該次會(huì)議第一次鮮明地提出了馬克思主義中國(guó)化的命題和任務(wù)，具有重大的理論意義和歷史意義。
紅軍長(zhǎng)征途中召開的()，開始確立了**在黨xx和紅軍的領(lǐng)導(dǎo)地位，挽救了黨、挽救了紅軍、挽救了中國(guó)革命，成為黨的歷史上一個(gè)生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 A 八七會(huì)議 B 遵義會(huì)議 C 古田會(huì)議 D 兩河口會(huì)議參考答
()決議是中國(guó)共產(chǎn)黨和紅軍建設(shè)的綱領(lǐng)性文獻(xiàn)，解決了在農(nóng)村進(jìn)行戰(zhàn)爭(zhēng)的環(huán)境中如何將以農(nóng)民為主要成分的革命軍隊(duì)建設(shè)成無產(chǎn)階級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的新型人民軍隊(duì)這個(gè)根本性問題。 A 八七會(huì)議 B 古田會(huì)議 C 中共六大
**創(chuàng)建的第一個(gè)農(nóng)村革命根據(jù)地是井岡山革命根據(jù)地。井岡山革命根據(jù)地的創(chuàng)建，最主要的意義是()。 A 開始游擊戰(zhàn)爭(zhēng)的嘗試 B 揭開了中國(guó)革命從城市轉(zhuǎn)入農(nóng)村的序幕 C 創(chuàng)建人民軍隊(duì)的開始 D 點(diǎn)燃了工農(nóng)武
由大革命失敗進(jìn)入到土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)的一個(gè)歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的標(biāo)志是()�！ 八七會(huì)議 B 遵義會(huì)議 C 中共四大 D 中共五大參考答案：A
中國(guó)共產(chǎn)黨人建立蘇維埃政權(quán)的首次嘗試出現(xiàn)在()。 A 秋收起義 B 廣州起義 C 南昌起義 D 百色起義參考答案：B
領(lǐng)導(dǎo)我們事業(yè)的核心力量是中國(guó)共產(chǎn)黨，這一論斷是**在()中提出來的�！ 《在中國(guó)共產(chǎn)黨第七屆xx委員會(huì)第二次全體會(huì)議上的報(bào)告》 B 《中華人民共和國(guó)第一屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議開幕詞》 C 《關(guān)于
1945年4月23日至6月11日，中共()在延安舉行。這次會(huì)議將**思想作為黨的指導(dǎo)思想寫入黨章。 A 六大 B 七大 C 七屆二中全會(huì) D 八大參考答案：B
第一次國(guó)共合作正式建立的標(biāo)志是()�！ 國(guó)民黨第一次全國(guó)代表大會(huì)的召開 B 黃埔軍校的建立 C 中共三大的召開 D 北伐戰(zhàn)爭(zhēng)的開始參考答案：A
中國(guó)共產(chǎn)黨成立后的第一個(gè)黨章是()通過的，它對(duì)黨員條件、黨的各級(jí)組織的建設(shè)和黨的紀(jì)律作了具體規(guī)定�！ 中共一大 B 中共二大 C 中共三大 D 中共四大參考答案：B
從1920年8月到1921年春，中國(guó)國(guó)內(nèi)先后有()個(gè)城市建立起共產(chǎn)黨早期組織，其成員也在逐步地增加�！ 四 B 五 C 六 D 七參考答案：C
新文化運(yùn)動(dòng)的兩大口號(hào)是()�！ 新道德和新文學(xué) B 民權(quán)和平等 C 民主和科學(xué) D 自由和民主參考答案：C
中國(guó)共產(chǎn)黨成立的具體時(shí)間是()。 A 1921年7月1日 B 1921年7月23日 C 1921年6月1日 D 1921年7月21日參考答案：B
1919年5月，中國(guó)最早的馬克思主義者()在《新青年》發(fā)表《我的馬克思主義觀》，系統(tǒng)地介紹了馬克思主義�！ 李大釗 B 陳獨(dú)秀 C ** D 鄧中夏參考答案：A
1921年7月23日,中共一大在()開幕,7月30日晚因敵探干擾和法租界巡捕搜查，會(huì)議被迫終止，轉(zhuǎn)至()南湖一艘船上進(jìn)行，最終圓滿落幕�！ 上海杭州 B 杭州嘉興 C 上海南京 D 上海嘉興參考答案：D
五四運(yùn)動(dòng)的導(dǎo)火線，是中國(guó)在巴黎召開的()中遭到不公平的待遇�！ 亞非會(huì)議 B 國(guó)際聯(lián)盟會(huì)議 C 巴黎和會(huì) D 日內(nèi)瓦會(huì)議參考答案：C
新文化運(yùn)動(dòng)興起的標(biāo)志是()在上海創(chuàng)辦()(原名《青年雜志》)�！ 李大釗《新青年》 B 陳獨(dú)秀《新青年》 C 李大釗《晨鐘》 D 陳獨(dú)秀《晨鐘》參考答案：B
中國(guó)的新民主主義革命開始的標(biāo)志是()�！ 新文化運(yùn)動(dòng) B 五四運(yùn)動(dòng) C 中國(guó)共產(chǎn)黨成立 D 五卅運(yùn)動(dòng)參考答案：B
預(yù)防四季豆食物中毒的方法是：烹飪時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮( )以上再炒，烹飪時(shí)必須燒熟煮透�！ 10分鐘 B 20分鐘 C 30分鐘 D 40分鐘參考答案：A
以下哪項(xiàng)食品含有天然有毒有害物質(zhì)，加工不當(dāng)易引起食物中毒( )�！ 魷魚 B 芹菜 C 生豆?jié){ D 豆腐參考答案：C
化學(xué)性食物中毒是因各種有毒化學(xué)物質(zhì)所引起其常見原因有( )�！ 食品中天然有毒有害物質(zhì) B 食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo) C 食品加熱的中心溫度未達(dá)到70℃ D 食品在加工過程受化學(xué)有毒有害物污染參考
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的主要措施有( )�！ 避免污染 B 控制溫度和時(shí)間 C 控制加工量 D 清洗和消毒參考答案：ABCD
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則是( )�！ 防止食品受到病原菌污染 B 控制病原菌的繁殖 C 殺滅病原菌 D 不控制交叉污染參考答案：ABC
以下可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染的操作包括( )。 A 食品成品與原料容器混用 B 食品成品中心溫度末達(dá)到70℃ C 加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜 D 肉與蔬菜處在冰箱的同一個(gè)冰室參考答案：ACD
餐飲服務(wù)單位對(duì)于亞硝酸鹽應(yīng)做到( )�！ 可按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用 B 有固定的場(chǎng)所單獨(dú)存放 C 不采購(gòu)、不貯存、不使用 D 僅對(duì)肉食品限量使用參考答案：C
自制( )的餐飲服務(wù)單位應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并予以公示�！ 火鍋底料、湯料、調(diào)味料 B 火鍋底料、飲料、調(diào)味料 C 半成品、飲料、調(diào)味料 D 半成品、湯料、調(diào)味料參考答案：B
關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括( )�！ 避免半成品與成品直接接觸 B 避免食品直接接觸火焰 C 避免食品油脂滴落在燃料上 D 不應(yīng)使用文火烤制參考答案：ABC
以下不可以制售涼菜的食堂是( )�！ 幼兒園食堂 B 小學(xué)食堂 C 中學(xué)食堂 D 大學(xué)食堂參考答案：ABC
熟制涼菜應(yīng)在( )內(nèi)盡快冷卻�！ 清潔操作區(qū) B 準(zhǔn)清潔操作區(qū) C 一般操作區(qū) D 以上都對(duì)參考答案：A
以下對(duì)專間操作的表述正確的是( )�！ 專間內(nèi)操作人員應(yīng)戴口罩 B 專間內(nèi)工作服應(yīng)每天更換 C 進(jìn)入專間前應(yīng)清洗、消毒雙手 D 專間內(nèi)應(yīng)專人操作參考答案：ABCD
涼菜配制的五專要求是指設(shè)立操作專間、專人操作和( )�！ 專用消毒設(shè)施、使用專用工具、專用冷藏設(shè)施 B 專用食品原料、 專用通風(fēng)設(shè)施、專用冷藏設(shè)施 C 專用食品原料、使用專應(yīng)工具、專用排水設(shè)施
烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)在( )條件下存放。 A 高于60℃或低于10℃ B 高于60℃或低于20℃ C 高于10℃或低于60℃ D 高于10℃或低于20℃參考答案：A
食品再加熱時(shí)，其中中心溫度應(yīng)不低于( )�！ 100℃ B 90℃ C 80℃ D 70℃參考答案：D
易腐敗的食品在10 CC至60℃條件下存放超過( )，需再次利用的應(yīng)充分加熱�！ 0 5小時(shí) B 1小時(shí) C 1 5小時(shí) D 2小時(shí)參考答案：D
需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于( )。 A 60℃ B 70℃ C 80℃ D 90℃參考答案：B
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)食品冷凍的溫度范圍要求是( )�！ -18～-1℃ B -20～0℃ C -20～-1℃ D -18～0℃參考答案：C
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)食品冷藏的溫度范圍要求是( )�！ 1～5℃ B O～4℃ C 0～8℃ D O～10℃參考答案：D
以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲(chǔ)存在同一個(gè)庫(kù)房?jī)?nèi)( )。 A 炒勺 B 鼠藥 C 消毒劑 D 食品添加劑參考答案：AD
庫(kù)房?jī)?nèi)食品應(yīng)隔地離墻存放，與墻壁保持( )以上、與地面保持( )以上�！ 10cm, 5cm B 10cm, 10cm C 5cm，10cm D 5cm, 5cm參考答案：B
《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》要求，餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)索取、留存購(gòu)物憑證，購(gòu)物憑證應(yīng)包括供貨單位名稱、送貨或購(gòu)買日期和( )等內(nèi)容�！ 產(chǎn)品名稱 B 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) C 產(chǎn)品數(shù)量 D 以
關(guān)于餐飲服務(wù)單位貯存、使用殺蟲劑和殺鼠劑等藥物的耍求中表述正確的包括( )�！ 應(yīng)存放在固定的場(chǎng)所或櫥柜內(nèi)并上鎖 B 有明顯的警示標(biāo)識(shí) C 專人進(jìn)行保管 D 采購(gòu)、使用等均應(yīng)有詳細(xì)記錄參考答案：ABCD
紫外燈應(yīng)懸掛于距離地面( )左右的高度。 A 1 5米 B 2米 C 2 5米 D 3米參考答案：B
關(guān)于廢棄物容器設(shè)施要求表述正確的是( )�！ 應(yīng)配有蓋子 B 專間內(nèi)不應(yīng)設(shè)有廢棄物容器 C 與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí) D 以上都對(duì)參考答案：AC
消毒后餐飲具表面的殘留水不應(yīng)使用( )的方法進(jìn)行處理�！ 紅外線烘干 B 抹布擦干 C 自然瀝干 D 熱力烘干參考答案：B
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的煮沸和蒸汽消毒方法是( )�！ 保持90℃，10分鐘以上 B 保持100℃，10分鐘以上 C 保持100℃，5分鐘以上 D 保持90℃，5分鐘以上參考答案：B
對(duì)餐飲具采用化學(xué)方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒)，至應(yīng)少設(shè)有( )專用水池。 A 2個(gè) B 3個(gè) C 4個(gè) D 5個(gè)參考答案：B
含氯消毒藥物適用的消毒對(duì)象包括( )。 A 操作臺(tái) B 餐飲具 C 手部 D 各餐工具參考答案：ABCD
使用含氯消毒液浸泡消毒餐飲具時(shí)，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度( )以上的消毒液中( )以上。 A 300mg L，5分鐘 B 250mg L，5分鐘 C 300mg L，10分鐘 D 250mg L，10分鐘參考答案：B
有關(guān)衛(wèi)生間的設(shè)施要求，表述正確的是( )。 A 應(yīng)采用水沖式 B 排污管道通向食品處理區(qū)內(nèi)排水管道 C 應(yīng)安裝有效排氣裝置 D 與外界相通的窗戶應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)參考答案：ACD
餐飲服務(wù)單位不應(yīng)將衛(wèi)生間設(shè)置在( )�！ 就餐場(chǎng)所 B 食品處理區(qū) C 食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 D 以上都對(duì)參考答案：B
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